Andrew Fraser é um criador de conteúdo de viagens australiano que atualmente mora e trabalha no Vietnã. Em seu canal do YouTube, com mais de 230.000 seguidores, ele publica regularmente vídeos de experiências culinárias em diversas províncias do norte ao sul.

Entre eles, há alguns pratos únicos que fazem os convidados estrangeiros "gritarem", como: Nam Pia, minhocas de bambu, gafanhotos fritos...

Não muito tempo atrás, Andrew fez uma viagem ao distrito de Si Ma Cai (província de Lao Cai ) para aprender sobre a profissão local de criação de vespas.

As vespas (também conhecidas como vespas terrestres) costumam fazer ninhos em raízes podres de árvores ou no subsolo, aparecendo com frequência em áreas montanhosas das províncias do norte, especialmente no noroeste.

Andrew viaja para o noroeste para aprender sobre vespas e saborear deliciosas pupas

Além da exploração natural, esse tipo de abelha também é criado com sucesso por pessoas em algumas localidades, como Lao Cai, Son La , etc.

Esta é uma espécie de vespa com veneno extremamente venenoso, mas é caçada para consumo humano, pois suas vespas e pupas podem ser processadas em diversos pratos nutritivos e ricos em proteínas. São vendidas a preços bastante altos, chegando a meio milhão de VND por quilo.

Em Si Ma Cai, Andrew foi convidado por um morador para experimentar o delicioso prato de pupas de vespa em sua casa. Quando o anfitrião contou que as pupas de vespa eram vendidas por 500.000 VND/kg, ele comentou que o preço era tão caro quanto o de uma boa carne bovina.

O hóspede ocidental revelou que esta pupa foi colhida de um ninho de vespas "gigantes", pesando cerca de 80-90 kg, criado e cuidado pelos moradores locais por mais de um ano. São ingredientes processados ​​em muitos pratos diferentes, mas o mais delicioso e popular é a pupa frita com folhas de limão.

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Pupas de vespa fritas com folhas de limão são uma iguaria popular, uma especialidade da região Noroeste, mas nem todos se atrevem a comê-las.

Andrew também observou diretamente como este prato era preparado. Assim, após a colheita, as pupas de abelha podem ser processadas imediatamente, colocadas em uma panela com óleo fervente até dourar e depois temperadas. Por fim, polvilhe folhas de limão picadas por cima.

O YouTuber australiano comentou que o prato de pupas de vespa fritas com folhas de limão tem aparência e aroma atraentes.

Ele também ficou impressionado com o prato que incluía diferentes tipos de pupas, correspondentes a cada estágio do desenvolvimento das abelhas, como larvas, pupas e abelhas adultas. Andrew disse que provaria cada pedaço, do menor ao maior.

As primeiras foram larvas de vespa. Ele disse que já as tinha experimentado antes, mas cruas. Mas, ao comer as larvas assadas, percebeu que a textura cremosa e leitosa derretia na boca.

“Meu Deus, tem uma textura macia e cremosa, parece sorvete”, descreve Andrew.

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Visitantes ocidentais provaram pupas de vespas fritas com folhas de limão

Visitantes ocidentais comentaram que muitas pessoas inicialmente se sentem cautelosas e assustadas ao ver este prato, mas quando cozido, ele parece atraente.

Ao provar as pupas (o estágio final das larvas), Andrew admitiu estar um pouco apreensivo. No entanto, mais uma vez, surpreendeu-se com o sabor estranho e delicioso. "Elas têm um sabor carnudo, muito mais fácil de comer do que eu imaginava. As pupas têm um toque bem parecido com o de frango", disse ele.

Continuando a experimentar a parte da vespa adulta, Andrew admitiu: “Sinceramente, esta parte é muito mais difícil de comer do que as larvas e pupas. É crocante, não macia e um pouco dura porque a vespa já tem partes totalmente desenvolvidas, como pernas e asas... Em termos de sabor, em comparação com as duas versões anteriores, acho-a mais crocante.”

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Pratos feitos com pupas de vespas são considerados nutritivos e bons para a saúde, mas pessoas com alergias devem ter cuidado e pensar antes de comer.

O Sr. Nguyen Gia, especialista na exploração de pupas de abelhas selvagens em Lao Cai, disse que as pupas de vespas são as mais populares porque são consideradas uma fonte de alimento com alto valor nutricional.

As pupas de vespa podem ser deixadas de molho em vinho para tratar doenças ósseas ou processadas em pratos como mingau, refogado, arroz glutinoso, etc. Com alto teor calórico e ricas em vitaminas, elas são consideradas uma "panaceia" natural, trazendo muitos benefícios à saúde.

Como as pupas de vespa são muito perigosas para serem coletadas e a quantidade não é grande, esse alimento também é vendido a um preço bem alto.

Embora processadas em pratos deliciosos, as pupas de abelha também são um tipo de alimento que pode facilmente causar alergias e intoxicações se não forem armazenadas e processadas adequadamente. Além disso, pessoas com alergias também devem ter cuidado e refletir antes de saborear pratos feitos com pupas de abelha.

Foto: Andrew Fraser

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