Os invernos chineses trazem consigo os sabores irresistíveis e reconfortantes do hot pot, aquecendo os corações de quem o aprecia. Mais do que um simples prato, o hot pot de inverno na China é uma sinfonia de ervas, especiarias e ingredientes frescos de todas as regiões. Cada sabor do hot pot – do picante Sichuan ao delicado Yunnan – leva os comensais a uma jornada de descoberta da cultura e culinária chinesas, únicas e autênticas.
1. Panela quente de Sichuan
Caldo quente de Sichuan - Um prato picante e saboroso da China (Fonte da imagem: Acervo)
O hot pot de Sichuan é um símbolo marcante do inverno chinês, oferecendo uma experiência culinária rica e envolvente com seu sabor picante inesquecível. Originário dos portos do rio Yangtzé no início da dinastia Qing, este hot pot é tipicamente servido em uma panela de dois compartimentos: um com um toque picante intenso, proveniente de pimenta-do-reino, pimenta-de-Sichuan e diversas pimentas, e um compartimento mais suave para equilibrar a picância, adequado a todos os paladares.
A variedade mais famosa de fondue chinês é o fondue de Chongqing, com sua cor vermelha característica e sabor picante explosivo, muitas vezes conhecido como fondue de estômago de porco. Já o fondue de Chengdu tem um sabor mais adocicado e delicado, geralmente dividido em dois compartimentos, cada um oferecendo uma experiência gustativa distinta graças às misturas secretas de especiarias de cada restaurante.
2. Panela quente Shabu-shabu de Pequim
O hot pot é um prato popular em Pequim (Fonte da imagem: Arquivo).
O shabu-shabu de Pequim é um dos pratos de inverno mais emblemáticos da China, atraindo os comensais com seu sabor único e rico. Com o cordeiro como ingrediente principal, apresenta um caldo meticulosamente preparado com 10 ingredientes diferentes, incluindo óleo de pimenta, molho de soja, vinagre e muitas outras especiarias saborosas. O caldo está sempre fervendo, permitindo que os comensais mergulhem à vontade cordeiro, frutos do mar, carne bovina e vegetais frescos. Um acompanhamento essencial é um prato de alho em conserva, que adiciona um toque picante e ácido que estimula as papilas gustativas.
3. Ensopado de Cordeiro à Pequim
Caldo de cordeiro de Pequim - um sabor tradicional de calda quente na China (Fonte da imagem: Arquivo)
O ensopado de cordeiro de Pequim é um prato imperdível na China durante o inverno, motivo de orgulho para sua culinária tradicional. Fatias finas de cordeiro fresco são mergulhadas em um caldo claro feito com cebola, gengibre e goji berries, resultando em um prato delicioso e nutritivo.
Este prato de fondue chinês é frequentemente apreciado com vagem, macarrão de repolho e um molho de feijão característico. Além de ser uma refeição reconfortante durante os meses de inverno, o fondue chinês de cordeiro também é muito apreciado pelos moradores de Pequim, que acreditam que ele promove a saúde e fortalece os laços familiares, especialmente durante as festas.
4. Panela quente de crisântemo (estilo suspenso)
Caldo quente de crisântemo em Tô Hàng - Um prato de calda quente com significado histórico (Fonte da imagem: Acervo)
O ensopado de crisântemo ao estilo de Suzhou, um prato chinês de inverno que ostenta a marca da Imperatriz Viúva Cixi, é a combinação perfeita de sabor e saúde, especialmente durante o inverno chinês. O caldo é preparado com caldo de osso de frango ou porco, criando um sabor agridoce que combina perfeitamente com fatias de frango e peixe frescos.
O diferencial está no fato de os crisântemos serem lavados e adicionados ao caldo durante a fervura, o que não só torna o prato mais apetitoso, como também oferece diversos benefícios para a saúde, como fortalecer o sangue, combater o envelhecimento e refrescar o corpo. Esta é uma experiência culinária imperdível para quem aprecia a combinação da arte gastronômica com a medicina tradicional durante o inverno.
5. Ensopado de pato cozido em cerveja
Um prato inovador de inverno na China: ensopado de pato cozido em cerveja (Fonte da imagem: Acervo)
O ensopado de pato cozido na cerveja está se tornando um fenômeno inovador na culinária chinesa de inverno, atraindo clientes com seu sabor único e delicioso. Originado de uma feliz coincidência, quando um cliente adicionou cerveja acidentalmente ao ensopado, este prato se tornou uma escolha popular em muitos restaurantes.
Carne de pato cuidadosamente selecionada, incluindo cabeça e pés, é cozida com gengibre, pimenta e grãos de pimenta-do-reino, criando uma base rica e saborosa. Cerveja é adicionada à panela quente após a água ferver, realçando ainda mais o sabor do prato. Na China, o fondue chinês de inverno não só aquece o corpo, como também oferece uma experiência culinária criativa, unindo as pessoas em encontros aconchegantes durante o inverno.
6. Panela quente seca de Hunan
O hot pot seco é um prato típico de Hunan (Fonte da imagem: Acervo)
O hot pot seco de Hunan é um prato delicioso, sempre um favorito durante o inverno na China. Com uma combinação delicada de ingredientes como pato, peixe e coelho, este prato é meticulosamente preparado, marinado com gengibre, coentro e vinho branco para realçar o sabor. Depois de refogados em óleo de pimenta, esses ingredientes ficam perfeitamente cozidos, criando um hot pot seco, aromático e colorido. Além de aquecer nos dias frios, o hot pot seco é uma iguaria culinária única de Hunan, que promete conquistar o paladar de todos os comensais.
7. Ensopado de Cogumelos de Yunnan
O sabor levemente adocicado do ensopado de cogumelos de Yunnan (Fonte da imagem: Arquivo pessoal)
O ensopado de cogumelos de Yunnan é um dos pratos imperdíveis do inverno na China, especialmente para quem visita Kunming, a capital da província de Yunnan. Durante a estação chuvosa, a cidade se transforma em um paraíso de cogumelos frescos e deliciosos de todas as cores e sabores.
Este prato de fondue oferece uma experiência culinária única, combinando diversos tipos de cogumelos em um caldo leve e adocicado, criando um sabor natural e delicado sem a necessidade de adicionar carne. Os cogumelos em abundância não só aquecem o coração dos comensais, como também contribuem para benefícios à saúde, trazendo uma sensação de aconchego e paz durante os dias frios de inverno. O fondue de cogumelos de Yunnan é uma maravilhosa fusão da natureza e da cultura culinária, deixando uma impressão inesquecível.
8. Ensopado de bagre azedo ao estilo Guizhou
Um delicioso prato agridoce perfeito para o inverno na China (Fonte da imagem: Acervo)
O ensopado de peixe-gato azedo ao estilo Guizhou é um prato com os sabores característicos do sudoeste da China, especialmente indicado para os dias de inverno. Feito com peixe-gato fresco, este prato tem origem na famosa sopa de peixe azedo da região, com um caldo cozido em fogo brando até ficar macio, resultando em um sabor agridoce característico. Especiarias como pimenta-do-reino e outras ervas são adicionadas, tornando o caldo ainda mais aromático e apetitoso.
9. Ensopado de mostarda em conserva servido com carne branca.
O ensopado de repolho em conserva com carne de porco branca é um prato típico do nordeste da China, especialmente das regiões de Shandong, Liaoning e Jinan. Com repolho em conserva e carne de porco fresca como ingredientes principais, este ensopado é ainda mais enriquecido com caranguejo e macarrão, criando um prato rico e saboroso. O óleo de camarão adiciona ainda mais sabor e atratividade ao ensopado. Para quem está longe de casa, o ensopado de repolho em conserva não é apenas um prato, mas uma conexão com memórias e sabores de casa durante os dias frios de inverno na China.
10. Panela Quente de Carne Chaoshan
O sabor levemente adocicado do ensopado de carne de Chaoshan (Fonte da imagem: Arquivo pessoal)
O Chaoshan Beef Hot Pot é uma escolha ideal para quem não gosta de comida picante, oferecendo uma experiência culinária suave, porém nutritiva, no estilo do tradicional hot pot chinês de inverno. O caldo é feito com ossos de carne cozidos lentamente e rabanete branco, resultando em um sabor refrescante e naturalmente adocicado. Sem pimenta, o prato destaca o ingrediente principal: carne fresca e macia, combinada com diversos vegetais, resultando em uma refeição quente e reconfortante.
Na China, os pratos de fondue chinês durante o inverno não só aquecem o corpo, como também oferecem uma jornada culinária única, revelando a diversidade da cultura gastronômica do país. Deixe a Vietravel acompanhá-lo na descoberta desses deliciosos fondues, de Sichuan a Pequim, cada um com seus próprios segredos.
Fonte: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/lau-mua-dong-o-trung-quoc-v15968.aspx
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