Macarrão de arroz limpo - originário da aldeia.

Originária de uma vila suburbana onde o macarrão de arroz secava ao sol e ao vento, Hung Lo – agora parte do distrito de Van Phu – percorreu um longo caminho para se tornar uma marca reconhecida de macarrão de arroz limpo para os consumidores locais e está gradualmente se expandindo para o mercado internacional. Essa história não apenas preserva o artesanato, mas também demonstra como uma vila puramente agrícola busca proativamente novos caminhos: produzir produtos limpos, construir uma marca, estabelecer uma posição no mercado e preservar seu artesanato tradicional.

Preservar os ofícios tradicionais através da inovação.

O Sr. Cao Dang Duy, diretor da Cooperativa de Macarrão de Arroz Hung Lo, juntamente com sua equipe, inspeciona a qualidade do macarrão durante o processo de secagem.

Hoje, Hung Lo não é apenas um nome de lugar familiar, mas também se tornou o nome de uma marca de macarrão de arroz limpo, confiável para consumidores em muitas províncias e cidades. O Sr. Cao Dang Duy, Diretor da Cooperativa de Macarrão de Arroz Hung Lo, compartilhou: Em 2004, a vila de produção de macarrão de arroz de Hung Lo foi reconhecida como uma vila de artesanato tradicional. No entanto, por muito tempo, a vila artesanal permaneceu em pequena escala, com os produtos consumidos principalmente na antiga cidade de Viet Tri. Em meio à luta pela sobrevivência, o artesanato tradicional correu o risco de desaparecer.

Após anos lutando com outros empregos sem encontrar um caminho sustentável, Duy decidiu retornar à sua aldeia. Ele voltou não apenas para fazer macarrão, mas também para encontrar maneiras de preservar o artesanato e praticá-lo de uma nova forma. Em 2016, com o apoio do governo local, ele mobilizou 12 famílias para fundar a Cooperativa de Macarrão de Arroz Hung Lo. Um ano depois, o produto foi reconhecido como marca coletiva, iniciando o processo de construção dos padrões OCOP – uma porta de entrada para o desenvolvimento a longo prazo da aldeia artesanal.

“Escolhemos a mensagem 'Macarrão de Arroz Limpo – Nascido na Aldeia' para afirmar os valores puramente agrícolas e puramente vietnamitas, desde os ingredientes ao sabor e à profundidade cultural. Este é um produto feito pelos próprios habitantes da antiga aldeia de Hung Lo, com o desejo de trazer à comunidade uma fonte de alimento limpo e seguro, associado a um estilo de vida sustentável”, compartilhou o Sr. Cao Dang Duy.

Para manter o princípio da "limpeza", a Cooperativa de Macarrão de Arroz Hung Lo busca incessantemente a inovação, preservando a tradição. Os segredos da produção de macarrão da vila são guardados a sete chaves, juntamente com investimentos em maquinário, melhorias tecnológicas e a padronização das oficinas e dos processos de produção. Cada etapa é rigorosamente controlada, da matéria-prima ao produto final, garantindo que todas as famílias associadas compartilhem os mesmos padrões de qualidade. Além disso, a cooperativa colabora proativamente com parceiros, expande seu mercado e leva seu macarrão local para além dos limites da vila.

O que diferencia o macarrão de arroz Hung Lo é a sensação que ele proporciona ao toque: macio, elástico, perfumado com o aroma do arroz e sem ficar mole demais após o cozimento. Poucas pessoas sabem que, para alcançar essa textura, o macarrão passa por um processo de escovação – uma etapa aparentemente simples, mas que determina a suavidade e a uniformidade dos fios, garantindo que não grudem uns nos outros nem endureçam durante o cozimento.

Na oficina, Duy não fica apenas observando. Mesmo como diretor da cooperativa, ele arregaça as mangas e trabalha ao lado dos operários sempre que possível. "As máquinas ajudam a reduzir o trabalho manual, mas não podem substituir completamente as mãos dos trabalhadores. Eles começam cedo pela manhã, secando o macarrão ao sol, e só terminam quando os últimos pacotes são embalados no final da tarde", disse Duy, oferecendo uma explicação simples sobre o valor do trabalho manual na vila artesanal.

Abrindo caminho para o mercado global.

Após conquistar a classificação OCOP de 4 estrelas, o macarrão de arroz Hung Lo iniciou uma nova jornada. A produção floresceu, o mercado se expandiu e 2022 se tornou um ano memorável, com a primeira exportação do macarrão de arroz Hung Lo para o Japão. O primeiro lote foi muito bem recebido pelo parceiro, consolidando gradualmente a reputação de uma vila artesanal tradicional.

No mercado interno, o macarrão de arroz Hung Lo está gradualmente conquistando espaço. Das cozinhas familiares às redes de supermercados e restaurantes, o produto está presente na maioria das províncias e cidades, participando de diversos canais de distribuição modernos. Diariamente, são distribuídas de 3 a 4 toneladas de macarrão de arroz pronto para consumo.

Além do mercado interno, as encomendas de exportação para o Japão e Taiwan mantêm-se estáveis. Até o momento, a cooperativa possui 3 linhas de produtos que alcançaram a classificação OCOP de 4 estrelas e 1 linha de produtos que alcançou a classificação OCOP de 5 estrelas; e foi agraciada com o Prêmio Mai An Tiêm – Produto Destaque da Cooperativa em 2024 (Prêmio Ouro de Produto da Cooperativa 2024).

Os macarrões de arroz limpos da Hung Lo estão em exposição na feira da cidade de Ho Chi Minh, que apresenta produtos OCOP de várias localidades.

Quase 10 anos após sua fundação, a cooperativa consolidou uma escala de produção estável, com uma oficina de aproximadamente 5.000 ^m² , 12 membros e 40 funcionários fixos. A produção atinge de 40 a 50 toneladas por mês, com faturamento anual superior a 15 bilhões de VND; somente em 2025, a estimativa de vendas totais é de cerca de 900 toneladas. Para o Sr. Cao Dang Duy, esses números só importam de verdade quando o artesanato tradicional é preservado e as pessoas têm empregos estáveis ​​em sua própria terra natal.

A Sra. Nguyen Thi Tham, uma trabalhadora que está na cooperativa há muitos anos, compartilhou: "A maioria dos trabalhadores aqui são moradores locais. Desde que começamos a trabalhar na cooperativa, as finanças da nossa família se tornaram mais estáveis." Essa alegria simples é a medida da sustentabilidade da vila de artesanato.

Segundo o Sr. Le Huy Ha, Vice-Presidente do Comitê Popular do Distrito de Van Phu, a localidade continua a apoiar, promover e divulgar o desenvolvimento das indústrias artesanais para incentivar os moradores a desenvolverem com confiança esses setores. Com base nas aldeias artesanais tradicionais, Hung Lo lançou muitos produtos novos, como macarrão de melancia, macarrão de arroz integral, macarrão de espinafre d'água, macarrão de abóbora, etc., expandindo o segmento de mercado e explorando eficazmente as vantagens dos produtos agrícolas locais.

Preservar um artesanato tradicional já é bastante difícil, mas inseri-lo no mercado moderno é ainda mais complicado. No entanto, a trajetória do macarrão de arroz Hung Lo demonstra que, quando as pessoas têm fé suficiente no valor de sua própria aldeia, ousam inovar com base na tradição e perseveram no caminho de produtos limpos, então aquele macarrão seco ao sol de outrora pode, sim, ir longe, trazendo sustento, orgulho e uma forma de preservar a aldeia de maneira sustentável no ritmo acelerado da vida moderna.

Huong Giang

Fonte: https://baophutho.vn/mi-gao-sach-sinh-ra-tu-lang-245360.htm