Michelin revela motivos para escolher o restaurante Bun Bo Hue 14B, Pho Khoi Hoi, Man Moi...

Na categoria Bib Gourmand 2024 (bons restaurantes, preços acessíveis) para Hanói e Cidade de Ho Chi Minh, anunciada recentemente pelo Guia Michelin, há um total de 42 restaurantes, com 5 novos destinos em Hanói e 8 novos restaurantes na Cidade de Ho Chi Minh.

Quais pratos desses novos restaurantes impressionaram os críticos do Michelin e fizeram com que eles quisessem recomendá-los amplamente?

Pho de Khoi Hoi

Pho Khoi Hoi (Hanói)

O pho aqui é feito com muita carne bovina, gengibre, canela, cebola assada e muitos outros temperos, tudo cozido junto.

"Os clientes podem escolher livremente a parte da carne que preferem, especialmente o peito bovino. A carne é fatiada finamente, macia e ainda mantém o sabor. O restaurante também serve palitos de massa fritos, que são o acompanhamento perfeito para pho de carne", comentou o Guia Michelin.

Vermicelli de enguia Dong Thinh

Aletria de enguia Dong Thinh (Hanói)

Este restaurante está aberto há 40 anos e é famoso por sua enguia frita crocante. A enguia é espessa e crocante, com um aroma delicioso após a fritura. O restaurante serve macarrão misto e sopa de macarrão.

O macarrão do restaurante foi cozido até atingir uma textura perfeitamente mastigável e servido com bastante broto de feijão, pepino, perilla, folhas de hortelã e outras ervas. Coberto com amendoim crocante, cebolinha e tiras grossas de enguia, o prato era rico em sabor.

Banh xeo no Mr Bay Mien Tay, um restaurante ocidental no coração de Hanói

Região oeste do Sr. Bay (Hanói)

Os críticos do Michelin ficaram particularmente impressionados com o banh xeo daqui, que vem em uma variedade de sabores e é feito sob encomenda.

Na hora de comer, os vegetais são colocados sobre o papel de arroz, seguidos pela panqueca, que é enrolada e mergulhada em molho de peixe agridoce antes de ser servida. "A panqueca é frita até dourar, envolta em camarão ou carne de porco e broto de feijão. O molho de peixe agridoce acrescenta um toque especial. Para um sabor ainda mais especial, experimente o molho de pimenta caseiro", recomenda o guia Michelin.

Barriga de porco Sa Pa em Luk Lak

Luk Lak (Hanói)

A barriga de porco Sa Pa do restaurante é uma das criações exclusivas do chef, frequentemente descrita como um "presente das minorias étnicas do Vietnã", segundo o Guia Michelin. No Luk Lak, a barriga de porco Sa Pa é marinada em uma variedade de molhos de ervas e grelhada com perfeição.

O prato é servido com folhas de mac mat fritas e crocantes e arroz glutinoso. O arroz glutinoso é polvilhado com um pouco de alho frito e crocante, adicionando um toque crocante interessante a cada mordida.

Os caracóis recheados cozidos no vapor no Nha Tu são muito apreciados pelos juízes Michelin.

Casa de Tu (HCMC)

Os críticos do Guia Michelin ficaram impressionados com os caracóis recheados cozidos no vapor no Nha Tu. A carne do caracol é moída com carne de porco e gengibre, depois a mistura é colocada na concha do caracol e cozida no vapor.

“A carne do caracol é fresca e macia, enquanto a carne de porco é suculenta. O que diferencia este prato é a camada de capim-limão na base dos caracóis, que confere um aroma herbáceo aromático e elimina o cheiro de peixe. O prato é servido com molho de manjericão, criando uma interessante combinação de sabores”, descreve o Guia Michelin.

Bun Bo Hue 14B (HCMC)

Sopa de macarrão com carne Hue 14B

No Bun Bo Hue 14B, que é vendido principalmente para viagem, o macarrão é levemente escaldado em água fervente e depois colocado em um saco com um saco de sopa feito de ossos de boi, ossos de porco e cebolas, e cozido em fogo baixo até ficar perfeito.

De acordo com a descrição, o prato também inclui carne bovina fatiada, tendões e almôndegas. Acompanhamentos como broto de feijão, pimenta, limão e molho de peixe são todos embalados separadamente. O caldo é rico e os sabores, harmoniosos.

Barriga de porco frita com pasta de camarão Man Moi

Salgado (HCMC)

A barriga de porco salteada com pasta de camarão é rica em sabor, feita com barriga de porco gordurosa salteada com pasta de camarão e pimenta em uma pequena panela de barro. Em seguida, adicione coentro. A pasta de camarão tem um sabor rico e aromático, por isso é muito adequada para acompanhar arroz.

Fonte: https://thanhnien.vn/michelin-tiet-lo-ly-do-chon-bun-bo-hue-14b-pho-khoi-hoi-nha-hang-man-moi-185240624190028625.htm