Bolo com nome estranho, muito barato, os clientes podem comer até se fartar por menos de 30.000 VND

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Banh quai vac é um prato rústico popular em Phan Thiet ( Binh Thuan ). Os bolinhos são brancos e transparentes, revelando o recheio de camarão vermelho. As camadas pegajosas do bolinho são empilhadas umas sobre as outras, dispostas em uma grande bandeja de alumínio. Em termos de formato e estrutura, o Banh quai vac Phan Thiet é semelhante ao Banh bot loc, porém menor. O nome vem do formato que lembra a alça de um caldeirão.

O banh quai vac é feito de farinha de trigo refinada (farinha de trigo filtrada). Existem duas versões populares: banh quai vac simples e banh quai vac frito. Nas províncias da região Centro-Sul, como Ninh Thuan e Binh Thuan, o bolo é cozido, não frito, servido com molho de peixe agridoce ou empanado em pão. O banh quai vac se tornou uma especialidade "única" em Phan Thiet, deixando os turistas ansiosos para encontrá-lo e apreciá-lo.

Banh mi quai vac é popular entre muitos turistas que vêm a Phan Thiet por causa de seu sabor único e diferente (Foto: Linh Trang)

Segundo a Sra. Hue, dona da famosa barraca de banh mi quai vac na calçada da Rua Vo Thi Sau (Phan Thiet), o preparo do banh quai vac não é muito difícil, mas exige meticulosidade em cada etapa e é demorado. O bolo deve ser feito com farinha de tapioca e despejar água fervente até que a massa esteja cozida. Em seguida, o padeiro sova a massa até que fique macia antes de moldá-la. O recheio inclui camarão e barriga de porco picada, refogados com açúcar, molho de peixe, cebola, pimenta, tempero em pó...

A Sra. Hue vende banh quai vac há mais de dez anos. Sua barraca na calçada é um local familiar para o café da manhã dos moradores locais. Mais tarde, a barraca se tornou conhecida por muitos turistas.

A loja de banh quai vac da Sra. Hue é simples e rústica, mas atrai clientes com seu sabor atraente e preço "barato como se fosse de graça" (Foto: Linh Trang)

Os clientes podem comer banh quai vac com molho de peixe agridoce ou empanado em pão. A essência deste bolo é o molho de peixe Phan Thiet, misturado com pimenta e açúcar, que tem um sabor espesso, agridoce e picante na ponta da língua. Ao comer banh quai vac, os moradores locais polvilham chalotas fritas e torresmo para realçar o sabor, e o comem com pepino.

Você pode saborear banh quai vac nas ruas de Phan Thiet por 15.000 a 20.000 VND a caixa. Na loja da Sra. Hue, dependendo da necessidade dos clientes, ela vende caixas de bolos a partir de 10.000 VND. A caixa mais cara custa 26.000 VND, com banh quai vac completo, pepino, bolinho de peixe, bolinho de folha, pão e molho de peixe. Os clientes podem comer uma porção dessas e se sentirem satisfeitos.

Banh bot loc e cha ca são feitos pela Sra. Hue todos os dias (Foto: Linh Trang)

A barraca de pão da Sra. Hue na calçada costuma vender das 6h ao meio-dia e das 13h às 17h. A Sra. Hue disse que, em dias movimentados, ela produz cerca de 5 kg de massa. "Nos últimos anos, tem havido muitos turistas, então as vendas têm se mantido estáveis. Eu vendo até por volta das 17h e depois paro. À noite, faço a massa e moldo o pão até por volta das 2h. O trabalho é árduo, mas divertido", compartilhou a Sra. Hue com um sorriso.

Muitos convidados de longe pedem 2 a 3 pratos de banh quai vac para saborear e depois compram caixas grandes e pequenas para levar para casa.