Vídeo : Um restaurante vegetariano na cidade de Ho Chi Minh serve o mesmo prato a semana toda. Imagens: Ha Nguyen
De empregada doméstica a chefe
Localizado na Rua Nhat Tao (Bairro Dien Hong, Cidade de Ho Chi Minh), o restaurante vegetariano Co Muoi começa a ficar cheio logo cedo. É um ponto de encontro popular para quem aprecia pratos vegetarianos no antigo Distrito 10 da Cidade de Ho Chi Minh e arredores.
O restaurante tem um espaço modesto, suficiente para acomodar apenas cerca de 5 a 6 mesas, servindo de 20 a 25 clientes. Atrás do salão, encontra-se a pequena, limpa e organizada cozinha. Ali, os clientes podem observar os chefs preparando os pratos.
A chef e proprietária do restaurante é a Sra. Diep Thi Cuc (58 anos, bairro de Dien Hong). A Sra. Cuc abriu este restaurante vegetariano em 2012.
Logo após se casar, a Sra. Cúc candidatou-se a um emprego de assistente em um restaurante vegetariano de propriedade de um casal de idosos. Ela trabalhou com muita dedicação e era muito querida pelos donos.
Mais tarde, ela se tornou auxiliar de cozinha, tendo a oportunidade de aprender a preparar pratos vegetarianos e os segredos para criar o sabor único de cada prato com o dono. Vendo sua dedicação e amor pela culinária, o dono a tratou como uma filha, ensinando-a com afinco e não lhe escondendo nenhum segredo.
Quando envelheceram e ficaram frágeis, os donos não tinham ninguém para herdar o negócio, então fecharam a loja. No dia em que partiram, a Sra. Cúc ficou tão arrependida que chorou.
A partir daí, ela acalentou a ideia de abrir um restaurante vegetariano como o que seus antigos donos administravam. Quando não tinha capital suficiente, ganhava a vida fazendo diversos trabalhos.
Em 2012, após um período de muito trabalho, ela decidiu abrir um pequeno restaurante vegetariano. Inicialmente, abriu o restaurante no edifício de apartamentos Ấn Quang (bairro Vườn Lài) e, posteriormente, mudou-se para um local na rua Nhật Tảo.
Ao abrir o restaurante, ela aplicou os segredos da culinária vegetariana que havia aprendido com seus antigos donos, combinando-os também com a experiência que acumulou cozinhando voluntariamente em templos.
A Sra. Cúc compartilhou: “Inicialmente, enfrentei muitas dificuldades, mas com o tempo, o restaurante se estabilizou. Naquela época, restaurantes vegetarianos eram poucos, e aqueles com cardápios diversificados eram ainda mais raros. Eu simplesmente continuei a desenvolver o negócio e a atrair muitos clientes.”
Desde que abri o restaurante, deixei de cozinhar pratos salgados, nem mesmo arroz para meu marido e filhos. Quem quiser comer carne pode comer fora ou cozinhar em casa. Minha família come principalmente macarrão e arroz vegetarianos que eu preparo e vendo, porque acredito no princípio de "comer o que eu vendo".
Nenhum prato é igual ao outro durante toda a semana.
O restaurante vegetariano da Sra. Cúc oferece um cardápio com mais de 30 pratos vegetarianos. Os pratos são preparados com vegetais frescos e limpos. Os sabores e acompanhamentos de cada prato também são distintos e facilmente reconhecíveis.
Para os pratos de macarrão, cada um tem sua própria panela de caldo, que é aquecida continuamente. Atualmente, o restaurante funciona em dois horários: das 6h às 14h e das 16h às 20h. Os pratos custam de 35.000 a 40.000 VND por porção.
O diferencial é que o cardápio muda todos os dias da semana. Por exemplo, na segunda-feira eles servem sopa de macarrão com carne ao estilo de Hue (vegetariana) , na terça-feira a sopa de macarrão com caranguejo (vegetariana) e na quarta-feira o ensopado de carne vegetariano...
Nem mesmo os pratos servidos de manhã e à tarde do mesmo dia se repetem. Se o restaurante vende macarrão de arroz com rolinhos primavera ou arroz quebrado vegetariano pela manhã, esses pratos não estarão mais no cardápio à tarde.
Como o cardápio muda constantemente e não é fixo, os clientes muitas vezes não sabem com antecedência o que o restaurante estará servindo naquele dia ou naquela semana.
Muitos clientes às vezes não encontram seu prato favorito no restaurante porque ele não está sendo servido naquele dia. Por isso, dizem em tom de brincadeira que ir a um restaurante é como "abrir um pacote surpresa".
"O cardápio será exposto no restaurante nas manhãs de segunda-feira. Dessa forma, os clientes saberão quais pratos estão disponíveis em cada dia da semana. Um cardápio diversificado e em constante mudança ajuda o restaurante a atender às necessidades de uma gama mais ampla de clientes", explicou a Sra. Cúc.
A Sra. Duong Thi Bich Hang (53 anos, bairro de Vuon Lai) frequenta o restaurante vegetariano de Co Muoi desde que ele se mudou para o novo endereço. Segundo ela, os pratos são saborosos e os acompanhamentos deliciosos.
Essa cliente também ficou encantada com o cardápio diversificado e em constante mudança do restaurante. Ela até expressou o desejo de que o restaurante aumentasse o número de pratos oferecidos diariamente para que os clientes tivessem mais opções.
Assim como a Sra. Hang, a Sra. Nguyet (70 anos, bairro de Xuan Hoa, Cidade de Ho Chi Minh) conhece o restaurante vegetariano Co Muoi há mais de 10 anos. Embora sua casa fique a mais de 5 km do restaurante, a Sra. Nguyet e seu marido ainda vêm aqui com frequência para saborear seus pratos vegetarianos favoritos.
Ela comentou: "Já faz 10 anos que frequento este restaurante, mas nunca achei os pratos sem graça ou insossos. Isso demonstra que a habilidade dos chefs melhorou com o tempo."
Além disso, também adoro este restaurante pelos seus preços acessíveis, adequados para a maioria dos orçamentos. A comida aqui é deliciosa e de alta qualidade.
Fonte: https://vietnamnet.vn/ba-chu-quan-chay-o-tphcm-bien-hoa-thuc-don-khien-khach-den-an-nhu-xe-tui-mu-2471611.html
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