As pupas do bicho-da-seda são deliciosas, mas minha mãe me disse para saber de uma coisa: caso contrário, se eu comer errado uma vez, ficarei com medo pelo resto da vida.

GĐXH - No verão, o delicioso prato rústico de pupas de bicho-da-seda tem um apelo irresistível. No entanto, as pupas de bicho-da-seda podem causar intoxicação se processadas incorretamente, e aqui está como comê-las com segurança.

As pupas do bicho-da-seda são deliciosas, mas algumas pessoas têm medo delas pelo resto da vida depois de comê-las uma vez.

Quando eu era criança, nas tardes quentes de verão, costumava sentar perto da cozinha, observando minha mãe cozinhar no fogão a lenha. Na panela de ferro fundido, havia pequenas pupas de bicho-da-seda que minha mãe mexia rapidamente. O cheiro perfumado de cebola frita e folhas de limão fatiadas finamente, misturado ao sabor rico das pupas de bicho-da-seda, me fazia engolir saliva constantemente de fome.

Ao ver isso, a mãe mexeu nas pupas e disse: "Este prato é delicioso e nutritivo, mas nem todos podem comê-lo, ouviu bem!"

Naquela época, eu não entendia por que minha mãe dizia aquilo, só sabia que o prato era delicioso. Quando cresci e trabalhei longe, toda vez que ia a um restaurante e via pupas de bicho-da-seda, eu pedia uma. Mas nenhum restaurante fazia pupas de bicho-da-seda tão deliciosas quanto a minha mãe. E eu sentia ainda mais falta da minha mãe, que preparava meticulosamente o prato rústico de pupas de bicho-da-seda, relembrando as memórias, lembrando-me do lembrete de como comer pupas de bicho-da-seda com segurança.

Por mais que eu ame pupas de bicho-da-seda, minha colega Mai também tem medo. Há dois anos, Mai comprou pupas no mercado, limpou-as e assou-as com folhas de limão, como de costume. As pupas cheirosas e gordurosas deixaram toda a família animada. Mas, 30 minutos após a refeição, ela começou a ter erupções cutâneas vermelhas e coceira por todo o corpo, teve dificuldade para respirar e sua pressão arterial caiu drasticamente... e teve que ir ao pronto-socorro. O médico a diagnosticou com choque anafilático devido a uma alergia à proteína presente nas pupas do bicho-da-seda.

A Sra. Mai disse que comia pupas de bicho-da-seda desde criança, mas não esperava ter uma reação quando crescesse. O médico também explicou que, às vezes, as alergias a pupas de bicho-da-seda não ocorrem na primeira vez, mas podem se acumular e piorar a qualquer momento. Desde então, a Sra. Mai não ousou ser subjetiva ao comer suas pupas de bicho-da-seda favoritas.

Pupas de bicho-da-seda fritas com folhas de limão são um prato rústico popular entre muitas pessoas. Foto da internet

As pupas do bicho-da-seda têm muitos usos

As pupas do bicho-da-seda são o estágio intermediário de desenvolvimento do bicho-da-seda, comumente usado como alimento popular no Vietnã. São pequenas, de cor amarelo-vivo, têm uma casca fina e um sabor gorduroso característico.

As pupas do bicho-da-seda são muito nutritivas e têm muitos usos na medicina ocidental e oriental.

- As pupas do bicho-da-seda são ricas em cálcio e fósforo, ajudando as crianças a prevenir o raquitismo, apoiando o desenvolvimento da altura, fortalecendo os ossos e prevenindo a desnutrição...

- Idosos, especialmente aqueles com rins fracos, constipação, incontinência urinária... comer pupas de bicho-da-seda regularmente e com moderação pode melhorar a saúde digestiva e excretora.

- As pupas do bicho-da-seda ajudam a reduzir a dor nas articulações: o cálcio e o fósforo presentes nas pupas ajudam a regenerar a cartilagem, reduzir a inflamação e a dor, especialmente em pessoas de meia-idade e idosas.

- Melhora a fisiologia masculina: O aminoácido arginina na pupa é um precursor que ajuda a produzir óxido nítrico, auxilia na circulação sanguínea e aumenta a vitalidade masculina.

Pupas de bicho-da-seda salteadas com brotos de bambu azedo são um ótimo prato para acompanhar arroz. Foto da internet

Risco de alergia e envenenamento por pupas de bicho-da-seda

Notas ao preparar pupas de bicho-da-seda

Embora deliciosas e nutritivas, as pupas do bicho-da-seda ainda precisam ser usadas com cuidado para evitar intoxicações. Especificamente:

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- Escolha pupas frescas: cor amarelo brilhante, corpo firme, segmentos sem emendas, sem cheiro estranho.

- Evite comprar pupas enegrecidas, pois os segmentos do corpo estão separados e não estão firmemente presos, pois a proteína se decompôs e se tornou tóxica e prejudicial ao organismo. Mesmo em clima frio, coma apenas pupas de bicho-da-seda que tenham sido refrigeradas por no máximo 1 semana, ou em clima quente, se as pupas de bicho-da-seda tiverem sido deixadas no ambiente por mais de 20 minutos, você não deve comê-las.

- Não coma pupas de bicho-da-seda cruas ou mal cozidas (porque elas devem ser bem cozidas para matar possíveis bactérias e parasitas).

- Não pré-processe as pupas do bicho-da-seda por muito tempo antes de cozinhar, caso contrário, as pupas perderão água e a proteína se decomporá em substâncias tóxicas.

- Não coma pupas de bicho-da-seda com frutos do mar, porque pupas + camarão, caranguejo e peixe podem causar reações alérgicas cruzadas (pessoas com gota não devem comer pupas com frutos do mar, pois isso pode facilmente causar recaída da doença).

- Não coma muitas pupas de bicho-da-seda. Coma apenas 2 a 3 vezes por mês.

- Ao alimentar crianças pequenas com pupas de bicho-da-seda, dê-lhes uma pequena quantidade no início e observe a reação delas antes de aumentar a quantidade.

Pupas de bicho-da-seda fritas, consumidas com sopas de verão, são muito saborosas. Foto da internet

Como preparar pupas de bicho-da-seda

- Deixe as pupas de molho em água com sal diluído por cerca de 5 minutos e depois enxágue delicadamente várias vezes em água corrente limpa. Tenha cuidado para enxaguar delicadamente, sem esfregar, pois as pupas são moles, rompem os intestinos com facilidade, perdem o sabor e estragam rapidamente.

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- Ferva as pupas de bicho-da-seda antes de assá-las ou refogá-las: ferva as pupas em água por 5 a 7 minutos para remover parasitas e bactérias, tornando-as firmes e fáceis de processar. Você pode fervê-las com um pouco de sal para torná-las mais saborosas.

- Não deixe marinar por muito tempo: Após a fervura, escorra as pupas e deixe marinar com os temperos por cerca de 10 a 15 minutos. Não deixe marinar por mais tempo, pois isso fará com que as pupas "cozinhem secretamente", fiquem aguadas e estraguem rapidamente (se não forem processadas imediatamente).

- Ao fritar ou refogar: refogue primeiro a cebola/o alho, depois adicione as pupas de bicho-da-seda e mexa rapidamente em fogo médio (porque as pupas cozinham rápido e queimam facilmente).

- As pupas já têm um sabor forte, então não as tempere com muito sal. Coma imediatamente após o processamento, não as deixe expostas por muito tempo e não as deixe de um dia para o outro (porque as pupas processadas perdem proteínas facilmente, criando toxinas).

- Para conservar as pupas, mantenha-as bem fechadas e refrigeradas abaixo de 5°C. No entanto, elas só devem ser consumidas em até 12 horas, por questões de segurança alimentar.

- Após comer pupas de bicho-da-seda, se surgirem sintomas estranhos, vá imediatamente a um centro médico para obter atendimento oportuno.

Sugestões de pratos deliciosos feitos com pupas de bicho-da-seda

Pupas fritas com folhas de limão

Lave as pupas, deixe de molho em água com sal diluído e tempere. Refogue a cebola até dourar, polvilhe com folhas de limão picadas, mexa bem e pronto. Prato tradicional, aroma perfumado.

Pupas fritas

Passe as pupas no ovo e no curry, empane na farinha de rosca e frite. Sirva com vegetais verdes ou molho de tomate, ambos crocantes e deliciosos.

Pupas fritas com brotos de bambu em conserva

Refogue as pupas com alho, adicione brotos de bambu em conserva e misture bem. Tempere com molho de peixe, adicione coentro e pimenta. O sabor gorduroso se mistura com o sabor azedo, uma delícia com arroz.

Fonte: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-nhong-tam-rat-ngon-nhung-me-dan-toi-phai-biet-mot-dieu-keo-mot-lan-an-sai-ca-doi-so-hai-172250709171848335.htm