Desejando trazer uma experiência diferente aos clientes, ao mesmo tempo em que promovia produtos culturais tradicionais do Vietnã, em 2019, o Sr. Hoang Duc Lam, proprietário de uma marca de pho com muitas filiais em Hanói e na Cidade de Ho Chi Minh, "atualizou" o conhecido prato de pho de carne para uma nova versão, impressionante desde os ingredientes até a aparência.

Assim, em vez de usar as tigelas habituais, este prato especial de pho é servido em uma grande tigela de cerâmica com 30 cm de diâmetro. Este tipo de tigela foi encomendado especialmente pelo Sr. Lam e pintado à mão por artesãos da vila de cerâmica de Bat Trang em 8 horas.

453223861_1010470414416192_3404626472437961211_n.jpg
Pho servido em uma tigela gigante com quase meio quilo de costelas e vários tipos de carne bovina
A tigela é decorada com motivos sofisticados, contribuindo para espalhar a beleza da cultura tradicional e das vilas artesanais do Vietnã.

A tigela é projetada com 5 cores, simbolizando os cinco elementos. Os clientes podem escolher a cor de acordo com suas preferências ou pedir à equipe que aconselhe sobre a cor que mais combina com seu destino. Além disso, colheres e hashis também são usados ​​separadamente para esta tigela única de pho.

O proprietário disse que, além de criar um destaque visual, o tamanho "enorme" da tigela também garante que ela possa conter uma refeição completa com muitos ingredientes acompanhantes.

“Como cada tigela especial de pho é servida com muitos tipos de carne e grandes pedaços de costela, é difícil usar uma tigela normal”, disse o Sr. Lam.

Mais especificamente, cada tigela de pho terá 350 gramas de costela bovina e 100 gramas de vários tipos de carne bovina, como carne malpassada, carne bem passada, flanco, peito bovino, tendão, etc. Além disso, os clientes também receberão uma tigela de ovos pochê e um prato de palitos de pão fritos.

Para Lanh.jpg
Um grande pedaço de costela bovina, cozido por várias horas, é o destaque de uma tigela gigante de pho.

Segundo o Sr. Lam, para fazer um pho delicioso e com o sabor certo, os ingredientes devem ser cuidadosamente selecionados. A carne bovina deve ser fresca, importada diariamente da maior fazenda do Norte.

O restaurante serve tanto o tradicional macarrão pho quanto o macarrão grosso, cortado à mão, feito na hora, sem bórax. As costelas são cozidas em fogo baixo por 3 a 4 horas, e o caldo, feito com ossos e minhocas, é cozido em fogo baixo por 24 horas para criar um sabor rico e naturalmente doce, sem a necessidade de muitos outros temperos.

“Como as matérias-primas são rigorosamente selecionadas e a quantidade de costelas bovinas frescas é limitada, cada estabelecimento vende apenas 10 pratos especiais de pho por dia”, compartilhou o dono do restaurante.

Durante a semana, cada tigela de pho especial custa 168.000 VND (ou Nhat Loc Phat, segundo o conceito de riqueza). Às segundas-feiras, se os clientes pedirem este prato, pagarão apenas 99.000 VND.

Clientes experimentam pho em uma tigela gigante
sopa de macarrão com carne.jpg
As tigelas usadas para decoração são maiores do que as tigelas usadas para servir pho aos clientes (35 cm de diâmetro) em um estabelecimento "gigante" que serve pho em Hanói.

Além do pho servido em tigelas gigantes, o restaurante também serve pratos tradicionais de pho, com preços a partir de 40.000 VND por tigela, e muitos outros pratos quentes e ensopados feitos com carne fresca.

O proprietário disse que cada tigela especial de pho não contém apenas valores culturais tradicionais e beleza culinária , mas também transmite uma mensagem significativa, expressando o desejo de bem para a saúde, o meio ambiente e a comunidade.

Foto: Lam Hoang

Na Rua Hang Da (Hoan Kiem, Hanói), há uma loja de tofu "super pequena e super apertada", mas todas as noites ela fica lotada de clientes. Dezenas de pessoas fazem fila para comprar.