Desejando proporcionar uma experiência diferente aos clientes e, ao mesmo tempo, promover produtos culturais tradicionais do Vietnã, em 2019, o Sr. Hoang Duc Lam, proprietário de uma marca de pho com várias filiais em Hanói e Cidade de Ho Chi Minh, "aprimorou" o conhecido prato de pho de carne, criando uma nova versão impressionante, tanto nos ingredientes quanto na apresentação.

Assim, em vez de usar as tigelas usuais, este prato especial de pho é servido em uma grande tigela de cerâmica com 30 cm de diâmetro. Este tipo de tigela foi encomendado especialmente pelo Sr. Lam e pintado à mão por artesãos da vila de cerâmica de Bat Trang em 8 horas.

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Pho servido em uma tigela gigante com quase meio quilo de costelas e vários tipos de carne bovina.
A tigela é decorada com motivos sofisticados, contribuindo para difundir a beleza da cultura tradicional e das aldeias artesanais do Vietnã.

A tigela é decorada com 5 cores, simbolizando os cinco elementos. Os clientes podem escolher a cor de acordo com suas preferências ou pedir à equipe que os aconselhe sobre a cor que melhor se adapta ao seu destino. Além disso, colheres e pauzinhos são usados ​​separadamente para esta tigela de pho exclusiva.

O proprietário disse que, além de criar um destaque visual, a tigela de tamanho "enorme" também garante que ela possa conter uma refeição completa com muitos acompanhamentos.

“Como cada tigela especial de pho é servida com muitos tipos de carne e pedaços grandes de costela, é difícil usar uma tigela normal”, disse o Sr. Lam.

Especificamente, cada tigela de pho terá 350 gramas de costela bovina e 100 gramas de diversos cortes de carne, como malpassada, bem passada, fraldinha, peito, tendão, etc. Além disso, os clientes também receberão uma tigela de ovos pochê e um prato de palitos de pão fritos.

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Um pedaço grande de costela bovina, cozido em fogo brando por várias horas, é o destaque de uma tigela gigante de pho.

Segundo o Sr. Lam, para fazer um pho delicioso com o sabor certo, os ingredientes devem ser cuidadosamente selecionados. A carne bovina deve ser fresca, importada diariamente da maior fazenda do Norte.

O restaurante serve tanto o tradicional pho quanto macarrão grosso cortado à mão, feito na hora, sem bórax. As costelas são cozidas em fogo baixo por 3 a 4 horas, e o caldo é preparado com ossos e vermes marinhos por 24 horas para criar um sabor rico e naturalmente adocicado, sem a necessidade de muitos outros temperos.

“Como as matérias-primas são rigorosamente selecionadas e a quantidade de costelas de boi frescas é limitada, cada estabelecimento vende apenas 10 pratos especiais de pho por dia”, compartilhou o dono do restaurante.

Durante a semana, cada tigela de pho especial custa 168.000 VND (significando Nhat Loc Phat - de acordo com o conceito de riqueza). Às segundas-feiras, se os clientes pedirem este prato, pagarão apenas 99.000 VND.

Os clientes experimentam o pho em uma tigela gigante.
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As tigelas usadas para decoração são maiores do que as tigelas usadas para servir pho aos clientes (35 cm de diâmetro) em um estabelecimento "gigante" de pho em Hanói.

Além do pho servido em tigelas gigantes, o restaurante também oferece pratos tradicionais de pho, com preços a partir de 40.000 VND por tigela, e muitos outros pratos quentes e cozidos feitos com carne fresca.

O proprietário disse que cada tigela especial de pho não apenas contém valores culturais tradicionais e beleza culinária , mas também transmite uma mensagem significativa, expressando o desejo de bem-estar para a saúde, o meio ambiente e a comunidade.

Foto: Lam Hoang

Na rua Hang Da (Hoan Kiem, Hanói), existe uma loja de tofu "super pequena e super apertada", mas todas as noites fica lotada de clientes. Dezenas de pessoas fazem fila para comprar.