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A sopa de macarrão de arroz (Hủ tiếu) é tão comum no Delta do Mekong quanto o pho no Norte. Ao longo das estradas que ligam Vinh Long e Can Tho a An Giang e Ca Mau, os turistas encontram facilmente inúmeras barracas de sopa de macarrão de arroz, sempre movimentadas do amanhecer ao anoitecer.
Em Can Tho , especialmente no antigo distrito de Cai Rang, a arte de fazer macarrão de arroz ainda é preservada como uma ocupação tradicional. Entre elas, a "Fábrica de Macarrão de Arroz dos Seis Hoai", de propriedade do Sr. Huynh Huu Hoai, é considerada a parada mais famosa para os turistas.
Localizada a cerca de 1 km do mercado flutuante de Cai Rang, esta fábrica de macarrão não só preserva o método tradicional de fabricação, como também cria diversos produtos novos e exclusivos, como macarrão multicolorido feito com ingredientes naturais e, principalmente, a singular pizza de macarrão.
Tendo trabalhado na fábrica por mais de 10 anos, a Sra. Kim Ba (54 anos) disse que um lote de macarrão de arroz passa por muitas etapas meticulosas: moer a farinha, misturar a massa, fazer o macarrão, secá-lo, cortá-lo em fios e, em seguida, secá-lo novamente até que esteja completamente seco.
Para criar cores vibrantes para o macarrão de arroz, o proprietário utiliza açafrão em pó, pitaya, folhas de pandano, flores de ervilha-borboleta, etc., e os mistura diretamente na farinha desde o início.
Segundo Kim Ba, a parte mais difícil é fazer as panquecas. "Quem cozinha precisa ser muito rápido; mesmo alguns segundos de atraso ao retirar a panqueca do vaporizador podem fazer com que ela rasgue. A massa cozinha no vapor por apenas cerca de 30 segundos, então a habilidade determina a qualidade de toda a fornada", explicou.
Durante a visita, os turistas também podem participar diretamente de processos como a confecção das embalagens de papel de arroz e o corte do papel de arroz seco em tiras. Essa experiência autêntica permite que muitos turistas compreendam melhor esse artesanato tradicional, que pode parecer simples, mas requer esforço meticuloso e paciência.
No entanto, o que os visitantes mais se lembram do restaurante Sáu Hoài não são apenas os coloridos macarrões de arroz, mas sim a pizza de macarrão de arroz, um prato único e criativo. Essa receita ajuda o macarrão de arroz do oeste do Vietnã a se destacar dos pratos tradicionais, como a sopa de macarrão de arroz ou o macarrão de arroz seco.
Em vez de usar farinha de trigo como na pizza italiana, a base da pizza de macarrão é feita com macarrão de arroz. A massa é frita em óleo quente até dourar, inflar um pouco e ser moldada em um formato redondo semelhante ao de uma pizza tradicional.
A maior diferença está na cobertura. Em vez de queijo, ketchup ou linguiça, a pizza de macarrão combina ovos fritos, carne macia cozida lentamente, amendoim torrado, cebola frita e um pouco de molho de pimenta.
As camadas de ingredientes, simples mas harmoniosas, criam um sabor que é ao mesmo tempo familiar e único. Apesar de ser um prato frito, não é nada gorduroso graças à alface que o acompanha.
O encanto do prato reside também na experiência. Os visitantes podem presenciar em primeira mão o processo de preparação da massa, fritura da pizza e decoração com os ingredientes, tudo ali mesmo. Cada pizza de macarrão é vendida por 50.000 VND.
Jennifer Harder (uma turista canadense) disse que o prato era muito impressionante, completamente diferente de qualquer pizza que ela já tivesse comido antes. "A massa estava crocante, a carne macia e o ovo saboroso", comentou ela.
Começando com uma loja de macarrão familiar, o Sr. Sau Hoai transformou o artesanato tradicional em um destino turístico atraente, ao mesmo tempo que deu nova vida ao prato de macarrão do oeste do Vietnã com sua criatividade singular.
Fonte: https://vietnamnet.vn/mon-pizza-ngon-gion-doc-la-keo-du-khach-do-ve-lo-hu-tieu-o-can-tho-2471241.html
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