Passando pelo Lago Hoan Kiem, ouvindo o som de tesouras... me faz desejar salada de carne seca novamente

Baoquocte.vn. Hanói no início do inverno tem muitas "especialidades" que cativam facilmente os clientes, uma delas é a salada de carne seca.

Na capital Hanói, há muitas áreas que vendem salada de carne seca, mas quando se fala desse petisco extremamente delicioso, todos conhecem uma rua considerada a mais curta da cidade, com apenas 52 metros de comprimento, que é: a Rua do Lago Hoan Kiem (bairro Hang Bac, distrito de Hoan Kiem).

Salada de carne seca é simples, mas deliciosa. (Foto: Nguyen Thi Hai)

Nesta rua, há várias lojas que vendem deliciosas saladas de carne seca há décadas, fazendo com que todos, ocidentais ou vietnamitas, estudantes ou adultos..., sempre amem vir aqui, especialmente quando o tempo está frio.

Há muito tempo, existe uma maneira muito peculiar de convidar os clientes nas lojas que vendem salada de carne seca aqui: o som de tesouras de ferro tilintando, que os donos e funcionários sempre fazem "clack" para que todos que passam possam ouvir. E eu também sou um dos muitos clientes regulares das lojas desta rua, pois sempre que tenho a oportunidade de passar pelo Lago Hoan Kiem, só de ouvir o "clack" da tesoura me dá vontade de parar e comer salada de carne seca...

Durante todo o ano, as barracas de salada de carne seca nesta linda ruazinha, aninhada na margem do Lago Hoan Kiem, estão sempre cheias de clientes entrando e saindo para aproveitar, mas a melhor época para saborear este lanche rústico é durante o clima frio do outono e do inverno.

A razão pela qual todos adoram comer salada de carne seca no frio é porque o molho de peixe agridoce usado para cobrir a salada tem sabores picantes, como gengibre, alho e, principalmente, pimenta. São os sabores picantes das especiarias que fazem com que todos se sintam aquecidos, confortáveis ​​e deliciosos ao comer.

Os clientes estão sempre entrando e saindo, da manhã até tarde da noite. (Foto: Nguyen Thi Hai)

Junto com caracóis cozidos, palitos de massa fritos, milho grelhado..., a salada de carne seca também é considerada um dos lanches mais eficazes para "combater o resfriado" no outono e inverno de Hanói.

É por isso que, durante os meses de inverno, não só durante o dia, mas também à noite, mesmo tarde da noite, quando o vento frio sopra, fazendo com que todos relutem em sair, algumas lojas de saladas aqui ainda ficam lotadas de clientes. Às vezes, devido ao grande número de clientes, a loja fica apertada, não há lugares para sentar e alguns clientes precisam aceitar comprar salada para levar para casa.

Além dos principais clientes serem jovens, estudantes, trabalhadores de escritório, mulheres... que gostam deste lanche; turistas estrangeiros que passam por ali, acham estranho, entram para pedir alguma comida para "experimentar", e então todos balançam a cabeça e dizem: Número um (que significa número 1, absolutamente delicioso)!

Tenho uma amiga alemã que vem ao Vietnã de férias a cada poucos anos, e se ela não der uma passada em Hanói, tudo bem, mas toda vez que ela fica na cidade por alguns dias, ela me convida para comer salada de carne seca na Rua do Lago Hoan Kiem. Minha amiga disse que é realmente "louca" por esse petisco, porque é uma delícia!

Ou como um parente da minha mãe, atualmente um vietnamita no exterior nos Estados Unidos, toda vez que ele visita sua cidade natal ele me implora para levá-lo para comer salada de carne seca...

De fato, no passado, algumas lojas de saladas aqui se especializavam em apenas um prato: salada de carne seca. No entanto, nos últimos anos, devido às tendências do mercado e para atender aos diversos gostos dos clientes, os donos das lojas abriram outras saladas, como a salada de frango frita. Além disso, eles também vendem banh bot loc, rolinhos primavera fritos, rolinhos primavera azedos, rolinhos primavera... Embora as lojas vendam uma variedade de pratos, a famosa e deliciosa salada de carne seca ainda é a mais lembrada pelos clientes.

É verdade que a salada de carne seca é muito simples, não tem muitos ingredientes, temperos e temperos, não é muito exigente, quando é só cenoura, mamão verde picado, combinado com carne seca cortada em pedaços pequenos ou desfiada, um pouco de fígado de porco frito seco, além de ervas como perilla, um pouco de amendoim torrado e moído.

Mas para tornar esse lanche simples e rústico delicioso e atraente para todos, é preciso que o cozinheiro tenha um "segredo" diferente no processo de marinar e secar a carne e o fígado; e especialmente misturar o molho agridoce para que o sabor azedo do vinagre, limão, molho de peixe, açúcar, gengibre, alho, pimenta... se misture o suficiente para que os clientes possam apreciá-lo e achá-lo delicioso.

Uma das mais famosas lojas de saladas de carne seca na Rua do Lago Hoan Kiem. (Foto: Nguyen Thi Hai)

O dono de uma famosa loja de saladas chamada Long Vi Dung, nesta rua, me disse que o segredo para criar uma salada de carne seca padrão é que, além dos bons ingredientes, o molho usado na salada sempre desempenha um papel decisivo. É o mesmo que em um restaurante de pho: se a carne for fresca e deliciosa, mas o caldo não for aromático e doce, a tigela de pho definitivamente não será deliciosa...

Hanói está entrando no inverno. Se você tiver a oportunidade de visitar a capital, vá até uma pequena rua no centro do bairro antigo para saborear a salada rústica de carne seca. Tenho certeza de que, na primeira tentativa, todos ficarão encantados com sua delícia e apelo, e você não se cansará de comê-la. Se você saborear este prato no frio, com o vento soprando, ele será ainda mais delicioso e inesquecível...

Fonte: https://baoquocte.vn/ngang-qua-ho-guom-nghe-tieng-keo-lach-cach-lai-them-nom-bo-kho-295521.html