Artista culinária apaixonada pelos sabores antigos de Hanói

O jornalista Vu Tuyet Nhung, um artista culinário de Hanói, decidiu transformar uma casa antiga em um pequeno beco na Rua Giap Nhat, distrito de Thanh Xuan, em Hanói, em um destino cultural: Hanoi Afternoon Gifts.

Os clientes podem vivenciar os passos para preparar o prato.

De artigos antigos para o espaço "Presentes da Tarde de Hanói "

A jornalista Vu Tuyet Nhung trabalhou por muitos anos na Rádio e Televisão de Hanói. Ela deixou sua marca nos programas: Nossa Hanói, Hanói de Mil Anos de Cultura, Especialidades de Hanói, Pratos Deliciosos Todos os Dias...

Seus artigos sobre jornalismo, incluindo artigos em rádio, televisão e jornais impressos, foram publicados em um livro intitulado "Ha Thanh Huong Xua Vi Cu". O livro foi bem recebido e reimpresso diversas vezes, distribuído tanto no Sul quanto no Norte, e até atraiu a atenção e a procura de muitos vietnamitas no exterior. O interessante é que o livro não foi publicado por ela, mas por um grupo de editoras que o reuniram e o imprimiram.

Com o crescimento das mídias sociais, jovens repórteres que a admiravam criaram um grupo no Facebook chamado Ha Thanh Huong Xua Vi Cu. Este se tornou um espaço para a Sra. Vu Tuyet Nhung compartilhar artigos apresentando pratos preparados por ela no estilo tradicional.

A ideia de criar o programa "Presentes da Tarde de Hanói", segundo a jornalista Vu Tuyet Nhung, também foi surpreendente. "Uma jovem, fã dos meus livros, exclamou: 'Professora, quando poderei provar os pratos que você prepara?'. Essa declaração me emocionou muito e me deu a ideia de criar o programa "Presentes da Tarde de Hanói". Há muito tempo, sempre me preocupei com o desejo de difundir e preservar a cultura culinária tradicional. Por isso, suas palavras me abriram uma nova maneira de pensar, e comecei a planejar o programa "Presentes da Tarde de Hanói" — disse a Sra. Nhung.

Assim nasceu o "Hanoi Afternoon Gift", realizando seu desejo de promover a cultura culinária de Hanói a todos os seus queridos hóspedes, especialmente aos jovens que raramente têm a oportunidade de entrar em contato com a culinária tradicional de Hanói. "Entre eles, há pratos deliciosos que se perderam com o tempo e que eu os restaurei, como pato em conserva, bolo de ovo de ganso, bong bong cozido com sopa de camarão... ou pratos tradicionais menos populares, como macarrão frio com caracóis, bolo de arroz em conserva Trieu Khuc, rolinhos de camarão..." - compartilhou a Sra. Vu Tuyet Nhung.

A estrutura de cada sessão do Hanoi Afternoon Gifts inclui apresentações de arte como ca tru, hat xam, cheo e apresentações de instrumentos musicais; a parte principal é uma apresentação sobre pratos culinários no antigo estilo de Hanói e, por fim, os convidados podem experimentar o prazer culinário.

Prato tradicional Bun Thang feito pelo artesão Vu Tuyet Nhung.

Um ponto de encontro para os amantes da cultura

Quando estive presente no espaço "Hanoi Afternoon Gift", na sala de estar de cerca de 30 metros quadrados, 30 convidados sentaram-se às mesas de chá, incluindo convidados do Sul. Às vezes, o programa até recebia vietnamitas estrangeiros que vinham participar por ocasião de seu retorno do exterior. Os convidados ouviram a própria Sra. Tuyet Nhung ou os mestres de cerimônias convidados apresentarem, leram ensaios sobre o prato temático do dia e apreciaram canções folclóricas. Em seguida, os convidados foram guiados pelos passos para preparar o prato temático, com as próprias notas e segredos do instrutor para torná-lo ainda mais delicioso. Cada convidado participou dos passos e pôde preparar e decorar sua própria porção. Após a decoração, era hora de saborear os belos pratos, com o sabor tradicional da antiga Hanói.

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“Minha própria casa, um espaço decorado em estilo antigo, imbuído da alma e do cuidado de mim e da minha família, deixa as pessoas mais animadas do que se eu alugasse um lugar que poderia ser mais lotado, poderia render mais dinheiro, mas poderia não ser atraente para os jovens.”

Jornalista Vu Tuyet Nhung

Olhando para aquele cenário acolhedor e vibrante, ninguém imaginava que, a princípio, a Sra. Tuyet Nhung e seus colegas também enfrentariam muitas dificuldades. No entanto, a paixão pela culinária e o desejo de preservar e divulgar a culinária tradicional entre os apreciadores, especialmente os jovens, ajudaram a Sra. Tuyet Nhung a se motivar ainda mais a organizar o programa. O Hanoi Afternoon Gift está aberto há quase 4 meses, atraindo muitos visitantes, mesmo vindos do sul. Cerca de 1/3 dos visitantes do "Hanoi Afternoon Gift" são jovens.

O programa está obtendo resultados relativamente bons. Há jovens que retornaram até 3 vezes para saborear pratos tradicionais. No entanto, durante o processo de criação do "Presentes da Tarde de Hanói", a Sra. Tuyet Nhung sentiu que seria um desperdício promover apenas a culinária de Hanói, ou seja, fazer com que os clientes venham ao programa apenas para saborear um determinado prato delicioso. Portanto, além dos pratos físicos, o "Hanoi Afternoon Gifts" também preparou "comida espiritual", que é um programa musical com artes folclóricas tradicionais, como o cheo, o canto xam e o ca tru... A Sra. Tuyet Nhung compartilhou mais: "Quero promover artes folclóricas tradicionais, como o cheo, o ca tru, o canto xam e o canto van, incluindo música moderna, como canções sobre Hanói, o amor por Hanói ou a expressão da nostalgia por Hanói ou do orgulho dos hanoenses. Também quero divulgá-la aos jovens. Ao mesmo tempo, essa parte musical também torna o programa Hanoi Afternoon Gifts não apenas um programa culinário, mas um programa de promoção da cultura nacional".

Segundo a Sra. Vu Tuyet Nhung, o que ela mais aproveita ao criar os "Presentes da Tarde de Hanói" é compartilhar alegria com todos. Como assistente social voluntária, a Sra. Tuyet Nhung praticamente não tem propósito comercial. A renda é suficiente apenas para cobrir as despesas, mesmo tendo que compensá-las, e o esforço despendido não é contabilizado, não trazendo benefícios econômicos. Visando não ser algo temporário, a Sra. Nhung equipou o espaço "Presentes da Tarde de Hanói" com mesas e cadeiras antigas, flores e bules em estilo tradicional... criando um espaço antigo, mas ainda com um toque moderno.

As melodias ca tru dos artistas tornam o espaço "Hanoi Afternoon Gift" mais animado.

A Sra. Nhung confidenciou: "Embora eu colete dinheiro, não faço o "Hanoi Afternoon Gift" com o propósito de ganhar dinheiro, porque o preço do ingresso é 300.000 VND, mas cada programa aceita apenas 30 convidados. Esse dinheiro é usado para comprar ingredientes para cozinhar, pagar os trabalhadores (para preparar os ingredientes, processar) e principalmente para pagar os artistas que tocam música folclórica".

Muitos clientes da "Hanoi Afternoon Gifts" passaram da curiosidade inicial para clientes regulares deste espaço. Então, "as boas notícias se espalharam por toda parte"... Todos que vêm aqui ficam muito animados para compartilhar e, depois de irem embora, ainda querem voltar.

“Quando as pessoas me respondem, sinto o carinho de todos pelo programa. Eu mesma sempre procuro maneiras de me organizar para que os visitantes se sintam mais felizes, animados e significativos”, compartilhou a Sra. Nhung. E o espaço "Presentes da Tarde de Hanói" sempre inova e investe para aumentar o valor da experiência para aqueles que amam cultura e culinária. Por exemplo, há um sorteio para ganhar um prato preparado pela própria Sra. Tuyet Nhung ou presentes feitos por ela com bolos tradicionais, como bolinhos de arroz Son Tay, bolinhos quadrados e bolinhos duc. Essa também é uma forma de espalhar o amor pela culinária de Hanói e difundir o estilo de vida dos hanoístas que levam para casa um pequeno presente para seus entes queridos sempre que saem de casa.

Fonte: https://daidoanket.vn/nghe-nhan-am-thuc-dam-me-huong-xua-vi-cu-ha-thanh-10299028.html