Galanga - memórias e alegrias hoje

Há tardes em que, ao passar pela comuna de Giong Rieng (província de An Giang), o vento sopra pelos campos, o aroma da galanga passa, lembrando muitas coisas que parecem ter adormecido. Aquele aroma pungente e forte, para quem está longe de casa, basta um toque para trazer de volta imediatamente os velhos tempos, quando nas margens dos fossos, nos cantos dos jardins, por toda parte se avistam alguns arbustos de galanga com a altura de meia pessoa, com folhas verde-escuras e caules robustos.

A galanga cresce muito nas margens dos campos de arroz e nos canais da comuna de Giong Rieng.

Naquela época, a galanga não era usada apenas como tempero, mas também servia de abrigo para galinhas encontrarem minhocas e um lugar para as crianças brincarem de esconde-esconde. Quando minha mãe chegava do mercado, ela trazia um maço de galanga fresca, cortava em pedacinhos e colocava na panela de peixe assado. O aroma se espalhava e ela sabia que a família estava prestes a saborear uma refeição deliciosa.

As flores de galanga têm uma beleza rústica e são muito perfumadas.

Minha avó me contou que, durante a guerra, os densos arbustos de galanga também ajudavam a proteger os soldados e os grupos guerrilheiros da comuna do cerco inimigo. Entre as trilhas marcadas pelos passos de pessoas carregando suprimentos de comida, havia também caminhos camuflados com folhas e caules de galanga, por onde os soldados passavam em segurança, sem serem vistos pelo inimigo, e escapavam de ataques ferozes.

Galanga.

Os jardins de galanga nas margens dos campos, atrás das casas, nas terras ao longo dos canais da minha cidade natal durante os anos de guerra, eram onde as pessoas escondiam armas, abrigavam quadros e construíam cabanas para cozinhar arroz para os soldados.

Pais e tios também passavam por esses arbustos de galanga quando iam para a zona de guerra, e a galanga se tornou parte das memórias daqueles dias difíceis de luta.

A Sra. Thi Thu Hanh, residente no vilarejo de Giong Da, escolheu a galanga como seu meio de vida por 15 anos.

Agora, Giong Rieng mudou. Nos antigos campos, as pessoas não apenas cultivam arroz e criam peixes, mas também cultivam galanga para complementar sua subsistência. O miolo jovem e sem flores (brotos de galanga) é colhido, lavado e amarrado em cachos. Os brotos crocantes e frescos de galanga são refogados com carne de búfalo, carne bovina ou colocados em um ensopado com molho de peixe, o que é suficiente para fazer as pessoas exclamarem. Graças a isso, muitas famílias têm mais renda para sustentar a educação de seus filhos.

Sempre que tenho a oportunidade de trabalhar na comuna de Giong Rieng, vejo a Sra. Hanh na aldeia, parada no meio do jardim de galanga, com as mãos agilmente cortando os brotos, e sua boca rindo: "Antes, eu só cultivava galanga para comer em casa, quem diria que agora posso vendê-la por dinheiro". Esse riso é preenchido com o sol da tarde, aquecendo o coração de quem ouve.

A Sra. Hanh disse que, no mês passado, uma equipe de pesquisa de uma universidade voltou e trouxe galanga para estudar a extração de óleos essenciais para fins medicinais. Foi uma alegria ver que a planta galanga da minha cidade natal pôde entrar em laboratório. Quem sabe, um dia ela se torne um dos produtos para a saúde.

Os brotos de galanga são processados ​​para obter o miolo jovem, um vegetal limpo usado para fazer muitos pratos deliciosos.

Os brotos de galanga não são apenas um alimento, mas também um presente da terra para a saúde. Comer brotos de galanga ajuda a refrescar, estimula a digestão, aquece o estômago em dias chuvosos e também contém muitas fibras, o que é bom para o intestino. As pessoas costumam colhê-los para refogar com carne, cozinhar com peixe-cabeça-de-cobra ou mergulhá-los em molho de peixe assado, molho de peixe cozido no vapor...

A galanga não só tem muitas propriedades medicinais como também é um tempero que torna muitos pratos mais deliciosos.

A galanga não é apenas um tempero em pratos, mas também um remédio. Os povos antigos usavam a galanga para aquecer o corpo, tratar resfriados, aliviar dores de estômago, combater bactérias e auxiliar na digestão. A galanga também é fervida na água do banho para pessoas que acabaram de se recuperar de uma doença, aliviando a fadiga. Agora, com as mãos de pesquisadores, a galanga também promete trazer produtos de óleos essenciais para a medicina, abrindo novas portas para esta planta tão simples.

Atualmente, a galanga Giong Rieng se tornou um produto com certificação 3 estrelas da OCOP, registrada como marca comercial e levada à feira. A galanga Giong Rieng não é apenas uma marca, mas também uma afirmação de que produtos aparentemente simples podem render muito, se amados e preservados.

Brotos de galanga são usados ​​para refogar com tripa cozida e carne de búfalo.

Acredito que existam plantas que são como amigas íntimas do campo, permanecendo em silêncio, testemunhando todas as mudanças. A árvore galanga em Giong Rieng é assim. Ela guarda as memórias das estações passadas, nutre a vida de hoje e, quem sabe, florescerá ainda mais no futuro.

Na brisa suave, em meio às risadas dos aldeões, de repente senti o aroma da galanga permeando meu hálito e minha pele. Um aroma que era ao mesmo tempo familiar e estranho, a alma do passado e a alegria do novo, o aroma de Giong Rieng, da minha eterna terra natal.

Artigo e fotos: DANG LINH

Fonte: https://baoangiang.com.vn/ngo-rieng-ky-uc-va-niem-vui-hom-nay-a426081.html