Galanga - memórias e alegrias hoje

Há tardes em que, ao passar pela comuna de Giong Rieng (província de An Giang), o vento sopra pelos campos, o aroma da galanga passa, lembrando muitas coisas que parecem ter adormecido. Aquele aroma pungente e forte, para quem está longe de casa, basta um toque para trazer de volta imediatamente os velhos tempos, o tempo em que, nas margens dos fossos, nos cantos dos jardins, por toda parte, se avistavam alguns arbustos de galanga com a altura de meia pessoa, com folhas verde-escuras e caules robustos.

A galanga cresce muito nas margens dos campos de arroz e nos canais da comuna de Giong Rieng.

Naquela época, a galanga não era usada apenas como tempero, mas também fornecia sombra para as galinhas encontrarem minhocas e era um lugar para as crianças brincarem de esconde-esconde. Quando a mãe chegava do mercado, ela trazia um maço de galanga fresca, cortava em pedacinhos e colocava na panela de peixe assado. O aroma subia, e ela sabia que a família estava prestes a saborear uma refeição deliciosa.

As flores de galanga têm uma beleza rústica e são muito perfumadas.

Minha avó me contou que, durante a guerra, os densos arbustos de galanga também ajudavam a proteger os soldados e os grupos guerrilheiros da comuna do cerco inimigo. Entre as trilhas marcadas pelos passos de pessoas carregando suprimentos de comida, havia também caminhos camuflados com folhas e caules de galanga, por onde os soldados passavam em segurança, sem serem vistos pelo inimigo, e escapavam de ataques ferozes.

Galanga.

Os jardins de galanga nas margens dos campos de arroz, atrás das casas e nos canais da minha cidade natal, durante os anos de guerra, eram onde as pessoas escondiam armas, abrigavam quadros e construíam cabanas para cozinhar arroz para os soldados.

Pais e tios também passavam por esses arbustos de galanga quando iam para a zona de guerra, e a galanga se tornou parte das memórias daqueles dias difíceis de luta.

A Sra. Thi Thu Hanh, residente no vilarejo de Giong Da, escolheu a galanga como seu meio de vida por 15 anos.

Hoje em dia, Giong Rieng mudou. Nos antigos campos, as pessoas não apenas cultivam arroz e criam peixes, mas também cultivam galanga para complementar sua subsistência. Os brotos jovens e sem flores (os brotos de galanga) são colhidos, limpos e amarrados em cachos. Os brotos crocantes e frescos de galanga são refogados com carne de búfalo, carne bovina ou colocados em um ensopado de molho de peixe, o suficiente para fazer as pessoas exclamarem. Graças a isso, muitas famílias têm mais renda para sustentar a educação de seus filhos.

Sempre que tenho a oportunidade de trabalhar na comuna de Giong Rieng, vejo a Sra. Hanh no vilarejo, parada no meio do jardim de galanga, com as mãos cortando os brotos com agilidade, e sua boca rindo: "Antes, eu só cultivava galanga para comer em casa. Quem diria que agora eu poderia vendê-la por dinheiro?". Esse riso se harmoniza com o sol da tarde, aquecendo o coração de quem ouve.

A Sra. Hanh disse que, no mês passado, uma equipe de pesquisa de uma universidade voltou e trouxe galanga para estudar a extração de óleos essenciais para fins medicinais. Foi uma alegria ver que a planta galanga da minha cidade natal pôde entrar em laboratório. Quem sabe, um dia ela se torne um dos produtos para a saúde.

Os brotos de galanga são processados ​​para extrair o miolo jovem, um vegetal limpo usado para fazer muitos pratos deliciosos.

Os brotos de galanga não são apenas um alimento, mas também um presente da terra para a saúde. Comer brotos de galanga ajuda a refrescar, estimula a digestão, aquece o estômago em dias chuvosos e também contém muitas fibras, o que é bom para o intestino. As pessoas costumam colhê-los para refogar com carne, cozinhar com peixe-cabeça-de-cobra ou mergulhá-los em molho de peixe assado, molho de peixe cozido no vapor, etc.

A galanga não só tem muitas propriedades medicinais como também é um tempero que torna muitos pratos mais deliciosos.

A galanga não é apenas um tempero em pratos, mas também um remédio. Os povos antigos usavam a galanga para aquecer o corpo, tratar resfriados, aliviar dores de estômago, combater bactérias e auxiliar na digestão. A galanga também é usada para ferver a água do banho para pessoas que acabaram de se recuperar de uma doença, aliviando a fadiga. Agora, com as mãos de pesquisadores, a galanga também promete trazer produtos de óleos essenciais para a medicina, abrindo novas portas para esta planta tão simples.

Atualmente, o Giồng Riềng é um produto certificado 3 estrelas pela OCOP, registrado como marca e levado à feira. Ngò riềng não é apenas uma marca, mas também uma afirmação de que produtos aparentemente simples podem render muito, se amados e preservados.

Brotos de galanga são usados ​​para refogar com tripa cozida e carne de búfalo.

Acredito que existam plantas que são como amigas íntimas do campo, permanecendo em silêncio, testemunhando todas as mudanças. A árvore galanga em Giong Rieng é assim. Ela guarda as memórias das estações passadas, nutre a vida de hoje e, quem sabe, florescerá mais no futuro.

Na brisa suave, em meio às risadas dos moradores locais, de repente senti o aroma de galanga permear meu hálito, minha pele. Um aroma ao mesmo tempo familiar e estranho, tanto a alma do passado quanto a alegria do novo, o aroma de Giong Rieng, da minha eterna terra natal.

Artigo e fotos: DANG LINH

Fonte: https://baoangiang.com.vn/ngo-rieng-ky-uc-va-niem-vui-hom-nay-a426081.html