Sabor adocicado da sopa doce Dai Dong no feriado de Tet

Além dos pratos tradicionais do Ano Novo Lunar, como banh chung, cebolas em conserva, presunto e frango, os antigos habitantes de Hanói costumavam preparar sopa doce para homenagear seus ancestrais na véspera do Ano Novo. Para os moradores da comuna de Dai Dong, distrito de Thach That, a sopa doce é indispensável na bandeja de oferendas do Tet.

Em conversa com repórteres, o Sr. Kieu Cao Quy (vila 2, comuna de Dai Dong, distrito de Thach That, Hanói) disse que, ao falar sobre sopa doce no feriado do Tet, não podemos deixar de mencionar a vila de Dai Dong, no distrito de Thach That, onde a sopa doce se tornou uma marca famosa em toda a região.

A sobremesa de batata-doce é indispensável em todas as famílias da comuna de Dai Dong durante o Tet (Ano Novo Lunar).

O Sr. Kieu Cao Quy acrescentou que o prato tem uma longa tradição. Ele perguntou aos mais velhos e um senhor de 97 anos não se lembrava de quando o prato foi criado. O ancião contou que a tradição do prato é antiga. Quando ele soube da sua existência, o prato já existia e tem sido mantido até hoje.

Antigamente, a sopa doce era frequentemente preparada para entreter os convidados em ocasiões que celebravam a longevidade dos idosos e durante o Tet (Ano Novo Lunar). Ao mesmo tempo, as pessoas usavam a sopa doce para homenagear o deus protetor da aldeia. A sopa doce era, no passado, um prato de luxo, consumido apenas em feriados, no Tet e em eventos importantes para a comunidade.

Atualmente, a sopa doce é mais popular, sendo produzida e consumida em feriados, no Tet (Ano Novo Lunar) e em eventos familiares importantes. Algumas pessoas a utilizam para entreter convidados e como sobremesa em casamentos,...

O Sr. Kieu Cao Quy fala sobre a tradição do chá seco na comuna de Dai Dong. Foto: Cong Phuong.

Ao falar sobre os ingredientes para fazer sopa doce, o Sr. Kieu Cao Quy informou que, antigamente, a sopa doce era feita pelos moradores da comuna de Dai Dong com dois ingredientes principais: feijão-verde e melaço. Mais tarde, com a melhoria da situação econômica e o aumento da produção de açúcar, as pessoas passaram a fazer sopa doce apenas com feijão-verde e açúcar.

Antigamente, para fazer sopa doce, o processo era bastante trabalhoso. Os feijões verdes usados ​​para fazer a sopa doce tinham que ser inteiros, de cor verde clara, e não os feijões grandes e amarelos. Em seguida, os feijões verdes tinham que ser deixados de molho em água fria e lavados várias vezes até que a água ficasse limpa.

A limpeza dos feijões também exige meticulosidade e cuidado, separando todos os feijões danificados, pretos e quebrados, e lavando-os várias vezes até que a água fique limpa. Após a limpeza, deixe os feijões escorrerem completamente antes de cozinhá-los no vapor até ficarem macios. Amasse os feijões cozidos até obter um purê liso e, em seguida, forme pequenas bolinhas do tamanho de uma toranja. Use uma faca afiada para fatiar os feijões finamente até que fiquem soltos. Depois, fatie os feijões novamente, forme bolinhas e fatie-as mais uma vez. Repita esse processo várias vezes até que os feijões estejam lisos e soltos.

O Sr. Kieu The Luong, da unidade de produção Quy Tru, fala sobre o chá seco que recebeu a certificação OCOP de 3 estrelas. Foto: Cong Phuong.

Em seguida, misture o melaço (atualmente, o açúcar branco é batido até ficar homogêneo com água para fazer água com açúcar) com o feijão amassado e leve a mistura ao fogão, mexendo bem com pauzinhos e reduzindo o fogo para baixo.

"O processo de preparo da sopa doce é extremamente importante, exigindo que o cozinheiro seja muito meticuloso e cuidadoso. Ao colocar a panela no fogão, o cozinheiro deve mexer a sopa doce continuamente e sem parar. Cozinhar uma panela de sopa doce geralmente leva de 3 a 4 horas e muitas pessoas jovens e saudáveis ​​precisam se revezar nessa tarefa para que o açúcar se misture com o feijão e não grude na panela. Depois que o açúcar estiver bem misturado com o feijão, a panela de sopa doce é retirada do fogo e a sopa é distribuída uniformemente em formas e pratos", compartilhou o Sr. Kieu Cao Quy.

Segundo o Sr. Kieu Cao Quy, antigamente, a sopa doce era feita inteiramente à mão, mas hoje, com a ajuda de máquinas, o processo é mais rápido e permite uma conservação mais longa. A sopa doce não é comprada apenas durante o Tet (Ano Novo Lunar), mas tornou-se um presente que as pessoas compram e oferecem durante todo o ano.

Atualmente, a sopa doce também é produzida de acordo com o gosto dos consumidores. Para pessoas com diabetes, que não podem consumir doces, muitas fábricas reduziram a quantidade de açúcar na sopa doce.

"Para apreciar uma sopa de batata-doce, você precisa preparar um bule de chá de lótus, tomar um gole do chá e depois saborear uma porção da sopa para sentir a atmosfera do Tet em Hanói", compartilhou o Sr. Kieu Cao Quy.

Fonte: https://kinhtedothi.vn/ngot-ngao-huong-vi-che-kho-dai-dong-ngay-tet.html