Sabor doce do chá seco Dai Dong no feriado de Tet

Além dos pratos tradicionais do feriado do Tet, como banh chung, cebola em conserva, presunto e frango, os antigos hanóienses costumavam preparar sopa doce para homenagear seus ancestrais na véspera de Ano Novo. Para os moradores da comuna de Dai Dong, distrito de Thach That, a sopa doce é indispensável na bandeja de oferendas do Tet.

Em conversa com repórteres, o Sr. Kieu Cao Quy (vila 2, comuna de Dai Dong, distrito de Thach That, Hanói) disse que, ao falar sobre sopa doce no feriado do Tet, não podemos deixar de mencionar a vila de Dai Dong, distrito de Thach That, onde a sopa doce se tornou uma marca famosa em todo o mundo.

A sopa doce é um prato indispensável em todas as famílias da comunidade de Dai Dong durante o Tet.

O Sr. Kieu Cao Quy acrescentou que o prato tem uma longa tradição. Ele perguntou aos anciãos e encontrou um homem de 97 anos que não conseguia se lembrar de quando o prato foi feito. O ancião compartilhou que este prato tem uma longa tradição. Quando ele soube da existência dele, ela já existia e se mantém até hoje.

No passado, a sopa doce era frequentemente preparada para entreter convidados na ocasião da celebração da longevidade dos idosos e usada durante o Tet, para receber convidados. Ao mesmo tempo, as pessoas usavam a sopa doce para adorar o deus tutelar da aldeia. A sopa doce, no passado, era um prato de luxo, usado apenas durante feriados, Tet e eventos importantes do povo.

Hoje em dia, a sopa doce é mais popular, sendo produzida e consumida em feriados, no Tet e em eventos familiares importantes. Algumas pessoas a usam para entreter convidados e como sobremesa em casamentos...

O Sr. Kieu Cao Quy fala sobre a tradição do chá seco na comunidade de Dai Dong. Foto: Cong Phuong.

Ao compartilhar sobre os ingredientes para fazer sopa doce, o Sr. Kieu Cao Quy informou que, no passado, a sopa doce era feita pelos moradores da comuna de Dai Dong com dois ingredientes principais: feijão-verde e melaço. Mais tarde, quando a economia melhorou, o açúcar passou a ser produzido em grandes quantidades, então as pessoas produziam sopa doce com os ingredientes de feijão-verde e açúcar.

Antigamente, fazer sopa doce era muito trabalhoso. Os feijões-verdes usados ​​para fazer sopa doce tinham que ser inteiros, verdes claros, não os grandes e amarelos. Em seguida, os feijões-verdes tinham que ser deixados de molho em água fria e lavados várias vezes até que a água ficasse limpa.

Limpar os feijões também exige meticulosidade e cuidado, retirando todos os feijões danificados, pretos e quebrados, limpando-os várias vezes até que a água fique limpa. Após limpar os feijões, deixe-os escorrer completamente antes de cozinhá-los no vapor até ficarem cozidos. Amasse os feijões cozidos no vapor até ficarem bem lisos e, em seguida, forme pequenas bolas do tamanho de uma toranja. Use uma faca afiada para fatiar os feijões finamente até que fiquem soltos. Em seguida, fatie os feijões novamente, forme bolinhas e fatie-os novamente. Repita várias vezes até que os feijões estejam lisos e soltos.

O Sr. Kieu The Luong, da unidade de produção de Quy Tru, fala sobre o chá seco que recebeu o certificado OCOP de 3 estrelas. Foto: Cong Phuong.

Em seguida, misture o melaço (hoje em dia, o açúcar branco é bem misturado com água para fazer água com açúcar) com o feijão triturado e leve a mistura ao fogão, mexendo bem com os hashis e ajustando o fogo para baixo.

O processo de cozimento da sopa doce é extremamente importante, exigindo muito cuidado e meticulosidade do cozinheiro. Ao colocar a panela no fogo, o cozinheiro deve mexer a sopa doce continuamente e sem parar. Cozinhar uma panela de sopa doce geralmente leva de 3 a 4 horas, e muitas pessoas jovens e saudáveis ​​precisam se revezar nessa tarefa para que o açúcar se misture com o feijão e não grude na panela. Depois que o açúcar se mistura com o feijão, a panela de sopa doce é retirada e colocada em formas e pratos, e espalhada uniformemente. - compartilhou o Sr. Kieu Cao Quy.

Segundo o Sr. Kieu Cao Quy, antigamente, a sopa doce era feita inteiramente à mão, mas hoje, com a ajuda de máquinas, o processo de fabricação é mais rápido e pode ser conservado por mais tempo. A sopa doce não é apenas comprada pelas pessoas durante o Tet, mas também se tornou um presente que as pessoas compram e dão durante todo o ano.

Hoje em dia, o chá seco também é produzido de acordo com o gosto dos consumidores. Para pessoas com diabetes que não podem comer doces, muitas instalações de produção reduziram a quantidade de açúcar no chá seco.

"Para saborear uma sopa doce, você precisa preparar um bule de chá de lótus, tomar um gole do chá e depois saborear um pedaço de sopa doce para sentir toda a atmosfera Tet de Hanói" - compartilhou o Sr. Kieu Cao Quy.

Fonte: https://kinhtedothi.vn/ngot-ngao-huong-vi-che-kho-dai-dong-ngay-tet.html