Doce sabor da sopa doce Dai Dong no feriado do Tet

Além dos pratos tradicionais do Ano Novo Lunar, como banh chung, cebola em conserva, presunto e frango, os antigos hanóienses costumavam preparar sopa doce para homenagear seus ancestrais na véspera de Ano Novo. Para os moradores da comuna de Dai Dong, distrito de Thach That, a sopa doce é indispensável na bandeja de oferendas do Tet.

Em conversa com repórteres, o Sr. Kieu Cao Quy (vila 2, comuna de Dai Dong, distrito de Thach That, Hanói) disse que, ao falar sobre sopa doce no feriado do Tet, não podemos deixar de mencionar a vila de Dai Dong, distrito de Thach That, onde a sopa doce se tornou uma marca famosa em todo o mundo.

A sobremesa de batata-doce é indispensável em todas as famílias da comuna de Dai Dong durante o Tet.

O Sr. Kieu Cao Quy acrescentou que o prato tem uma longa tradição. Ele perguntou aos anciãos e encontrou um homem de 97 anos que não conseguia se lembrar de quando o prato foi feito. O ancião compartilhou que este prato tem uma longa tradição. Quando ele soube da existência dele, ele já existia e se mantém até hoje.

No passado, a sopa doce era frequentemente preparada para entreter os convidados por ocasião da longevidade dos idosos e usada durante o Tet. Ao mesmo tempo, as pessoas usavam a sopa doce para adorar o deus tutelar da aldeia. A sopa doce, no passado, era um prato de luxo, usado apenas durante feriados, Tet e eventos importantes do povo.

Hoje em dia, a sopa doce é mais popular, produzida e consumida em feriados, no Tet e em eventos familiares importantes. Algumas pessoas a usam para entreter convidados e como sobremesa em casamentos...

O Sr. Kieu Cao Quy fala sobre a tradição do chá seco na comuna de Dai Dong. Foto: Cong Phuong.

Ao falar sobre os ingredientes para fazer sopa doce, o Sr. Kieu Cao Quy informou que, no passado, a sopa doce era feita pelos moradores da comuna de Dai Dong com dois ingredientes principais: feijão-verde e melaço. Mais tarde, quando a economia melhorou, o açúcar passou a ser produzido em grandes quantidades, então as pessoas produziam sopa doce com feijão-verde e açúcar como ingredientes.

Antigamente, fazer sopa doce era algo muito elaborado. Os feijões-verdes usados ​​para fazer sopa doce tinham que ser inteiros, verdes claros, não os grandes e amarelos. Em seguida, os feijões-verdes tinham que ser deixados de molho em água fria e lavados várias vezes até que a água ficasse limpa.

Limpar os feijões também exige meticulosidade e cuidado, retirando todos os feijões danificados, feijões pretos e feijões quebrados, limpando-os várias vezes até que a água esteja limpa. Após limpar os feijões, deixe-os escorrer completamente antes de cozinhá-los no vapor até ficarem cozidos. Amasse os feijões cozidos no vapor até ficarem lisos e, em seguida, forme pequenas bolas do tamanho de uma toranja. Use uma faca afiada para fatiar os feijões finamente até que fiquem soltos. Em seguida, fatie os feijões novamente, forme bolinhas e fatie-os novamente. Repita isso várias vezes até que os feijões estejam lisos e soltos.

O Sr. Kieu The Luong, da unidade de produção de Quy Tru, fala sobre o chá seco que recebeu o certificado OCOP de 3 estrelas. Foto: Cong Phuong.

Em seguida, misture o melaço (hoje em dia, o açúcar branco é batido bem com água para fazer água com açúcar) com o purê de feijão e leve a mistura ao fogo, mexendo bem com os hashis e ajustando o fogo para baixo.

"O processo de preparo da sopa doce é extremamente importante, exigindo que o cozinheiro seja muito meticuloso e cuidadoso. Ao colocar a panela no fogo, o cozinheiro deve mexer a sopa doce continuamente e sem parar. Cozinhar uma panela de sopa doce geralmente leva de 3 a 4 horas, e muitas pessoas jovens e saudáveis ​​precisam se revezar nessa tarefa para que o açúcar se misture com o feijão e não grude na panela. Depois que o açúcar se mistura com o feijão, a panela de sopa doce é retirada e colocada em formas e pratos, espalhando uniformemente" - compartilhou o Sr. Kieu Cao Quy.

Segundo o Sr. Kieu Cao Quy, antigamente, a sopa doce era feita inteiramente à mão, mas hoje, com a ajuda de máquinas, o processo é mais rápido e pode ser conservado por mais tempo. A sopa doce não é apenas comprada pelas pessoas durante o Tet, mas também se tornou um presente que as pessoas compram e dão o ano todo.

Hoje em dia, a sopa doce também é produzida de acordo com o gosto dos consumidores. Para pessoas com diabetes, que não podem comer doces, muitas fábricas reduziram a quantidade de açúcar na sopa doce.

"Para saborear a sopa de batata-doce, você precisa preparar um bule de chá de lótus, tomar um gole do chá e depois saborear um pedaço de sopa de batata-doce para sentir a atmosfera Tet de Hanói" - compartilhou o Sr. Kieu Cao Quy.

Fonte: https://kinhtedothi.vn/ngot-ngao-huong-vi-che-kho-dai-dong-ngay-tet.html