Os povos antigos tinham restaurantes de fast food. Que pratos eles serviam com ossos de rouxinol?

Resultados de escavações em Maiorca (Espanha) mostram que desde os tempos da Roma Antiga existiam lojas de fast food, até mesmo com procedimentos de atendimento "padronizados".

Os antigos romanos costumavam comer estorninhos fritos baratos em restaurantes de fast food - Foto: AFP via Getty

Os antigos romanos costumavam comer rouxinóis fritos baratos em lanchonetes de beira de estrada, de acordo com uma equipe arqueológica que analisava uma antiga lixeira na Espanha, informou o Independent .

Restaurante de fast food que serve rouxinol frito

Esses restaurantes, chamados popinae e tabernae , frequentemente serviam rouxinol frito, o que já foi considerado um luxo, de acordo com uma pesquisa publicada no International Journal of Osteoarchaeology .

Pesquisadores analisaram ossos de animais encontrados em uma latrina na antiga cidade de Pollentia, datados do século I a.C. ao século I d.C.

Durante esse período, Pollentia rapidamente se desenvolveu em um porto vibrante, com uma praça central, templos, cemitérios e muitos restaurantes de rua chamados popinae , que vendiam lanches e vinho.

O poço de lixo escavado, localizado em uma área comercial conectada a uma praça e a uma rede de lojas de alimentos por meio de um sistema de esgoto subterrâneo, continha ossos de mamíferos, peixes, répteis e pássaros — sendo os ossos de rouxinol os mais comuns, de acordo com os arqueólogos.

Processamento sofisticado

Eles descobriram 165 ossos de rouxinol, o que desafiou a antiga noção de que esse pássaro canoro era consumido apenas pelos ricos. "Textos antigos frequentemente descrevem os rouxinóis como uma iguaria servida em banquetes luxuosos, elaboradamente preparada", disse a equipe.

Vários documentos antigos, incluindo os do escritor e naturalista Plínio, o Velho, descrevem a prática de engordar rouxinóis com figos antes de assá-los em diversos molhos. As novas descobertas fornecem mais informações sobre como essas pequenas aves eram preparadas e consumidas.

A equipe encontrou evidências de que o esterno da ave era frequentemente removido e achatado antes de ser frito em restaurantes de fast food, enquanto as carcaças de aves encontradas em casas mais antigas geralmente estavam mais intactas.

"Remover o osso do peito e achatá-lo reduz o tempo de cozimento, mantendo a suculência da carne, o que é muito adequado para serviços rápidos em restaurantes", analisaram os cientistas . "Considerando o hábito culinário romano de fritar pequenas aves em óleo em vez de grelhar, é possível que em Pollentia os rouxinóis também fossem fritos na frigideira, como descrito em receitas antigas."

As novas evidências sugerem que os estabelecimentos de alimentos romanos podem ter adotado procedimentos de cozimento padronizados para otimizar o serviço. "Essa descoberta sugere que os rouxinóis eram um alimento comum na Roma urbana, ao contrário da crença antiga de que eram um alimento reservado à nobreza", concluiu a equipe.

"Além disso, a venda sazonal de rouxinóis também mostra que as lojas antigas aproveitavam o ciclo migratório das aves para aumentar a diversidade e a estabilidade econômica ."

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Fonte: https://tuoitre.vn/nguoi-co-dai-da-co-quan-thuc-an-nhanh-phuc-vu-mon-gi-ma-co-ca-xuong-chim-hoa-mi-20250618102448712.htm