O evento Wagyu Beef Master Class proporcionou a mais de 200 representantes de restaurantes e hotéis da cidade de Ho Chi Minh a oportunidade de aprender sobre a autêntica carne bovina Wagyu japonesa e como prepará-la para agradar ao paladar vietnamita.
Em 14 de janeiro de 2025, o Conselho Japonês de Promoção de Exportações de Produtos Pecuários (J-LEC) organizou o Wagyu Beef Master Class - Japanese Culinary Delights na cidade de Ho Chi Minh, com a participação de mais de 200 representantes de restaurantes e hotéis da região, com o objetivo de disseminar conhecimento e promover produtos autênticos de carne bovina Wagyu.
Esta é uma oportunidade para especialistas japoneses compartilharem seu conhecimento aprofundado sobre a autêntica carne Wagyu, além de apresentar a cultura culinária singular da Terra do Sol Nascente.
Segundo a J-LEC, nos últimos cinco anos, as exportações japonesas de carne bovina Wagyu aumentaram 400%, graças à popularidade global do "washoku" (culinária tradicional japonesa), reconhecida pela UNESCO como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade.
A carne Wagyu do Japão é reconhecida há muito tempo por sua qualidade superior, graças à sua densa e macia camada de gordura entremeada, que lhe confere um sabor delicioso. Essa camada de gordura não só torna a carne macia, como também proporciona uma textura rica que derrete na boca. O sabor adocicado da carne, combinado com a gordura abundante, cria uma harmonia perfeita, tornando o prato único e diferente de outros tipos de carne bovina.
O que torna a carne Wagyu especial é o seu método de criação único e sustentável. Criado no ambiente natural intocado do Japão – um país onde mais de 70% do território é coberto por montanhas e florestas – o gado Wagyu desfruta de uma vida confortável em um ambiente limpo. As fazendas empregam um modelo de agricultura circular sustentável, no qual o gado é alimentado principalmente com palha dos arrozais após a colheita. O esterco bovino é então reciclado em fertilizante, que retorna para nutrir os arrozais, criando um ciclo ecológico fechado e ambientalmente amigável.
Segundo Yoshitomo Kinoshita, presidente da Associação Japonesa de Promoção da Exportação de Carne Bovina, compreender o mercado vietnamita, as preferências e os gostos dos consumidores ajudará a impulsionar as exportações de carne bovina para o Vietnã. Isso é especialmente verdadeiro, visto que a carne Wagyu é considerada de alta qualidade e muito apreciada pelo paladar vietnamita.
Em 2024, as exportações de carne bovina Wagyu japonesa para o Vietnã dobraram em comparação com o ano anterior. Isso reflete a crescente popularidade desse produto entre os consumidores vietnamitas, principalmente em restaurantes sofisticados, hotéis e eventos de alto padrão.
Com o desenvolvimento da economia , a renda média da população e da classe média no Vietnã está aumentando rapidamente, permitindo que as pessoas paguem mais por produtos importados de alto valor. Portanto, os consumidores estão cada vez mais optando por carne bovina premium, como o Wagyu.
Segundo o Sr. Ta Minh Phuc, representante do Departamento de Vendas Internacionais do Grupo Kamichiku Venture Spirit, após 7 anos no Vietnã, o Grupo observou que a maioria dos consumidores vietnamitas utiliza principalmente as partes mais caras da vaca, que representam cerca de 10% do peso total do animal (aproximadamente 300 kg). Essas partes, incluindo filé mignon, músculo e outros cortes com marmoreio atraente, costumam ser muito caras, tornando a carne Wagyu inacessível para muitos.
Para solucionar esse problema e impulsionar as exportações de carne Wagyu para o Vietnã, o Sr. Phuc afirmou que os distribuidores japoneses precisam exportar outras partes da vaca a preços mais baixos, criando produtos que atendam a uma gama mais ampla de clientes, não apenas ao segmento de alto padrão. Essas partes, embora de menor valor, ainda podem oferecer um sabor excelente se processadas corretamente, comparável a cortes de carne mais caros.
O evento Wagyu Beef Master Class oferece aos consumidores vietnamitas a oportunidade de conhecer um dos cortes de carne bovina mais nobres do mundo. Com foco na diversificação dos métodos de preparo e no aproveitamento máximo de todas as partes da carne Wagyu, os consumidores vietnamitas em breve terão a chance de desfrutar dessa carne excepcional a um preço mais acessível.
O Dinh
Fonte: https://vietnamnet.vn/nhat-ban-day-manh-quang-ba-thit-bo-wagyu-tai-thi-truong-viet-nam-2364235.html
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