Pessoas que não devem comer arroz glutinoso

Composição nutricional

Desde os tempos antigos, o arroz glutinoso tornou-se um ingrediente comum no dia a dia. Graças aos seus grãos grandes, redondos, pegajosos e macios, à sua doçura natural e ao seu aroma característico, o arroz glutinoso é frequentemente usado para cozinhar arroz glutinoso e fazer bolos em feriados e no Ano Novo Lunar.

O arroz glutinoso não é apenas um alimento importante, mas também é reconhecido como uma erva medicinal.

O jornal VietNamNet citou o Dr. Huynh Tan Vu, professor do Departamento de Medicina Tradicional do Hospital Universitário de Medicina e Farmácia da Cidade de Ho Chi Minh, afirmando que o arroz glutinoso contém muita proteína, amido, açúcar, vitamina B (encontrada no farelo de arroz) e substâncias inorgânicas.

Na medicina oriental, o arroz glutinoso é chamado de nhu me, e tem o efeito de revitalizar o centro do corpo, beneficiar o qi (energia vital), fortalecer o baço e nutrir o estômago, beneficiar os pulmões e estancar a transpiração. O arroz glutinoso tem sabor adocicado e propriedades medicinais que aquecem o corpo, podendo ser usado em casos de dor de cabeça, tontura, úlceras estomacais, tosse com sangue e baixa produção de leite.

Remédios feitos com arroz glutinoso

Abaixo, algumas receitas medicinais feitas com arroz glutinoso:

Vinho de arroz glutinoso: Simples de fazer, cozinhe arroz glutinoso integral e misture com fermento para vinho de arroz. Deixe descansar por alguns dias e, após o processo de fermentação, você obterá o vinho de arroz. Comer uma pequena tigela de vinho de arroz todos os dias tem o efeito de fortalecer o baço e estimular o apetite, sendo também recomendado durante as festas.

O arroz glutinoso faz bem à saúde, mas nem todos podem comê-lo.

Água de arroz glutinoso torrado: Deixe de molho em água por um dia e uma noite, troque a água algumas vezes, lave, seque ao sol ou em local seco, torre até dourar e moa até virar pó. Ao usar, misture com água fervente e um pouco de açúcar. Indicado para casos de vômito, como refluxo gastroesofágico, estenose pilórica e distúrbios da gravidez.

Pasta de arroz glutinoso e inhame: Deixe o arroz glutinoso (500 g) de molho em água por cerca de 12 horas, lave, seque e triture até virar pó. Asse o inhame (500 g) e triture até virar pó. Pegue uma colher de sopa de cada, adicione açúcar e pimenta-do-reino em pó, misture bem e dissolva em água fervente. Coma no café da manhã quando estiver com fome. Indicado para idosos, crianças com pouco apetite, fraqueza ou diarreia prolongada com perda de apetite.

- Sopa doce de arroz glutinoso e feijão vermelho: 50g de arroz glutinoso, 50g de feijão vermelho, 50g de farelo de arroz e açúcar cozidos em uma sopa doce, que ajuda a curar o edema.

- Banh u nuoc tro: Deixe o arroz glutinoso de molho várias vezes até que a água fique transparente, despeje água sobre o arroz glutinoso e deixe de molho por cerca de 4 horas, adicione 200ml de água com cinzas e deixe de molho por mais 20 horas.

Lave as folhas de bambu e cozinhe-as no vapor por 5 minutos para esfriarem. Use uma toalha limpa para secar ambos os lados das folhas, assim o bolo durará mais tempo. Dobre as folhas de bambu em formato de funil e coloque colheradas de arroz glutinoso dentro, pressionando levemente.

Feche a parte superior do bolo e dobre-o delicadamente em formato de pirâmide, amarre-o firmemente com barbante e repita o processo até que todo o arroz glutinoso hidratado seja utilizado. Coloque o bolo em uma panela, cubra com água fria e cozinhe em fogo baixo por 5 horas, ou até que o bolo esteja translúcido e com uma textura macia e elástica.

Pessoas que não devem comer arroz glutinoso

Embora o arroz glutinoso seja bom para a saúde, nem todos podem consumi-lo. O jornal Saúde e Vida citou a Dra. Bui Thi Yen Nhi, do Hospital Universitário de Medicina e Farmácia de Ho Chi Minh, Unidade 3, afirmando que os seguintes grupos de pessoas são aconselhados a não consumir arroz glutinoso:

- Pessoas com gastrite: O amido presente no arroz glutinoso é amilopectina ramificada, sendo, portanto, difícil de digerir e hidrolisar nos intestinos e estômago, além de estimular a contração estomacal e a secreção de mais ácido. Por isso, pessoas com gastrite aguda, tumores gastrointestinais ou que tenham sido submetidas recentemente a cirurgia gastrointestinal não devem consumi-lo.

- Pessoas que acabaram de se recuperar de uma doença: O arroz glutinoso contém amido de amilopectina, que é pegajoso e pode facilmente causar inchaço e indigestão, portanto, idosos, crianças (crianças menores de 1 ano não devem consumi-lo) e pessoas que acabaram de se recuperar de uma doença e têm má digestão devem ter cuidado ao consumi-lo.

Pessoas com doenças crônicas: Pessoas com diabetes, colesterol alto (triglicerídeos elevados) e obesidade devem limitar ou reduzir o consumo de arroz glutinoso. Isso porque o arroz glutinoso contém mais gordura, amido e tem um índice glicêmico (IG) maior do que o arroz comum, o que dificulta o controle dessas doenças.

Os bolinhos de arroz glutinoso, sejam doces ou salgados, contêm muitos carboidratos e sódio. Pessoas com diabetes, sobrepeso ou outras doenças crônicas (como doença renal, colesterol alto) devem consumi-los o mínimo possível.

Além disso, pessoas com constituição de fleuma-umidade-calor, febre, tosse com catarro amarelo ou icterícia e inchaço não devem usar este produto.

Thanh Thanh (Síntese)

Fonte: https://vtcnews.vn/nhung-nguoi-khong-nen-an-gao-nep-xoi-ar912143.html