Pessoas que não devem comer arroz glutinoso

Composição nutricional

Desde os tempos antigos, o arroz glutinoso tornou-se um ingrediente familiar na vida cotidiana. Graças aos seus grãos grandes, redondos, pegajosos e macios, à doçura natural e ao aroma característico, o arroz glutinoso é frequentemente usado para cozinhar arroz glutinoso e fazer bolos nos feriados e no Tet.

O arroz glutinoso não é apenas um alimento importante, ele também é reconhecido como uma erva medicinal.

O jornal VietNamNet citou o Dr. Huynh Tan Vu - Professor do Departamento de Medicina Tradicional do Hospital Universitário de Medicina e Farmácia da Cidade de Ho Chi Minh, dizendo que o arroz glutinoso contém muita proteína, amido, açúcar, vitaminas do complexo B (encontradas no farelo de arroz) e substâncias inorgânicas.

Na medicina oriental, o arroz glutinoso é chamado de Nhu Me, que tem o efeito de repor o sangue, beneficiar o Qi, fortalecer o baço e o estômago, beneficiar os pulmões e interromper a transpiração. O arroz glutinoso tem sabor adocicado e propriedades medicinais quentes, podendo ser usado em casos de dor de cabeça, tontura, úlceras estomacais, tosse com sangue e baixa produção de leite.

Medicamentos de arroz glutinoso

Aqui estão alguns pratos medicinais feitos com arroz glutinoso:

- Vinho de arroz glutinoso (vinho de arroz): O método é simples: cozinhe o arroz glutinoso integral e misture com o fermento de arroz, deixe descansar por alguns dias e, após o processo de fermentação, você obterá o vinho de arroz. Beber uma pequena tigela de vinho de arroz todos os dias fortalece o baço e reabastece o apetite, sendo usado durante os feriados.

Arroz glutinoso é bom para a saúde, mas nem todos podem comê-lo.

- Água de arroz glutinoso torrado: Deixe de molho em água por um dia e uma noite, troque a água algumas vezes, lave, seque ao sol ou seque, toste até dourar e triture até virar um pó. Ao usar, misture com água fervente e um pouco de açúcar. Usado para casos de vômitos, como refluxo gastroesofágico, estenose pilórica e distúrbios da gravidez.

- Pasta de arroz glutinoso e inhame: Arroz glutinoso (500 g) deixado de molho em água por cerca de 12 horas, lavado, seco, torrado e moído até virar pó. Inhame (500 g) torrado e moído até virar pó. Tome 1 colher de cada, adicione açúcar e pimenta em pó e misture bem com água fervente. Tome no café da manhã quando estiver com fome. Usado para idosos, crianças com falta de apetite, fraqueza ou diarreia prolongada com falta de apetite.

- Sopa doce de arroz glutinoso e feijão vermelho: 50 g de arroz glutinoso, 50 g de feijão vermelho, 50 g de farelo de arroz e açúcar cozido na sopa doce ajudam a curar edemas.

- Banh ú em água com cinzas: Deixe o arroz glutinoso de molho várias vezes até que a água fique limpa, despeje água até cobrir o arroz glutinoso e deixe de molho por cerca de 4 horas, adicione 200 ml de água com cinzas e continue de molho por 20 horas.

Lave as folhas de bambu e cozinhe-as no vapor por 5 minutos para esfriar. Use uma toalha limpa para secar ambos os lados das folhas para que o bolo dure mais. Dobre as folhas de bambu em forma de funil, adicione colheradas de arroz glutinoso e pressione.

Feche a parte superior do bolo e dobre-o delicadamente em forma de pirâmide. Enrole o bolo firmemente com barbante e faça isso até que todo o arroz glutinoso demolhado seja consumido. Coloque o bolo em uma panela, despeje água fria sobre ele e deixe ferver por 5 horas até que o bolo esteja transparente e mastigável.

Pessoas que não devem comer arroz glutinoso

Embora o arroz glutinoso seja bom para a saúde, nem todos podem comê-lo. De acordo com o jornal Health & Life, o Dr. Bui Thi Yen Nhi, do Hospital Universitário de Medicina e Farmácia da Cidade de Ho Chi Minh, Filial 3, afirmou que os seguintes grupos de pessoas são aconselhados a não consumir arroz glutinoso:

- Pessoas com gastrite: O amido do arroz glutinoso é amilopectina ramificada, o que o torna difícil de digerir e hidrolisar no intestino e no estômago, estimulando o estômago a se contrair e secretar mais ácido. Portanto, pessoas com gastrite aguda, tumores gastrointestinais ou que tenham passado recentemente por cirurgia gastrointestinal não devem consumi-lo.

- Pessoas que acabaram de se recuperar de uma doença: O arroz glutinoso contém amido de amilopectina, que é pegajoso e pode facilmente causar inchaço e indigestão, portanto, idosos, crianças (crianças menores de 1 ano não devem comê-lo) e pessoas que acabaram de se recuperar de uma doença e têm má digestão devem ter cuidado ao usá-lo.

- Pessoas com doenças crônicas: Pessoas com diabetes, níveis elevados de gordura no sangue (triglicerídeos elevados) e obesidade devem limitar ou reduzir o consumo de arroz glutinoso. Como o teor de gordura, amido e índice glicêmico (IG) do arroz glutinoso é maior do que o do arroz comum, será difícil controlar as doenças mencionadas.

Bolinhos de arroz glutinoso, sejam doces ou salgados, contêm muitos carboidratos e sódio. Pessoas com diabetes, sobrepeso ou outras doenças crônicas (como doença renal e alto teor de gordura no sangue) devem consumir o mínimo possível.

Além disso, pessoas com constituição física de catarro e calor, febre, tosse com catarro amarelo ou icterícia e inchaço não devem usá-lo.

Thanh Thanh (Síntese)

Fonte: https://vtcnews.vn/nhung-nguoi-khong-nen-an-gao-nep-xoi-ar912143.html