Restaurante de arroz quebrado em Ho Chi Minh com nome assustador, cozinha 3 sacos de arroz por dia e os clientes comem a noite toda.

O restaurante de arroz quebrado tem um apelido que soa assustador. Ele fica localizado em um beco estreito, mas cozinha até três sacos de arroz por dia, pois atrai um grande número de clientes desde o anoitecer até o amanhecer do dia seguinte.

NOTA DO EDITOR:

Em meio ao ritmo frenético da vida na cidade de Ho Chi Minh, os restaurantes de rua que funcionam a noite toda se tornaram pontos de encontro familiares para os habitantes de Saigon.

Sem placas chamativas ou instalações luxuosas, essas pequenas lojas ainda atraem clientes com suas próprias receitas secretas, preservadas e transmitidas por muitas gerações.

O jornal VietNamNet apresenta uma série de artigos intitulada " Restaurantes de calçada lotados a noite toda na cidade de Ho Chi Minh" , registrando endereços simples, porém famosos, onde os sabores se elevam em meio às luzes da rua e à atmosfera vibrante da cidade à noite.

Artigo 1: Há quase 50 anos funcionando a noite toda, a loja de mingau escondida em um beco na cidade de Ho Chi Minh atrai clientes graças à sua receita única.
Lição 2: No meio da noite, clientes fazem fila para comer macarrão na calçada em Ho Chi Minh.

O restaurante "Arroz Quebrado Fantasma" fica aberto a noite toda e está localizado em um beco escuro, mas é famoso e procurado por clientes há muitos anos. Foto: Ha Nguyen

"Arroz quebrado fantasma"

Escondido em um beco na Rua Dinh Tien Hoang (Bairro Gia Dinh, Cidade de Ho Chi Minh), o restaurante Huyen, especializado em arroz quebrado, fica aberto a noite toda e é procurado por clientes há décadas.

Apesar de ser chamado de restaurante, o local conta apenas com vitrines de vidro para os alimentos e muitas mesas e cadeiras de plástico dispostas no beco. No entanto, mesmo quando toda a vizinhança está dormindo, o restaurante continua movimentado, com clientes que vêm comer no local e comprar comida para viagem.

O Sr. Tam (63 anos, proprietário) disse que o restaurante foi aberto por sua irmã, Huyen, entre 1994 e 1995. Para diferenciá-lo dos demais restaurantes da região, a Sra. Huyen deu ao estabelecimento o seu próprio nome.

Após o falecimento da Sra. Huyen, o restaurante foi assumido pelo Sr. Tam e sua esposa, que mantiveram o nome antigo. Até hoje, o restaurante existe há cerca de 30 anos.

O dono do restaurante, Sr. Tam, disse que o "arroz quebrado fantasma" tem 30 anos. Foto: Ha Nguyen

Embora seu nome seja Huyen Broken Rice (Arroz Quebrado Huyen), ao longo dos anos, o restaurante ganhou um apelido estranho e "assustador" dos clientes: "Arroz Quebrado Fantasma".

Segundo o Sr. Tam, esse apelido existe há muito tempo e tem várias origens. Em parte, porque o restaurante fica aberto a noite toda e costuma estar mais movimentado à meia-noite – horário em que poucos restaurantes ainda estão com as luzes acesas.

Além disso, o nome “arroz quebrado fantasma” também está associado a uma história engraçada de muitos anos atrás. O Sr. Tam disse: “Antes, vendíamos na rua. Naquela época, havia um restaurante de arroz quebrado muito famoso à noite chamado Mai. Por algum motivo, a letra “I” da placa caiu, restando apenas a palavra “Ma”. Desde então, muitas pessoas o chamam, em tom de brincadeira, de restaurante de arroz quebrado fantasma.”

Depois de um tempo, esse restaurante fechou. Em toda a região, apenas o meu restaurante permanecia com as luzes acesas todas as noites. Por isso, os clientes começaram a chamar meu restaurante de "arroz quebrado fantasma".

O restaurante é famoso por suas deliciosas costelas grelhadas. Foto: Ha Nguyen

No entanto, o restaurante do Sr. Tam não atrai clientes apenas por causa de seu apelido peculiar. O que faz com que os clientes voltem há muitos anos é o segredo para grelhar costelas deliciosas com um sabor único.

As costelas aqui são grandes, grossas e exalam um aroma delicioso assim que são colocadas na grelha a carvão. Antes de serem grelhadas, elas são marinadas cuidadosamente de acordo com uma receita tradicional e cobertas com uma camada de mel para criar brilho e um sabor adocicado.

Quando cozida, a carne fica dourada e exala um aroma delicioso. A parte externa fica levemente tostada e crocante, mas o interior permanece macio, suculento e naturalmente adocicado.

Costelas grandes, suculentas, macias e aromáticas. Foto: Ha Nguyen

Outros acompanhamentos servidos aqui, como frango grelhado, torresmo, rolinhos primavera, ovos fritos, etc., também são considerados de alta qualidade e saborosos. Em particular, o restaurante tem uma receita de molho de peixe agridoce, deliciosa e inesquecível.

Além de comer no local, os clientes podem comprar para levar. Dependendo do prato e das necessidades do cliente, os pratos de arroz aqui custam de 40.000 a 80.000 VND por prato.

Cozinhar mais de 3 sacos de arroz por dia

Após a aula noturna, uma estudante chamada Minh (nascida em 2002) e uma amiga foram a um restaurante de arroz escondido em um beco para jantar tarde da noite. Minh tornou-se cliente assídua do restaurante depois de ser apresentada a ele por uma amiga.

A garota comentou que o restaurante tinha um espaço simples, com mesas e cadeiras dispostas na rua, mas era limpo e organizado. A comida era preparada com esmero e tinha sabores marcantes.

“Eu adoro especialmente a textura macia e suculenta das costelas grelhadas e o sabor salgado, doce e picante do molho. Quando comido com arroz quebrado, o aroma se espalha, os sabores se misturam e ficam deliciosos”, compartilhou Minh.

Uma estudante chamada Minh (à esquerda) disse ser cliente assídua do restaurante e gostar muito da comida. Foto: Ha Nguyen

O Sr. Tam contou que, na época da Sra. Huyen, o restaurante não era muito conhecido. Quando ele assumiu o negócio, ele e sua esposa também enfrentaram muitas dificuldades.

No entanto, eles perseveraram e criaram seus próprios segredos para preparar pratos ainda mais deliciosos. Depois de um tempo, o restaurante atraiu muitos clientes interessados ​​em experimentar a culinária local.

O Sr. Tam e sua esposa começam a grelhar costelas e a vender arroz das 16h às 4h da manhã seguinte. O restaurante costuma ficar mais movimentado entre 20h e 21h, depois o movimento diminui gradualmente e volta a ficar intenso da meia-noite ao amanhecer.

Durante esse período, o restaurante recebe todos os tipos de clientes: desde frequentadores da noite, trabalhadores que terminam ou chegam mais cedo ao trabalho, até pequenos comerciantes do mercado próximo e até mesmo artistas que procuram um lanche noturno.

Após receber ótimas avaliações de artistas e celebridades, o restaurante atrai cada vez mais clientes. Para atender à demanda, o restaurante cozinha de três a quatro sacos de arroz por dia.

Quanto mais tarde da noite, mais lotado fica o restaurante. Foto: Ha Nguyen

O dono disse que, antes de cozinhar, o arroz é deixado de molho. Durante o cozimento, a água e a temperatura devem ser mantidas no nível certo para que o arroz fique macio e perfumado.

“Como cozinhamos em grandes quantidades, usamos uma panela grande com fundo grosso para que o arroz cozinhe por igual e não queime.

Nos últimos 30 anos, minha esposa e eu ficamos acordados até tarde e acordamos cedo para vender arroz. Agora que minha esposa está mais velha, ela geralmente vai dormir cedo, e eu fico acordado até tarde e vou dormir cedo para ir ao mercado de manhã cedo comprar comida e me preparar para a próxima venda.

Vender comida exige que agrademos os clientes, e trabalhamos principalmente à noite, então é bem difícil. Mas graças à confiança e ao apoio dos clientes todas as noites, nos sentimos felizes e esquecemos muito do cansaço."

“Antes, vendíamos apenas das 16h às 4h da manhã seguinte, mas agora a loja também abre ao meio-dia”, acrescentou o Sr. Tam.

Solteira, a dona de um restaurante na cidade de Ho Chi Minh, na casa dos 70 anos, costumava vender comida crocante e aromática para sustentar seus netos órfãos. Solteira, a dona de um restaurante singular na cidade de Ho Chi Minh costumava vender pães cozidos no vapor para sustentar seus irmãos mais novos. Na velhice, ela vende comida crocante e aromática para sustentar seus três netos órfãos.

Fonte: https://vietnamnet.vn/quan-com-tam-o-tphcm-ten-nghe-dang-so-ngay-nau-3-bao-gao-khach-an-xuyen-dem-2452521.html