A loja de arroz glutinoso de Hanói tem um nome único, usado para usar um altar para exibir comida

Se a Cidade de Ho Chi Minh tem o famoso restaurante "morgue sticky rice" com muitos clientes, então em Hanói há o "altar sticky rice", que também é movimentado todas as noites.

Esta loja de arroz glutinoso fica na Rua De La Thanh, uma rua que reúne muitas lojas de móveis de madeira. Diferentemente do movimentado comércio de móveis durante o dia, todas as noites há muitas lojas de alimentos abertas até tarde, vendendo todos os tipos de pratos.

"Xoi ban tho" é um dos restaurantes noturnos que os clientes recomendam uns aos outros. Segundo pesquisas, a proprietária é a Sra. Tham (38 anos, de Hanói). Ela disse que a loja de arroz glutinoso da família existe há mais de 30 anos. Anteriormente, a chef era sua tia.

Sra. Anh, dona da loja de "arroz glutinoso de altar". Foto: Kim Ngan

"No passado, minha tia alugava a casa para eles venderem itens de culto. À noite, eles não vendiam nada, então minha tia usou o espaço para abrir uma loja de arroz glutinoso noturno. A loja ficou cada vez mais cheia, mas o espaço era pequeno demais, então ela usou pequenos altares de madeira como mesas de jantar.

No início, muitos clientes também ficaram... assustados, mas minha tia os tranquilizou dizendo que eram exatamente como as mesas de madeira, basicamente amostras para os clientes verem primeiro. Mais tarde, os clientes se familiarizaram e passaram o nome "arroz glutinoso de altar", disse a Sra. Tham.

Anteriormente, os dois sobrinhos e sobrinhas da Sra. Tham vendiam produtos no De La Thanh, 528. Há mais de 10 anos, quando a Sra. Tham assumiu, a loja foi transferida para um local próximo. Lá, a proprietária dispôs mesas e cadeiras de plástico para atender os clientes.

A barraca da Sra. Tham é limpa e arrumada, com mais de 20 tipos de acompanhamentos, como ovos, presunto, salsicha, patê, salsicha chinesa, etc. Ao lado, há três panelas de char siu, carne de porco assada e frango frito com cogumelos cozinhando em fogo baixo.

A loja de arroz glutinoso oferece diversos tipos de acompanhamentos. Foto: Kim Ngan

Segundo o dono do restaurante, para que o arroz glutinoso fique sempre delicioso e macio, é preciso escolher arroz glutinoso amarelo de alta qualidade. Este tipo de arroz é famoso por seus grãos redondos e carnudos, aroma natural e doçura. "Eu compro o arroz glutinoso, lavo e deixo de molho por cerca de 2 horas. Se eu deixar de molho por muito tempo, ele vai amassar quando cozido; se eu deixar de molho por muito pouco tempo, o arroz glutinoso ficará seco e duro", disse a Sra. Tham.

Além do arroz glutinoso branco, o restaurante também oferece arroz glutinoso com feijão-mungo e arroz glutinoso frito para os clientes escolherem. Uma tigela de arroz glutinoso custa de 25.000 a 50.000 VND, acompanhada de molho de carne rico e picles crocantes agridoces. O arroz glutinoso é cozido até obter uma consistência moderada, regado com molho de carne rico.

O cardápio do restaurante é muito rico, com muitos tipos de acompanhamentos a preços variados para que os clientes possam escolher facilmente de acordo com suas preferências.

A Sra. Tham disse que as almôndegas são seu acompanhamento favorito. Depois de escolher pedaços de carne frescos e deliciosos, ela os mói, tempera a gosto e os molda em bolinhas redondas. As almôndegas são cozidas no vapor até ficarem macias e, em seguida, cozidas em um molho especial de acordo com sua própria receita, o que torna o prato delicioso e rico.

A Sra. Tham e sua equipe embalam e entregam rapidamente o arroz glutinoso aos clientes. Foto: Kim Ngan

O patê também é feito pela própria Sra. Tham. "Meu patê tem uma proporção equilibrada de carne magra e gordura, combinada com especiarias como pó de cinco especiarias, canela, etc., para criar um sabor único que não pode ser confundido com nenhum outro. O processo de cozimento no vapor dura de 7 a 8 horas, o que ajuda o patê a ficar macio e suave, além de ter um sabor rico", compartilhou a Sra. Tham.

Outros pratos, como salsichas, presunto, salsichas e fio de porco, são importados diariamente pelo proprietário de fornecedores confiáveis.

"Há clientes que estão no restaurante há décadas, desde a época em que eram estudantes até se casarem, terem filhos e ainda vêm aqui para comer. Há pessoas que viajaram para longe ou voltaram do exterior, que ainda se lembram e vêm aqui para saborear meu arroz glutinoso", disse a Sra. Tham.

Uma tigela cheia de arroz glutinoso, suficiente para saciar a fome à noite, custa 30.000 VND. Foto: Kim Ngan

O prato mais popular do restaurante é o arroz glutinoso misto. Uma tigela de arroz glutinoso de 30.000 VND inclui ovos, linguiça, carne seca, linguiça chinesa, patê, fio de porco, cebola, carne de porco assada, etc. Uma tigela de 40.000 VND inclui almôndegas ou char siu adicionais, dependendo da preferência do cliente. Uma tigela completa de arroz glutinoso de 50.000 VND tem cerca de 10 a 12 ingredientes, e só quem tem muita fome consegue comer tudo.

A loja de arroz glutinoso abre das 17h às 5h30 do dia seguinte. Os funcionários se revezam em cada etapa, desde o preparo até a finalização dos pratos. Em média, o processo de preparo leva de 3 a 4 horas. Segundo a Sra. Tham, o horário de maior movimento da loja é das 22h às 2h ou 3h do dia seguinte.

"Na verdade, eu nunca conto quantas porções de arroz glutinoso vendo por dia. Só sei que há cerca de 3 a 4 cestas cheias de arroz glutinoso. Quando o pote de arroz glutinoso está acabando, adiciono mais para vender. Ajusto a quantidade de forma flexível para se adequar à situação. Em dias bons, quando geralmente há muitos clientes, cozinho um pouco mais", disse a Sra. Tham.

O Sr. Kien (Cau Giay) frequenta o restaurante há mais de um ano. "No começo, vim aqui por causa do nome 'arroz glutinoso de altar', o que era bem curioso. Mas quando cheguei, fiquei impressionado com a tigela de arroz glutinoso, de aparência deliciosa, encorpado, sabor intenso e delicioso. Este é um prato atraente para o fim da noite com preços razoáveis", compartilhou o Sr. Kien.

O Sr. Kien (camisa branca) e seu amigo elogiam o prato de arroz glutinoso do restaurante. Foto: Kim Ngan

O Sr. Ta Cong Minh (Hai Ba Trung) veio aqui pela primeira vez graças à recomendação de um amigo. "Achei o arroz glutinoso do restaurante muito delicioso, o arroz glutinoso e os ingredientes combinam perfeitamente. Talvez eu me torne um cliente regular deste restaurante. O proprietário e a equipe também são muito generosos e simpáticos", disse o Sr. Minh.

Em geral, os ingredientes são meticulosamente preparados, os temperos são perfeitos, criando um conjunto harmonioso. A panela de arroz glutinoso é mantida sempre quente, e os grãos são perfumados e gordurosos. No entanto, em comparação com outras lojas de arroz glutinoso em Hanói, o sabor do arroz glutinoso aqui não é realmente excepcional. Nos fins de semana, a loja costuma ficar lotada, e os clientes podem ter que esperar um pouco.

A loja fica mais movimentada das 22h do dia anterior até 2h-3h da manhã seguinte. Foto: Kim Ngan

Atualmente, na Rua De La Thanh, há duas lojas de arroz glutinoso com o mesmo nome, "arroz glutinoso para o altar", ambas bastante movimentadas. Os clientes podem escolher o local mais adequado de acordo com o gosto.

Na loja de "arroz glutinoso de necrotério" com mais de 40 anos, na Cidade de Ho Chi Minh, clientes fazem fila para comprar todas as noites . O carrinho de arroz glutinoso localizado na Rua Tran Phu (Distrito 5, Cidade de Ho Chi Minh) é um lugar familiar para muitas gerações de clientes. Este lugar é frequentemente conhecido pelo nome assustador: "arroz glutinoso de necrotério".

Fonte: https://vietnamnet.vn/quan-xoi-ha-noi-co-ten-doc-la-tung-dung-ban-tho-bay-thuc-an-2315720.html