Um artesão demonstra o processo de preparo do macarrão pho na área de Pho de Pato Assado de Lang Son - Foto: QUANG DINH
Dia do Pho A exposição de 2025 foi inaugurada na manhã de 13 de dezembro no antigo prédio da Receita Federal, localizado na Rua Nguyen Hue, 135, na Cidade de Ho Chi Minh, e ficará em cartaz até 14 de dezembro.
Ansioso para assistir à demonstração de pho no Dia do Pho.
Trabalhando em uma empresa especializada em macarrão de arroz feito à máquina, Nguyen Phan Diem Quynh (nascido em 2003, de Quang Ngai (antigamente), agora Kon Tum ) chegou ao Pho Day com um entusiasmo singular: entender as diferenças entre o macarrão de arroz feito tradicionalmente e o macarrão de arroz fresco produzido por máquina.
"Só testemunhando pessoas preparando o macarrão pho à mão é que você consegue realmente apreciar os valores e as memórias reconfortantes que são adicionados a uma tigela de pho", compartilhou Quynh.
Na barraca de Pho Do Bac Ha ( Lao Cai ), Quynh perguntou ao artesão sobre o arroz usado para fazer o macarrão e como ele era feito… Vivenciando tudo isso pela primeira vez, Diem Quynh ficou emocionada porque era “muito interessante”. “Vindo aqui, entendi que a tradição cria raízes, e entendi que o macarrão pho tradicional contribuiu para o desenvolvimento do macarrão pho de hoje”, disse ela.
Nguyen Phan Diem Quynh ficou encantado ao testemunhar os artesãos preparando o macarrão pho à mão - Foto: QUANG DINH
MC Hoang Kim acompanha o Pho Day pela segunda vez - Foto: QUANG DINH
Esta é a segunda vez que a apresentadora Hoang Kim participa do festival do Dia do Pho. Quando criança, Kim costumava comer pho preparado por sua avó, mas não entendia o que tornava o pho vietnamita tão atraente.
Mas no Dia do Pho, observando os artesãos demonstrarem como fazer e cortar o macarrão do pho nas barracas, vendo-os cozinhar o caldo e picar a carne... ficou claro o quanto ela entendia. Ela ia de barraca em barraca para observar, maravilhada como se estivesse admirando uma obra de arte.
"Fazer o macarrão ali mesmo no balcão tranquiliza clientes como eu em relação à sua origem e nos ajuda a entender melhor a história do pho. Além disso, passeando entre as barracas de pho de milho, pho de mandioca e pho de alcachofra, pude compreender melhor as culturas regionais. Isso é algo que não se encontra facilmente em outros eventos", compartilhou Hoang Kim.
Uma tigela apetitosa de pho com seus característicos macarrões rosa na barraca Atispho - Foto: QUANG DINH
Atispho até apresentou uma ilustração chamativa de pho de alcachofra para ajudar o público a reconhecê-lo facilmente - Foto: QUANG DINH
Experimentei o pho de pato porque era muito diferente, e o macarrão de arroz tingido com vegetais parecia incrivelmente apetitoso.
Em frente à barraca de Pho de Pato Assado Lang Son, o Sr. Pham The Hien (60 anos) disse que chegou ao Pho Day antes das 7h da manhã. Depois de experimentar pho em muitos outros restaurantes, ele decidiu experimentar o pho de pato assado porque lhe pareceu... tão único.
"Já andei por aqui algumas vezes, mas ainda não tive oportunidade de comer porque está sempre muito cheio. Agora estou esperando o macarrão de arroz recém-assado secar um pouco, aí vou pedir uma tigela para experimentar", disse ele.
Como neto do Sr. Pham Dinh Nhan, proprietário do restaurante Pho Tau Bay, e tendo crescido comendo pho ao estilo do norte da Nigéria, ele acredita que a diferença entre o pho ao estilo do norte e o pho de pato reside não apenas no caldo, mas também no macarrão. O macarrão do pho de pato de Lang Son é feito com arroz das terras altas do noroeste, e o pato assado tem pele crocante, o que lhe confere um sabor diferente em comparação com o pho de carne tradicional.
O macarrão de mandioca do Que Son é um prato único no Pho Day - Foto: QUANG DINH
Entre as barracas de pho no evento, a de Hai Thien chamou a atenção graças ao seu macarrão de pho colorido, tingido inteiramente com vegetais naturais. Era incrivelmente bonito.
Ao lado da máquina de fazer macarrão, que emite constantemente nuvens de fumaça, folhas de macarrão laranja, verde e amarelo são produzidas sucessivamente, criando uma experiência rica e envolvente.
Muitos clientes param não apenas para tirar fotos e gravar vídeos, mas também para ouvir atentamente enquanto o proprietário compartilha o processo de seleção dos ingredientes e preparo artesanal do macarrão de arroz.
Huyen Trang, estudante da Universidade Nguyen Tat Thanh, disse que veio aqui tanto para apreciar a comida quanto para fazer anotações.
Segundo Trang, a barraca de rolinhos primavera Hai Thiền causou uma forte impressão com as cores únicas do macarrão pho e o fato de os clientes poderem observar todo o processo de preparo dos rolinhos em primeira mão.
Após provar, Trang comentou que os rolinhos de macarrão de arroz tinham um sabor vegetal distinto e combinavam muito bem com o molho agridoce picante.
A Sra. Hai Thien, dona de uma barraca de pho, até trouxe sua máquina de fazer macarrão pho para demonstrar aos clientes - Foto: QUANG DINH
Demonstração da preparação de rolinhos primavera no balcão - Foto: QUANG DINH
O programa Pho Day 12-12, agora em sua 9ª edição com o tema "Elevando o arroz vietnamita - Espalhando-se pelos cinco continentes", acontecerá durante dois dias, 13 e 14 de dezembro, na antiga área da Loja do Departamento de Impostos, na Rua Nguyen Hue, 135, bairro de Saigon, Cidade de Ho Chi Minh.
O programa apresenta quase 30 marcas famosas e exclusivas de pho do norte ao sul do Vietnã, exibindo uma gama diversificada de pratos de pho que refletem as características de diferentes regiões e culturas locais.
Com o preço de 40.000 VND por tigela, o festival Pho Day, em 12 de dezembro de 2025, deverá servir mais de 20.000 porções ao longo de dois dias. Os organizadores doarão pelo menos 10% da receita das vendas de pho para o programa "Pho do Amor", que prepara e serve pho para pessoas nas áreas atingidas por enchentes na província de Dak Lak (antigamente Phu Yen), que recentemente sofreu danos causados por desastres naturais.
O programa Pho Day 12-12 conta com o apoio e a coordenação do Departamento de Relações Exteriores e Diplomacia Cultural do Ministério das Relações Exteriores, do Departamento de Promoção Comercial do Ministério da Indústria e Comércio, do Departamento de Indústria e Comércio da Cidade de Ho Chi Minh e da Associação Vietnamita de Cultura Culinária, com a parceria de longa data da Acecook Vietnam Joint Stock Company, e este ano com o apoio adicional do Banco Comercial de Desenvolvimento da Cidade de Ho Chi Minh (HDBank), da Cholimex Food Joint Stock Company, da Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), da Suntory Pepsico Beverage Company Limited, entre outros.
Fonte: https://tuoitre.vn/ron-rang-check-in-xem-trang-banh-va-noi-nuoc-leo-dang-soi-ngay-tai-ngay-cua-pho-20251213113027997.htm
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