Lavar frutas e verduras remove os pesticidas?

Estou preocupado com o fato de as frutas e verduras que compro ainda conterem pesticidas. Lavá-las ajudará a remover todos os pesticidas e produtos químicos fitossanitários? (Hang, 38 anos, Hanói )

Responder:

Os pesticidas pulverizados em frutas e vegetais se acumulam na casca externa, mas ainda podem penetrar na casca e ser absorvidos pelo tecido interno. A lavagem, por vezes, não remove completamente os resíduos de pesticidas profundamente absorvidos, mas é a única maneira eficaz.

Primeiro, é necessário remover os vegetais amassados, pois os pesticidas costumam penetrar nas células amassadas mais rapidamente do que na parte intacta. Após cortar as raízes, mergulhe os vegetais e frutas em água fria por cerca de 5 a 10 minutos. Nesse tempo, os pesticidas se desprenderão gradualmente.

Com vegetais crus, não os deixe de molho por muito tempo (mais de 10 minutos), pois isso os deixará moles e reduzirá os nutrientes. Você pode trocar a água várias vezes; o princípio é lavar com bastante água, lavar por bastante tempo, lavar à mão e prestar atenção aos espaços entre os talos das folhas para remover a sujeira, não apenas areia, mas também pesticidas (se houver).

Por fim, lave em água corrente, tentando não esmagar ainda mais os vegetais. Se forem folhas grandes, separe-as em talos e folhas individuais para lavar. Isso reduzirá bastante o risco de pesticidas e outros contaminantes.

Na verdade, vegetais de raiz como rabanetes, couve-rábano, cenouras e batatas são mais limpos do que vegetais folhosos. Entre os vegetais folhosos, aqueles cultivados em terra são geralmente mais limpos do que aqueles cultivados na água.

A maioria dos vegetais, após serem colhidos e vendidos em supermercados, passa por uma etapa de processamento preliminar. No entanto, é necessário reprocessá-los para garantir a segurança alimentar. É recomendável comprar vegetais em locais seguros, onde seja possível testar e rastrear a origem do produto.

Professor Associado, Dr.
Instituto de Biotecnologia e Tecnologia de Alimentos, Universidade de Ciência e Tecnologia de Hanói

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