Haverá um estrangeiro cozinhando pho de carne tradicional no Dia do Pho.

Ngày của Phở - Ảnh 1. — Manuel Sponton e Thu Trang cozinhando pho juntos - Foto: HUU HANH

Na conferência de imprensa de apresentação do evento Pho Day 2025 , que acontecerá nos dias 13 e 14 de dezembro, muitos jornalistas pediram uma entrevista com Sponton, mas ele riu e disse: "Já disse tudo nos anos anteriores, o que mais há para dizer...?"

Sim, é isso mesmo. Se você pesquisar no Google as três palavras "pho ao estilo ocidental", encontrará inúmeros artigos e vídeos sobre essa pessoa. Alguns dizem que Sponton é um chef profissional na Itália que trabalhou em restaurantes cinco estrelas.

Tendo aceitado um convite de um importante restaurante no Vietnã, ele veio para o país. No entanto, o início de sua estadia no Vietnã não foi muito feliz, pois ele experimentou o fracasso – um fracasso não decorrente de sua carreira culinária, mas das armadilhas da vida.

Então, com apenas uma mochila nas costas, ele saiu em busca de emprego e conheceu Thu Trang, uma garota de Hue que tinha um negócio de comida na cidade de Ho Chi Minh. Essa garota alegre provocou Manuel Sponton: "Você sabe cozinhar pho?"

Claro que não, mas Sponton disse que estava pronto para aprender. Thu Trang quis desafiar aquele italiano com sorriso infantil: "Tudo bem, venha amanhã cedo para aprender a cozinhar pho!"

Às 4h30 da manhã seguinte, Sponton estava parado do lado de fora do restaurante de Trang. Então ela o levou a Cu Chi, a um restaurante de pho de que ela gostava, e perguntou se aquele chef italiano poderia fazer um estágio lá.

Naturalmente, sendo um chef profissional, Sponton dominou rapidamente a arte da culinária.

Há três anos, quando me pediram para escrever e fazer um vídeo sobre Pho Ong Tay (um tipo de pho vietnamita), ouvi de especialistas culinários que "a primeira coisa a fazer para testar um chef é ir às compras com ele/ela".

Sponton pareceu satisfeito com a oferta e prontamente a aceitou. E, de fato, em um pequeno mercado no antigo Distrito 2, vimos Sponton fazendo compras.

As vendedoras conheciam o estrangeiro e o cumprimentaram calorosamente, mas ele parecia não entender muito vietnamita, respondendo apenas com um sorriso infantil. No entanto, ao escolher carne ou legumes, o sorriso desaparecia, substituído por um olhar minucioso para garantir que tudo estivesse fresco e saboroso.

Após as compras, veio o show culinário. Um verdadeiro chef profissional. Sponton executou tudo com maestria, desde torrar especiarias como canela, anis estrelado e cardamomo... até fatiar a carne com precisão e capricho a cada golpe da faca.

Um estrangeiro seleciona meticulosamente carne, legumes e especiarias no mercado para preparar pho - Foto: HUU HANH

Experimentei todos os tipos de pho que o Spontan prepara. O pho tradicional de carne é muito bom. Mas, sinceramente, o pho criativo com salmão é demais para mim.

Ao falar sobre criatividade culinária, Sponton deu uma risadinha e disse: "É exatamente como os americanos criaram a Carbonara italiana."

Sim, o macarrão à carbonara é muito famoso, mas a maioria dos restaurantes no Vietnã o prepara ao estilo americano, com um molho rico e cremoso e bacon, enquanto a autêntica carbonara italiana usa bochecha de porco defumada e não exagera no molho rico e cremoso.

Embora Sponton achasse a Carbonara ao estilo americano muito desagradável, ele deu de ombros e disse: "Afinal, o nome Carbonara é italiano, não de outra pessoa."

Conduzi a conversa do Carbonara ao estilo americano para o Pho vietnamita, observando que existem muitos tipos de Pho diferentes do tradicional, como o Pho de salmão do Spontan, por exemplo. Porque, seja o que for, tem que estar associado à palavra "Pho"! Spontan riu e disse: "Certo, certo..."

Então, o que o casal trará para apresentar aos participantes do festival Pho Day 2025 ? Thu Trang comentou: "Apenas um pho de carne tradicional. Acho que ver um italiano autêntico servindo pho já seria interessante o suficiente."

Sim, é normal que vietnamitas fiquem em pé cozinhando ou vendendo pho vietnamita, mas se Manuel Sponton estivesse lá, certamente seria uma imagem fantástica para promover o pho vietnamita internacionalmente.

Por favor, leia as informações relacionadas ao Dia do Pho aqui.

O 9º programa anual do Dia do Pho , com o tema "Elevando o Arroz Vietnamita - Espalhando-se pelos Cinco Continentes", acontecerá durante dois dias, 13 e 14 de dezembro, na antiga área da Loja do Departamento de Impostos, na Rua Nguyen Hue, 135, bairro de Saigon, Cidade de Ho Chi Minh.

O programa apresenta quase 30 marcas famosas e exclusivas de pho do norte ao sul do Vietnã, exibindo uma gama diversificada de pratos de pho que refletem as características de diferentes regiões e culturas locais.

Com o preço de 40.000 VND por tigela, o festival Pho Day, em 12 de dezembro de 2025, deverá servir mais de 20.000 porções ao longo de dois dias. Os organizadores doarão pelo menos 10% da receita das vendas de pho para o programa "Pho do Amor", que prepara e serve pho para pessoas nas áreas atingidas por enchentes na província de Dak Lak (antigamente Phu Yen ), que recentemente sofreu danos causados por desastres naturais.

O programa do Dia do Pho, em 12 de dezembro, conta com o apoio e a coordenação do Departamento de Relações Exteriores e Diplomacia Cultural do Ministério das Relações Exteriores, do Departamento de Promoção Comercial do Ministério da Indústria e Comércio, do Departamento de Indústria e Comércio da Cidade de Ho Chi Minh e da Associação Vietnamita de Cultura Culinária, com a parceria de longa data da Acecook Vietnam Joint Stock Company, e este ano com o apoio adicional do Banco Comercial de Desenvolvimento da Cidade de Ho Chi Minh (HDBank), da Cholimex Food Joint Stock Company, da Saigon Trading Corporation Limited (SATRA)...

Voltando ao assunto

HUY THO

Fonte: https://tuoitre.vn/se-co-mot-ong-tay-nau-pho-bo-truyen-thong-o-ngay-cua-pho-2025120920513944.htm