Pho de caranguejo único, pho picante único: Você já experimentou o Pho Hung To?

Phở Hùng Tô - Ảnh 1. — O slogan do restaurante Hung To Pho é "O melhor sabor do Vietnã do Norte e do Sul" - Foto: HOANG LE

O Sr. To Thanh Hung também foi um dos 5 vencedores do prêmio Golden Star Anise no Concurso de Culinária Pho de 2025. Nesse concurso, ele criou um prato de macarrão pho com ginseng como ingrediente principal.

O restaurante chama-se Pho Hung To, mas tem uma foto da Baía de Pho Tau pendurada na parede.

O espaço do restaurante Pho Hung To é bastante amplo. Além de exibir uma série de certificados que comprovam prêmios culinários , o restaurante mostra fotos da antiga Saigon: crianças comendo cana-de-açúcar, a estação de trem e o antigo restaurante Pho Tau Bay... Estranho, o restaurante se chama Pho Hung To, mas tem fotos do Pho Tau Bay penduradas!

Ao ser questionado sobre o motivo dessa história "irônica", o Sr. Hung respondeu alegremente: "Quando falamos de pho do sul da Índia, estamos falando do Pho Tau Bay, um restaurante de pho tradicional e famoso."

Eu "idolatro" este café, então pendurei uma foto para me lembrar de me esforçar para ser como ele, e também para preservar as memórias da antiga Saigon."

Hung disse que abrir um restaurante de pho era a realização de um sonho de infância.

Quando sua família ainda era pobre, ele via as pessoas comendo pho e sentia muita vontade, então pensou em abrir um restaurante de pho para comer à vontade. Às vezes, sua mãe lhe dava dinheiro, e ele economizava, juntava, e depois comprava uma tigela de pho. "O sabor do pho é tão sedutor e irresistível que é difícil descrevê-lo", disse ele.

Por que o pho está entre tantos outros pratos? Ele disse que talvez, embora tenha nascido na Cidade de Ho Chi Minh, sua família fosse originária de Nam Dinh - o berço do pho e do pho cozido, então "o pho naturalmente entrou em seu subconsciente".

Há muito tempo, em Nam Dinh, o tio de Hung tinha um restaurante de pho no cais do rio, vendendo para os passageiros dos barcos. Atualmente, seu primo, que mora nos EUA, possui dois restaurantes de pho vietnamita. Os dois irmãos trocaram receitas de pho com Hung To para criar a melhor tigela de pho para servir clientes vietnamitas e estrangeiros.

Caldo quente despejado em pho fumegante - Vídeo : HOANG LE

Phở Hùng Tô - Ảnh 2. — Pho misto picante - um prato único do restaurante Hung To - Foto: HOANG LE

Para fazer um pho delicioso, você precisa colocar amor nele.

Assim como muitos outros cozinheiros de pho, o Sr. Hung afirma que, para se ter uma tigela de pho deliciosa, o mais importante é cozinhar os ossos em fogo baixo, removendo o cheiro e as impurezas. Lave bem os ossos de carne, ferva-os e prepare-os. Deixe os ossos de molho em água por 8 horas e depois cozinhe-os em temperatura e tempo específicos.

Phở Hùng Tô - Ảnh 3. — O Sr. Tô Thanh Hùng, que recentemente ganhou o prêmio Golden Star Anise na competição "Em Busca do Melhor Chef de Pho de 2025", é o proprietário do restaurante Hùng Tô Pho - Foto: HOÀNG LÊ

O slogan do restaurante, "O melhor sabor do Norte ao Sul", reflete nosso desejo de que todos os amantes de pho do norte, centro e sul do país possam desfrutar do pho do Hung To. O pho é servido com alho em conserva, ervas e brotos de feijão. O molho satay e o molho de pimenta caseiros do restaurante conferem um sabor único ao prato.

Na página de avaliações do Google Maps, alguns comentários sobre o restaurante Hung To mencionaram a salada pho picante.

O cliente Thanh Long Phuong escreveu: "O pho é muito saboroso, com um sabor único, não muito forte no aroma das especiarias, muito gostoso. Especialmente o pho misto tem um sabor muito singular, ao estilo de Hong Kong. Você deveria experimentar."

Dien Doan comentou: "O pho é claro, o caldo é muito claro e adocicado. Achei a salada de pho picante do restaurante muito atraente e deliciosa! Comi duas tigelas sozinha."

Anh Hung explicou: "Pho Tron Te Cay é uma das 'especialidades' do restaurante. Neste novo prato, combino a culinária franco-chinesa com o pho tradicional. O pho é misturado com manga desfiada, amendoim frito, frango ou carne, regado com um molho concentrado feito com o caldo do pho. Depois, polvilhado com especiarias. Este prato é escolhido por muitas pessoas porque tem um sabor diferente."

Falando em "sabor único", o Sr. Hung também é o criador do pho de caranguejo. Ele limpa os caranguejos e os escalda em água quente para reduzir o gosto de peixe. O caldo é enriquecido com pimenta verde e cogumelos shiitake, criando um aroma picante e suave, misturado com o cheiro característico do caranguejo.

O pho de caranguejo foi apresentado pela primeira vez no Festival do Caranguejo de Ca Mau de 2025. Em menos de 60 minutos, 100 litros de caldo de pho se esgotaram num instante.

Phở Hùng Tô - Ảnh 4. — Pho de caranguejo criado pelo Sr. Hung - Foto: NVCC

Atualmente, o Sr. Hung está ocupado administrando o restaurante de pho Hung To e instruindo um conhecido em Dong Nai sobre como decorar e preparar pho para abrir um novo restaurante especializado.

"Todo prato tem uma receita, e com o pho não é diferente. Mas, curiosamente, se você não colocar amor de verdade na hora de cozinhar, o resultado final certamente não terá o sabor característico do pho. Talvez seja por isso que as pessoas chamam o pho de prato nacional do país."

Ele afirmou e acrescentou: "Agora muitas pessoas não me chamam mais pelo nome normal, Hung, como faziam todos os dias, mas sim por Hung To. Só isso já me deixa feliz. Espero que a marca Pho Hung To se torne cada vez mais popular."

Para ele, cada tigela de pho não é apenas um prato, mas também contém sua infância, seu amor e seu orgulho nacional.

O programa Pho Day 12-12 chega à sua 9ª edição com o tema "Elevando o nível do arroz vietnamita - Expandindo para cinco continentes" e acontecerá nos dias 13 e 14 de dezembro no Tax Trade Center (antigo), localizado no número 135 da rua Nguyen Hue, bairro Saigon, cidade de Ho Chi Minh.

O programa conta com a participação de quase 30 marcas de pho famosas e únicas, do Norte ao Sul, reunindo diversos tipos de pho com características regionais e culturas locais.

Com o preço de 40.000 VND por tigela, o festival Pho Day, em 12 de dezembro de 2025, deverá servir mais de 20.000 porções ao longo de dois dias. Os organizadores doarão pelo menos 10% da receita das vendas de pho para o programa "Pho do Amor", que prepara e serve pho para pessoas nas áreas atingidas por enchentes na província de Dak Lak (antigamente Phu Yen), que recentemente sofreu danos causados por desastres naturais.

O Programa do Dia do Pho 12-12 conta com o apoio e a implementação do Departamento de Relações Exteriores e Diplomacia Cultural do Ministério das Relações Exteriores, do Departamento de Promoção Comercial do Ministério da Indústria e Comércio, do Departamento de Indústria e Comércio da Cidade de Ho Chi Minh e da Associação Vietnamita de Cultura Culinária, com o patrocínio de diamante da Acecook Vietnam Joint Stock Company por muitos anos consecutivos e, este ano, com o patrocínio adicional do Banco Comercial Conjunto de Desenvolvimento da Cidade de Ho Chi Minh (HDBank), da Cholimex Food Joint Stock Company, do Saigon Trading Group Limited (SATRA), da Suntory Pepsico Beverage Company Limited...