Efeitos nocivos do consumo de ostras cruas

As ostras são muito boas para a saúde, porém comer ostras cruas significa introduzir bactérias e vírus diretamente no seu corpo, aumentando o risco de intoxicação alimentar.

Elizabeth Barnes, nutricionista nos EUA, disse que a razão para o aumento do risco de intoxicação reside nas características biológicas das ostras. As ostras são organismos que filtram água e absorvem todas as substâncias do ambiente, incluindo bactérias, vírus e substâncias tóxicas.

Quando as fontes de água são contaminadas, microrganismos causadores de doenças também podem se acumular nas ostras, de acordo com o site de saúde Verywell Health .

As ostras são muito boas para a saúde, porém comer ostras cruas pode aumentar o risco de intoxicação alimentar.

Foto: AI

Riscos potenciais do vibrio e do norovírus

Um dos patógenos mais comuns encontrados em ostras cruas é a bactéria Vibrio, que se desenvolve em ambientes de água quente.

À medida que o clima global esquenta, o aumento da temperatura dos oceanos significa que o vibrião pode sobreviver em mais áreas durante o ano todo, o que significa que comer ostras cruas é sempre um risco, não importa a estação.

O norovírus também representa uma ameaça significativa. Este vírus frequentemente causa sintomas como náuseas, vômitos e dor abdominal.

Os norovírus podem sobreviver à coleta, ao transporte e ao armazenamento. Uma ostra fresca que não tenha um odor incomum ainda pode conter milhões de vírus que podem deixar as pessoas doentes.

Cozinhar ostras reduz o risco de envenenamento

Cozinhar ostras a uma temperatura interna acima de 63 °C mata a maioria dos microrganismos nocivos. No entanto, nenhum método garante a eliminação de todos os patógenos. Comer ostras cruas significa introduzir bactérias e vírus diretamente no seu corpo, aumentando o risco de intoxicação alimentar.

Ostras estragadas geralmente apresentam um odor forte, semelhante ao de peixe ou amônia, especialmente perceptível após o cozimento. Nesses casos, as ostras não devem ser consumidas, pois podem estar contaminadas ou decompostas. No entanto, o odor por si só não determina a segurança de ostras cruas. Algumas ostras contendo patógenos ainda podem exalar um odor normal, facilitando a subjetividade dos consumidores.

Alto risco para pessoas com resistência fraca

Pessoas com sistema imunológico enfraquecido, idosos, gestantes ou pessoas com doença hepática ou diabetes são aconselhadas a evitar completamente o consumo de ostras cruas. Quando infectados com vibrião ou norovírus, esses grupos podem apresentar complicações mais graves, até mesmo fatais. Os sintomas comuns incluem dor abdominal, diarreia, vômitos, febre e desidratação.

Em muitos casos, a intoxicação alimentar por ostras cruas pode levar à sepse se não for tratada prontamente.

Fonte: https://thanhnien.vn/tac-hai-cua-viec-an-hau-song-18525102707494619.htm