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Reposicionando o Robusta vietnamita: da herança local aos padrões globais

A Highlands Coffee está redefinindo o Robusta como um símbolo do caráter ousado do Vietnã.

Tạp chí Doanh NghiệpTạp chí Doanh Nghiệp21/06/2025

No mundo do café, os grãos Robusta são há muito considerados o irmão mais novo "humilde" do Arábica. Mas no Vietnã, o maior exportador mundial de Robusta, uma história está sendo escrita aos poucos. Essa história não se trata de produção, mas de identidade, orgulho e aspiração de levar os grãos de café "diamante negro" do Vietnã a uma posição digna no mapa internacional. Liderando essa onda está a Highlands Coffee, uma marca que está redefinindo o Robusta como um símbolo da bravura vietnamita.

A identidade única do Robusta vietnamita no mundo do café

O Vietnã representa quase 40% do mercado global de Robusta, mas, durante décadas, o valor deste grão foi frequentemente subestimado em comparação com o Arábica. No entanto, esse preconceito está gradualmente mudando devido à mudança no gosto do consumidor e aos esforços incansáveis ​​de empresas dedicadas. O Robusta está gradualmente sendo visto como uma identidade única – rica, forte e cheia de potencial.

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Sra. Nguyen Thi Thom - Gerente de produtos de café na Highlands Coffee.

A Sra. Nguyen Thi Thom, Gerente de Produtos de Café da Highlands Coffee, compartilhou: “Como vietnamita, considero o Robusta perfeito para mim. O Robusta é rico, forte e resiliente, assim como o próprio povo vietnamita.”

Essa perspectiva reflete a estratégia central da Highlands Coffee: não "suavizar" ou ocultar as características do Robusta, mas investir em compreender, aprimorar e contar a história deste grão com mais precisão. Isso é demonstrado por meio de pesquisas sobre fórmulas de mistura, aprimoramento de técnicas de torra e desenvolvimento de produtos exclusivos, como o Vaaang Robusta.

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Sr. Christopher Lee Jordan – Diretor da Fábrica de Torrefação de Café Highlands Cai Mep.

Christopher Jordan, diretor da Highlands Cai Mep Coffee Roastery, especialista com mais de 25 anos de experiência em marcas líderes como Starbucks e Verve, também compartilha a mesma opinião: “O Robusta está realmente entrando em um período de renascimento por vários motivos. Um deles é a explosão do processamento aprimorado, à medida que os produtores começam a selecionar os grãos de café manualmente com mais cuidado. Além disso, métodos experimentais de processamento, como a fermentação anaeróbica, estão realmente mudando o sabor do Robusta. Quando bem selecionado e processado, ele se torna um café muito interessante, que pode se destacar em muitas formas modernas de preparo, como coado ou expresso.”

A base da excelência: padronização do coração

Para que o Robusta vietnamita alcance com confiança os padrões internacionais, a excelência em habilidades humanas deve ser sustentada por um sistema de produção estável, consistente e padronizado. Consciente disso, a Highlands Coffee investiu quase 500 bilhões de VND na construção da fábrica de torrefação de café Highlands Cai Mep. Com uma área de 24.000 m² e uma capacidade projetada de até 75.000 toneladas por ano, esta não é apenas uma unidade de produção, mas um compromisso com a qualidade.

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A nova fábrica de torrefação de café Highlands Cai Mep será inaugurada em abril de 2025.

Estrategicamente localizada no porto de Cai Mep, a fábrica está equipada com a tecnologia de torrefação PROBAT da Alemanha e rigorosos sistemas de controle de qualidade. Todo o processo, desde o recebimento da matéria-prima, inspeção, torrefação e embalagem, é padronizado e digitalizado. "A nova fábrica desempenha um papel muito importante. O valor central é como produzimos produtos com a mais estável e a melhor qualidade para os consumidores", compartilhou a Sra. Thom sobre o papel da fábrica. E para ela, a tecnologia moderna deve andar de mãos dadas com as pessoas. Ela repetiu as palavras do fundador David Thai: "A tecnologia moderna só pode ressoar no mais alto nível quando temos pessoas que entendem a tecnologia e os produtos que estamos fabricando, então podemos produzir os melhores produtos."

O Sr. Christopher Jordan também compartilhou com orgulho sobre sua equipe na Highlands Coffee: "Nossas instalações são muito modernas, mas o que mais me impressionou foi a equipe aqui. Nossa equipe vietnamita é verdadeiramente de classe mundial em todas as áreas – desde P&D, desenvolvimento de produtos, engenharia, produção, controle de qualidade até controle de qualidade – é uma equipe excelente."

A jornada da Highlands Coffee mostra um caminho claro: globalizar-se não significa necessariamente abandonar a própria identidade. Pelo contrário, é o genuíno aprofundamento, compreensão e celebração da herança local, aliados a padrões internacionais de qualidade e inovação, que são a chave para a criação de valor sustentável.

Com medidas estratégicas e uma visão de longo prazo, a Highlands Coffee está dando uma contribuição importante para que nos próximos 5 anos, como a Sra. Thom previu, os grãos Robusta sejam mais bem recebidos pelo mundo, não apenas como uma mercadoria, mas como um mensageiro que carrega a história, a cultura e o orgulho do Vietnã.


Fonte: https://doanhnghiepvn.vn/doanh-nhan/tai-dinh-vi-robusta-viet-tu-di-san-ban-dia-den-chuan-muc-toan-cau/20250621102410893


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