Reposicionando o Robusta vietnamita: da herança local aos padrões globais

No mundo do café, os grãos Robusta são há muito considerados o irmão mais novo "humilde" do Arábica. Mas no Vietnã, o maior exportador mundial de Robusta, uma história está sendo escrita aos poucos. Essa história não se trata de produção, mas de identidade, orgulho e aspiração de levar os grãos de café "diamante negro" do Vietnã a uma posição digna no mapa internacional. Liderando essa onda está a Highlands Coffee, uma marca que está redefinindo o Robusta como um símbolo do caráter vietnamita.

A identidade única do Robusta vietnamita no mundo do café

O Vietnã detém quase 40% do mercado global de Robusta, mas, durante décadas, o valor deste grão foi frequentemente subestimado em comparação com o Arábica. No entanto, esse preconceito está mudando gradualmente devido à mudança no gosto do consumidor e aos esforços incansáveis de empresas dedicadas. O Robusta está gradualmente sendo visto como uma identidade distinta – rico, forte e cheio de potencial.

Legenda da foto — Sra. Nguyen Thi Thom - Gerente de produtos de café na Highlands Coffee.

A Sra. Nguyen Thi Thom, Gerente de Produtos de Café da Highlands Coffee, compartilhou: “Como vietnamita, considero o Robusta perfeito para mim. O Robusta é rico, forte e resiliente, assim como o próprio povo vietnamita.”

Essa perspectiva reflete a estratégia central da Highlands Coffee: não "suavizar" ou ocultar as características do Robusta, mas investir em compreender, aprimorar e contar a história deste grão com mais precisão. Isso é demonstrado por meio de pesquisas sobre fórmulas de mistura, aprimoramento de técnicas de torra e desenvolvimento de produtos exclusivos, como o Vaaang Robusta.

Christopher Jordan, diretor da Highlands Cai Mep Coffee Roasting Factory, especialista com mais de 25 anos de experiência em marcas líderes como Starbucks e Verve, também compartilha a mesma opinião: “O Robusta está realmente entrando em um período de renascimento por vários motivos. Um deles é a explosão na melhoria da etapa de processamento, quando os produtores começam a selecionar os grãos de café manualmente com mais cuidado. Além disso, métodos experimentais de processamento, como a fermentação anaeróbica, estão realmente mudando o sabor do Robusta. Quando bem selecionado e processado, ele se torna um café muito interessante, que pode se destacar em muitas formas modernas de preparo, como coado ou expresso.”

A base da excelência: padronização do coração

Para que o Robusta vietnamita alcance com confiança os padrões internacionais, a excelência em habilidades humanas precisa ser sustentada por um sistema de produção estável, consistente e padronizado. Consciente disso, a Highlands Coffee investiu quase 500 bilhões de VND na construção da torrefadora de café Highlands Cai Mep. Com uma área de 24.000 m² e uma capacidade projetada de até 75.000 toneladas por ano, esta não é apenas uma unidade de produção, mas um compromisso com a qualidade.

Estrategicamente localizada no porto de Cai Mep, a fábrica está equipada com a tecnologia de torrefação PROBAT da Alemanha e rigorosos sistemas de controle de qualidade. Todo o processo, desde o recebimento da matéria-prima, inspeção, torrefação e embalagem, é padronizado e digitalizado. "A nova fábrica desempenha um papel muito importante. O valor central é como produzimos produtos com a mais estável e a melhor qualidade para os consumidores", compartilhou a Sra. Thom sobre o papel da fábrica. E para ela, a tecnologia moderna deve andar de mãos dadas com as pessoas. Ela repetiu as palavras do fundador David Thai: "A tecnologia moderna só pode ressoar em seu mais alto nível quando temos pessoas que entendem essa tecnologia, sobre os produtos que estamos fabricando, e então podemos produzir os melhores produtos".

O Sr. Christopher Jordan também se orgulhou de sua equipe na Highlands Coffee: "Nossas instalações são muito modernas, mas o que mais me impressiona é a equipe aqui. Nossa equipe vietnamita é verdadeiramente de classe mundial em todas as áreas – desde P&D, desenvolvimento de produtos, engenharia, produção, controle de qualidade até controle de qualidade – é uma equipe excelente."

A jornada da Highlands Coffee mostra um caminho claro: para alcançar o mundo, não é necessário apagar a identidade. Pelo contrário, é o aprofundamento, a compreensão e a valorização sinceros da herança indígena, aliados a padrões internacionais de qualidade e inovação, que são a chave para a criação de valor sustentável.

Com medidas estratégicas e uma visão de longo prazo, a Highlands Coffee está fazendo uma contribuição importante para que nos próximos 5 anos, como a Sra. Thom previu, os grãos Robusta sejam mais bem recebidos pelo mundo, não apenas como uma mercadoria, mas como um mensageiro que carrega a história, a cultura e o orgulho do Vietnã.

Fonte: https://doanhnghiepvn.vn/doanh-nhan/tai-dinh-vi-robusta-viet-tu-di-san-ban-dia-den-chuan-muc-toan-cau/20250621102410893