Reposicionando o Robusta vietnamita: do patrimônio local aos padrões globais.

A Highlands Coffee está redefinindo o Robusta como um símbolo da personalidade vietnamita marcante.

No mundo do café, os grãos Robusta são considerados há muito tempo o irmão mais novo e "humilde" do Arábica. Mas no Vietnã, o maior exportador mundial de Robusta, uma história está sendo escrita. Essa história não se trata de produção, mas de identidade, orgulho e aspiração de levar os grãos de café "diamante negro" do Vietnã a uma posição de destaque no cenário internacional. Liderando essa onda está a Highlands Coffee, uma marca que está redefinindo o Robusta como um símbolo da bravura vietnamita.

A identidade única do Robusta vietnamita no mundo do café.

O Vietnã detém quase 40% do mercado global de café Robusta, mas, durante décadas, o valor desse grão foi frequentemente subestimado em comparação ao Arábica. No entanto, esse preconceito está mudando gradualmente devido à mudança nos gostos dos consumidores e aos esforços incansáveis ​​de empresas dedicadas. O Robusta está sendo cada vez mais reconhecido como um produto com identidade única – rico, forte e cheio de potencial.

Sra. Nguyen Thi Thom - Gerente de produto de café na Highlands Coffee.

A Sra. Nguyen Thi Thom, Gerente de Produtos de Café da Highlands Coffee, compartilhou: “Como vietnamita, considero o Robusta ideal para mim. O Robusta é rico, forte e resistente, assim como o próprio povo vietnamita.”

Essa perspectiva reflete a estratégia central da Highlands Coffee: não "suavizar" ou esconder as características do Robusta, mas investir em compreender, aprimorar e contar a história desse grão com mais precisão. Isso se demonstra por meio de pesquisas sobre fórmulas de blends, aprimoramento das técnicas de torra e desenvolvimento de produtos exclusivos, como o Vaaang Robusta.

Sr. Christopher Lee Jordan – Diretor da Fábrica de Torrefação de Café Highlands Cai Mep.

Christopher Jordan, diretor da Highlands Cai Mep Coffee Roastery e especialista com mais de 25 anos de experiência em marcas líderes como Starbucks e Verve, também compartilhou da mesma opinião: “O Robusta está realmente entrando em um período de renascimento por vários motivos. Um deles é a explosão de processos aprimorados, com os produtores começando a selecionar os grãos de café manualmente com mais cuidado. Além disso, métodos de processamento experimentais, como a fermentação anaeróbica, estão realmente mudando o sabor do Robusta. Quando bem selecionado e processado, torna-se um café muito interessante, que pode brilhar em muitas formas modernas de preparo, como o pour-over ou o espresso.”

A Base da Excelência: Padronização que Vem do Coração

Para que o café Robusta vietnamita alcance com confiança os padrões internacionais, a excelência em habilidades humanas deve ser sustentada por um sistema de produção estável, consistente e padronizado. Ciente disso, a Highlands Coffee investiu quase 500 bilhões de VND na construção da fábrica de torrefação de café Highlands Cai Mep. Com uma área de 24.000 m² e capacidade projetada de até 75.000 toneladas por ano, esta não é apenas uma instalação de produção, mas um compromisso com a qualidade.

A nova fábrica de torrefação de café Highlands Cai Mep será inaugurada em abril de 2025.

Estrategicamente localizada junto ao porto de Cai Mep, a fábrica está equipada com a tecnologia de torrefação PROBAT da Alemanha e com rigorosos sistemas de controle de qualidade. Todo o processo, desde o recebimento da matéria-prima, inspeção e torrefação até a embalagem, é padronizado e digitalizado. “A nova fábrica desempenha um papel muito importante. O valor fundamental é como produzimos produtos com a maior estabilidade e a melhor qualidade para os consumidores”, compartilhou a Sra. Thom sobre o papel da fábrica. E para ela, a tecnologia moderna deve caminhar lado a lado com as pessoas. Ela repetiu as palavras do fundador David Thai: “A tecnologia moderna só atinge seu potencial máximo quando temos pessoas que entendem essa tecnologia e os produtos que estamos fabricando; só assim podemos produzir os melhores produtos.”

O Sr. Christopher Jordan também compartilhou com orgulho sobre sua equipe na Highlands Coffee: “Nossas instalações são muito modernas, mas o que mais me impressionou foi a equipe. Nossa equipe vietnamita é verdadeiramente de classe mundial em todas as áreas de especialização – de P&D, desenvolvimento de produtos, engenharia, produção, garantia da qualidade ao controle de qualidade – é uma equipe excelente.”

A trajetória da Highlands Coffee mostra um caminho claro: globalizar-se não significa necessariamente abandonar a própria identidade. Pelo contrário, é o aprofundamento, a compreensão e a valorização genuínos do patrimônio local, aliados a padrões internacionais de qualidade e inovação, que constituem a chave para a criação de valor sustentável.

Com medidas estratégicas e uma visão de longo prazo, a Highlands Coffee está dando uma importante contribuição para que, nos próximos 5 anos, como previsto pela Sra. Thom, os grãos de Robusta sejam ainda mais valorizados pelo mundo, não apenas como uma commodity, mas como mensageiros da história, cultura e orgulho do Vietnã.

De acordo com a VNA

Fonte: https://doanhnghiepvn.vn/doanh-nhan/tai-dinh-vi-robusta-viet-tu-di-san-ban-dia-den-chuan-muc-toan-cau/20250621102410893