1. Hanoi Pho
Hanoi Pho (Fonte da imagem: Acervo)
O pho não é apenas um prato familiar no café da manhã vietnamita, mas também um símbolo da culinária de Hanói, servido o dia todo em diversos restaurantes, grandes e pequenos. A característica distintiva que torna o pho de Hanói inesquecível reside em seu caldo, cozido lentamente com ossos de boi por muitas horas, misturado com o aroma sutil de canela e anis estrelado. Uma tigela completa de pho inclui macarrão de arroz macio, carne fatiada finamente, cebolinha e diversas ervas polvilhadas por cima. O caldo agridoce, a leveza e a riqueza da carne, e as ervas e especiarias aromáticas permitem que os comensais apreciem a sofisticação deste prato renomado logo na primeira garfada.
2. Sopa de macarrão com caracóis de Hanói
Sopa de macarrão com caracóis ao estilo de Hanói (Fonte da imagem: Acervo)
A sopa de macarrão com caracóis – uma iguaria famosa de Hanói – cativa os comensais com seu sabor simples, porém inesquecível. Feita com ingredientes comuns, como caracóis recheados ou caracóis-do-mar, tomates, macarrão de arroz fresco, ervas e especiarias tradicionais, este prato é um representante quintessencial da culinária de Hanói. O caldo claro, perfumado com folhas de perilla, combina com os sabores doces e delicados dos caracóis e dos tomates, criando uma experiência culinária única. Este prato é frequentemente escolhido pelos habitantes de Hanói como um café da manhã ou almoço leve, delicioso e nutritivo. A primeira vez que provei a sopa de macarrão com caracóis ao chegar em Hanói, fiquei imediatamente encantado com sua simplicidade e refinamento – uma verdadeira "especialidade de Hanói" que todos os visitantes deveriam experimentar pelo menos uma vez.
3. Bun Cha de Hanói (Carne de porco grelhada com macarrão de arroz)
Macarrão de arroz ao estilo de Hanói com carne de porco grelhada (Fonte da imagem: Acervo)
Entre os pratos famosos de Hanói, o bun cha é um nome indispensável – um prato que incorpora os sabores e o espírito tradicionais do povo de Thang An (Hanói). O bun cha se divide em dois tipos populares: cha cham (com molho para mergulhar) e cha cha chan (com caldo), cada um com seu charme único.
A carne do bun cha de Hanói é marinada cuidadosamente e depois grelhada sobre carvão em brasa, criando um aroma irresistível. Ao saboreá-lo, os comensais experimentam a harmoniosa combinação de macarrão de arroz fresco, vegetais crus, legumes em conserva crocantes e um rico molho de peixe agridoce. Um toque de pimenta ou malagueta realça o sabor e estimula as papilas gustativas.
Além da sua culinária refinada, a gastronomia de Hanói também cativa os visitantes com seus pratos rústicos e típicos das ruas, como o bun dau mam tom (macarrão de arroz com tofu frito e pasta de camarão). Originalmente simples, com macarrão de arroz, tofu frito crocante e pasta de camarão aromática, este prato foi diversificado com a adição de carne de porco cozida, bolinhos de arroz, rolinhos primavera fritos, miúdos de porco e muitas outras especialidades de Hanói, oferecendo uma experiência culinária rica e variada.
4. Sopa de aletria ao estilo de Hanói (Bún thang)
Sopa de macarrão de arroz ao estilo de Hanói (Fonte da imagem: Acervo)
O Bun Thang de Hanói é famoso por seus ingredientes meticulosamente selecionados e refinados, sendo um prato verdadeiramente representativo da culinária de Hanói. Para preparar uma tigela autêntica de Bun Thang, o chef precisa usar cerca de 20 ingredientes diferentes, como: ovos fritos fatiados finamente, frango desfiado, linguiça de porco fatiada finamente, camarão seco, lula seca, coentro e diversas especiarias. Todos esses ingredientes se combinam para criar uma tigela de macarrão vibrante e apetitosa, tanto na cor quanto no sabor. O caldo claro, preparado com frango cozido, oferece um sabor sutilmente adocicado e aromático, permitindo que quem o aprecia experimente a leveza e a pureza características deste prato tradicional de macarrão. Se você procura um prato delicioso de Hanói para o café da manhã ou simplesmente quer explorar as especialidades da cidade, o Bun Thang é definitivamente uma escolha imperdível.
5. Sorvete Trang Tien, Hanói
Situada no coração da vibrante Cidade Velha de Hanói, a sorveteria Trang Tien é há muito tempo um símbolo familiar para os habitantes da capital. Famosa não só pelo seu sabor refrescante, delicadamente doce e irresistível, como também evoca memórias queridas da infância com sabores tradicionais como arroz glutinoso, feijão mungo, leite de coco e cacau. Se procura uma iguaria tradicional no coração da capital, este é definitivamente um local imperdível na sua exploração culinária de Hanói – um lugar que preserva a essência de uma famosa especialidade da cidade há gerações.
6. Flocos de arroz verde da vila de Vong
Flocos de arroz verde da vila de Vong (Fonte da imagem: Acervo)
Com a chegada do outono nas ruas de Hanói, aqueles que amam a capital não podem deixar de mencionar os flocos de arroz verde da Vila Vong – uma das especialidades de Hanói associadas à estação. Este prato tradicional não é apenas uma iguaria, mas também um presente imbuído do espírito do campo, tornando-se uma experiência imperdível para muitos visitantes de longe, que anseiam por experimentá-lo e levá-lo para casa após cada viagem.
Os flocos de arroz verde da Vila Vong são feitos de arroz glutinoso jovem, submetido a um meticuloso método de processamento artesanal. Cada lote de flocos de arroz verde vibrante e perfumado, envoltos em folhas de lótus, oferece não apenas um sabor adocicado e com notas de nozes, mas também preserva perfeitamente o sabor tradicional da culinária de Hanói. Apreciar os flocos de arroz verde requer sutileza – não com colheres ou pauzinhos, mas simplesmente pegando alguns grãos com a ponta dos dedos, mastigando lentamente para saborear a textura macia, o sabor leve e refrescante e o delicado aroma de lótus – como se o outono de Hanói estivesse se dissolvendo lentamente em sua língua.
7. Rolinhos de arroz
Um dos pratos imperdíveis ao explorar a culinária de Hanói são os rolinhos de arroz Thanh Tri – uma especialidade intimamente ligada à imagem dos antigos habitantes de Hanói. Os rolinhos são enrolados finamente como seda, com uma atraente cor branca translúcida e um leve aroma de arroz fresco. Ainda quentes, são levemente pincelados com óleo de cebolinha, o que confere à superfície um acabamento brilhante, combinado com a cor dourada e crocante da cebola frita.
Os rolinhos de arroz Thanh Tri são tipicamente servidos com linguiça de porco com canela – uma linguiça singular, com sabor intenso e um toque de canela aromática. A combinação da linguiça de porco com canela, macia e crocante, dos rolinhos de arroz suaves e do molho de peixe preparado com maestria, cria um sabor refinado e tipicamente de Hanói que, quem o experimentar uma vez, dificilmente esquecerá.
8. Bolinho de Peixe La Vong
Bolinho de peixe La Vong (Fonte da imagem: Acervo)
O bolinho de peixe La Vong – uma especialidade renomada de Hanói – é feito com peixe-cabeça-de-cobra fresco, um peixe delicioso com poucas espinhas e rico em proteínas. Os pedaços de peixe, após serem cuidadosamente marinados, são fritos até ficarem dourados e crocantes, e servidos com macarrão de arroz fresco, ervas e amendoim torrado, criando um sabor inesquecível.
Para apreciar plenamente a essência da culinária de Hanói, em particular, recomenda-se saboreá-lo com pasta de camarão misturada com limão e pimenta – um tempero rico que eleva o prato. O bolinho de peixe La Vong não é apenas uma iguaria famosa, mas também uma escolha ideal para quem procura um lugar delicioso para almoçar ou jantar com a família e os amigos em Hanói.
10. Café com ovo
Começar um novo dia em Hanói é como saborear uma xícara deliciosa e cremosa de café com ovo. Embora existam dezenas de milhares de cafeterias especializadas em café com ovo em Hanói, quase todos conhecem a cafeteria do Giang, localizada no beco 39 da Rua Nguyen Huu Huan, no distrito de Hoan Kiem.
Aqui, você pode pedir uma versão quente para saborear um autêntico café com ovo ao estilo de Hanói. Além disso, o Giang oferece muitas outras opções, como café preto, café com leite, café gelado com leite e café preto servido em jarra de vidro…
Fonte: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/trai-nghiem-am-thuc-ha-noi-dip-le-29-qua-nhung-mon-an-noi-tieng-v17712.aspx
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