A Escola de Oficiais do Corpo de Comunicações organizou a Competição de Culinária de 2023.

A competição envolveu 50 funcionários e soldados dos refeitórios da escola, divididos em quatro equipes: Batalhão 14, Batalhão 28, Batalhão 30 e Companhia 10. O júri foi composto por oficiais de logística e comandantes de unidade da escola, além de dois professores do Departamento de Gestão de Restaurantes e Artes Culinárias da Faculdade de Turismo de Nha Trang.

Durante a competição, as equipes se revezaram no preparo e apresentação de pratos de acordo com o cardápio aprovado pela comissão organizadora, incluindo pratos para os feriados de 30 de abril e 1º de maio e para o Dia da Comemoração dos Reis Hung (10 de março no calendário lunar). Além da pontuação das equipes com base em diversos aspectos, como planejamento, atribuição de tarefas aos membros da equipe, organização do estoque de alimentos, manutenção da ordem e disciplina no refeitório e na cozinha, as equipes também foram avaliadas quanto ao senso de responsabilidade e à atitude de serviço dos cozinheiros.

Os organizadores também exigem que os pratos submetidos sejam preparados utilizando as técnicas corretas, mantendo o aspecto, a cor e o sabor adequados, em quantidade suficiente (de acordo com a proporção de cozimento controlada), e garantindo a segurança e a higiene alimentar. Além disso, os pratos devem ser apresentados de forma bonita e criativa, transmitir significado e ser servidos adequadamente, com uma apresentação atraente e impactante.

A capitã Nguyen Thi Hong Tham, cozinheira da Cozinha N2 do Batalhão 30, disse: “Para atender aos critérios de qualidade estabelecidos pelo Comitê Organizador, garantindo que as refeições cerimoniais dos soldados sejam não apenas suficientes em quantidade e qualidade, mas também deliciosas, eu e meus colegas da cozinha nos esforçamos para aprender mais sobre técnicas culinárias e de serviço de alimentação por meio de treinamentos organizados pela escola. Isso nos ajuda a aprimorar nossas habilidades culinárias e nos dá confiança para participar da competição e alcançar os melhores resultados possíveis.”

O Sr. Nguyen Tan Hue , Vice-Chefe do Departamento de Gestão de Restaurantes e Artes Culinárias da Faculdade de Turismo de Nha Trang e membro da banca de jurados, comentou: “Fiquei muito impressionado com a competição culinária das equipes. Apesar do curto tempo de preparo e da grande quantidade de pratos, as equipes concluíram com excelência todas as tarefas da competição, garantindo não apenas a qualidade do produto, a segurança e higiene alimentar e o valor nutricional, mas também apresentando os pratos de forma vívida, atraente e bonita, como: Frango ao Vapor com Cebola, Peixe Cabeça-de-Cobra Frito, Camarão ao Vapor com Leite de Coco…”

"Em particular, as apresentações dos produtos, embora com duração de apenas 5 minutos, mostraram todo o conteúdo e as características únicas de cada prato, desde o recebimento dos ingredientes até o processamento preliminar, o cozimento, o aquecimento e o serviço, tudo de uma maneira habilidosa e convincente que impressionou os jurados."

Ao final da competição, o Comitê Organizador concedeu o primeiro prêmio ao Batalhão 30, o segundo prêmio foi dividido entre o Batalhão 14 e o Batalhão 28, e o terceiro prêmio à Companhia 10. A competição foi uma oportunidade para a escola aprimorar as habilidades culinárias da equipe de cozinha da unidade, além de homenagear o talento e a engenhosidade dos funcionários e soldados na cultura gastronômica ; proporcionando a todos a troca e o aprendizado de novas experiências na cozinha, garantindo a saúde das tropas e contribuindo para a implementação bem-sucedida do movimento de emulação "Construindo unidades de alimentação de excelência, gerenciando bem os suprimentos militares".

Texto e fotos: MAI VAN - TUAN ANH

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