Beba muito suco de cenoura, cuidado com icterícia, envenenamento

A cenoura é conhecida por ser um vegetal com muitos benefícios à saúde, com ingredientes principais como betacaroteno, vitamina A, antioxidantes e fibras. No entanto, o consumo excessivo deste vegetal também pode afetar sua saúde.

Suco de cenoura - Ilustração: IStock

Como funciona a cenoura?

De acordo com médicos do Hospital Geral Duc Giang, 100 g de cenouras fornecem: 39 kcal, 7,8 g de açúcares, 1,5 g de proteínas, 0,2 g de lipídios e 1,2 g de fibras.

Além disso, as cenouras também fornecem vitamina A: o betacaroteno presente nas cenouras é convertido em vitamina A no corpo, ajudando a manter a saúde dos olhos e da pele e a fortalecer o sistema imunológico.

Antioxidantes: As cenouras são ricas em antioxidantes como betacaroteno e polifenóis, que ajudam a proteger o corpo contra danos causados ​​por radicais livres e exposição a substâncias tóxicas.

Melhore a saúde do coração: as cenouras podem ajudar a reduzir a pressão arterial, melhorar os níveis de colesterol no sangue e ajudar a prevenir problemas cardíacos.

Apoie o sistema digestivo: as fibras presentes nas cenouras ajudam a melhorar a função digestiva, reduzem o risco de constipação e auxiliam na absorção de nutrientes.

Além disso, as cenouras contêm muita pectina e lignina, duas substâncias que têm efeitos antitóxicos, precipitam e dissolvem algumas bactérias da febre tifoide e coli que causam diarreia.

A vitamina A e os antioxidantes presentes na cenoura podem ajudar a reduzir os danos à pele causados ​​pelos raios UV e influências externas. A cenoura auxilia no processo de desintoxicação e melhora a saúde do fígado. Ela fornece e auxilia na função de muitas enzimas essenciais no corpo.

Efeitos nocivos de comer muitas cenouras

Embora as cenouras tenham muitos benefícios à saúde, como fornecer betacaroteno, vitamina A e fibras, consumir muitas cenouras também pode causar alguns efeitos prejudiciais.

- Excesso de vitamina A : Consumir grandes quantidades de betacaroteno da cenoura pode levar ao excesso de vitamina A no organismo, o que pode causar efeitos negativos como dores de cabeça, náuseas, fadiga, danos ao fígado e até mesmo prejudicar a saúde cardiovascular.

- Icterícia : O consumo excessivo de cenouras também pode levar à carotenodermia, um fenômeno em que a pele do consumidor fica alaranjada ou amarelada devido aos altos níveis de betacaroteno no corpo.

- Condição de meta-hemoglobina: O teor de nitrato e nítrico nas cenouras é muito alto (cerca de 330 mg de KNO3/kg e 0,6 mg de NaNO2/kg). O consumo excessivo de cenouras pode levar ao risco de intoxicação, causando meta-hemoglobina (anormalidade no sangue).

Normalmente, a metemoglobina representa 1-2%. Ao consumir cenouras em excesso, o nitrato (NO3-) presente nelas será convertido em nítrico (NO2-) através do processo de oxidação-redução, que ocorre tanto antes quanto depois do consumo. O nítrico, ao entrar no corpo humano, converterá a hemoglobina (contendo Fe2+) em metemoglobina (Fe3+), causando hipóxia.

Os sintomas de envenenamento por substâncias que causam essa condição geralmente são dor de cabeça, fadiga, tontura, náusea/vômito, pele azulada... Casos graves também podem causar falta de ar, convulsões, perda do controle intestinal e da bexiga e morte.

Portanto, embora o consumo de cenoura traga muitos benefícios à saúde, é preciso manter uma dieta equilibrada e não comer mais do que o recomendado para evitar possíveis danos à saúde.

Os especialistas recomendam a frequência do consumo de cenoura para crianças: 2 a 3 refeições de cenoura/semana, não mais que 150g/semana (cerca de 1 a 2 cenouras/semana)

Adultos: 3 a 4 refeições de cenoura/semana, não mais que 300g/semana (cerca de 3 cenouras/semana)

No tratamento da diarreia em crianças, elas devem comer apenas 30-50 g de cenouras por dia, no máximo 3 vezes por semana, para evitar o excesso de vitamina A.

Além disso, para vegetais de raiz, como cenouras, o miolo e a casca devem ser removidos. As cenouras podem ser cozidas ou cozidas em um guisado para reduzir o teor de nitrato.

É melhor fazer suco do que prepará-lo?

De acordo com o Mestre Ngo Thi Ha Phuong (Centro de Educação e Comunicação Nutricional, Instituto Nacional de Nutrição), a fruta é um alimento indispensável nas refeições diárias.

Frutas inteiras contêm açúcares na célula, que não são classificados como açúcares livres; sucos de frutas (frescos e produzidos industrialmente) contêm açúcares na forma extracelular (classificados como açúcares livres).

Adicionar frutas inteiras à dieta pode reduzir marcadores de inflamação sistêmica, pressão arterial e massa corporal e, quando substituídas, podem melhorar marcadores de controle glicêmico.

Portanto, de uma perspectiva de saúde cardiometabólica, frutas inteiras podem melhorar de forma consistente e confiável os marcadores de saúde cardiometabólica e são a base de uma dieta saudável.

Suco de fruta não é recomendado como substituto de frutas inteiras.

Além disso, os especialistas também recomendam limitar o consumo de sucos de frutas para evitar o excesso de calorias e o ganho de peso. As frutas devem ser consumidas em gomos e pedaços inteiros, e o consumo de sucos de frutas deve ser limitado a, no máximo, 150 ml por dia, assim como sucos de frutas industrializados com adição de açúcar.

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LINH HAN

Fonte: https://tuoitre.vn/uong-nhieu-nuoc-ep-ca-rot-coi-chung-vang-da-ngo-doc-20250707155341134.htm