Bac Ninh: Controlando riscos, garantindo a segurança alimentar

Reforçar a inspeção

Em 3 de outubro, a Equipe de Inspeção do Departamento de Segurança Alimentar organizou uma inspeção de conformidade com as disposições da lei sobre segurança alimentar durante o Festival do Meio do Outono para vários estabelecimentos de serviços de alimentação na província. Presente na cozinha dos atletas da Universidade de Educação Física e Esportes Bac Ninh (Bairro Dong Nguyen) no momento certo em que a Ha Thanh International Services Joint Stock Company (Cidade de Hanói) - a unidade que assinou um contrato para fornecer refeições com a escola - estava preparando 900 almoços para alunos e professores. Durante a inspeção, a Equipe avaliou que a cozinha estava razoavelmente organizada, atendendo aos requisitos de higiene e segurança alimentar. A preparação dos alimentos foi organizada de acordo com um processo unidirecional, os alimentos fornecidos para as refeições tinham contratos e certificados de segurança alimentar; a fonte de água fornecida à cozinha era controlada e a qualidade garantida.

Membros da Equipe de Inspeção do Departamento de Segurança Alimentar supervisionam o processo de divisão de alimentos cozidos na cozinha da Universidade de Educação Física e Esportes Bac Ninh .

Da mesma forma, durante a inspeção no restaurante de cerveja alemã Babarina (Co Phap Limited Liability Company, Tu Son Ward), o restaurante possuía documentação legal completa, a origem dos alimentos estava clara e a equipe da cozinha havia sido treinada em segurança alimentar. No entanto, no momento da inspeção, ainda havia funcionários que não haviam realizado exames de saúde regulares, conforme exigido. O Sr. Nguyen Thac Bay, proprietário do restaurante de cerveja alemã Babarina, afirmou: "Como o número de clientes que frequentam o restaurante durante o Festival de Meio do Outono aumentou cerca de 20% em comparação com os dias normais, acabamos de contratar alguns trabalhadores terceirizados, e os exames de saúde ainda não foram realizados. Esta semana, levaremos os funcionários para os exames de saúde, conforme exigido."

Para garantir a segurança alimentar durante o Festival do Meio do Outono, em 24 de setembro de 2025, o Diretor do Departamento de Saúde de Bac Ninh decidiu estabelecer duas equipes de inspeção para inspecionar o cumprimento das normas legais sobre segurança alimentar no setor da saúde. Assim, de 25 de setembro a 7 de outubro, as equipes realizarão inspeções em 24 estabelecimentos, incluindo empresas de cozinha coletiva e restaurantes na província. Até agora, por meio da inspeção de 12 estabelecimentos, basicamente todas as unidades apresentaram documentos legais completos relacionados ao campo de negócios, como: certificado de registro comercial, certificado de instalação que atende às condições de segurança alimentar, documentos sobre pessoas diretamente envolvidas no processamento de alimentos, documentos que comprovem a origem das matérias-primas para processamento, resultados de testes de água para processamento... No entanto, ainda há 2 estabelecimentos violando as disposições da lei sobre segurança alimentar, não implementando ou não implementando corretamente as disposições da lei sobre o regime de inspeção de alimentos em 3 etapas. Atualmente, o Departamento de Segurança Alimentar está concluindo os documentos e tratando-os de acordo com as disposições da lei.

Foco na propaganda e prevenção

Com o objetivo de conscientizar produtores, comerciantes e consumidores de alimentos; detectar, prevenir e lidar prontamente com violações de segurança alimentar, por ocasião do Festival de Meio do Outono deste ano, o Departamento de Segurança Alimentar implementou diversas formas de comunicação. Em setembro de 2025, o Departamento, em coordenação com o Departamento de Educação e Treinamento, organizou quatro conferências de treinamento sobre conhecimentos de segurança alimentar em instituições de ensino para 1.350 pessoas, incluindo gestores, profissionais de saúde escolar e estudantes. Em particular, de 18 de setembro a 10 de outubro de 2025, o Departamento de Segurança Alimentar lançou uma campanha de comunicação para disseminar conhecimento e leis sobre segurança alimentar em mercados, áreas centrais e áreas densamente povoadas para transmitir mensagens de comunicação. Divulgar estabelecimentos de produção e comercialização de alimentos que garantam a segurança e as atividades seguras de fornecimento e demanda de alimentos ao longo da cadeia; manter linhas diretas para receber informações sobre segurança alimentar em todos os níveis. O Sr. Tran Dinh Vinh, responsável pela qualidade da Ha Thanh International Services Joint Stock Company, afirmou: “O Festival de Meio do Outono deste ano também é uma ocasião em que os alunos da Universidade de Educação Física e Esportes Bac Ninh, da Universidade de Belas Artes do Vietnã e da Faculdade Ly Thai To participam do programa nacional de educação em defesa e segurança, o que significa que o número de refeições fornecidas é grande. Portanto, além de garantir a qualidade dos insumos e implementar rigorosamente os procedimentos de processamento, instalamos e penduramos outdoors e slogans promovendo a segurança alimentar no refeitório para que os alunos possam observá-los e segui-los facilmente.”

De fato, embora nos últimos anos não tenha havido casos de intoxicação alimentar em massa envolvendo muitas pessoas na província, o risco ainda está presente porque cozinhas coletivas e restaurantes têm uma grande quantidade de alimentos usados diariamente. De acordo com a avaliação de agências profissionais, algumas cozinhas e restaurantes ainda não garantem a prevenção da contaminação cruzada entre alimentos não processados e processados na cozinha; também há estabelecimentos que não implementaram ou não registraram adequadamente o livro de inspeção de alimentos em três etapas e armazenaram e destruíram amostras de alimentos. Em alguns estabelecimentos, o sistema de drenagem de águas residuais na área da cozinha está estagnado; não há ferramentas para coletar e conter lixo e resíduos para garantir a higiene... Diante da realidade acima, o Departamento de Saúde exige que seus departamentos e unidades afiliadas coordenem proativamente, promovam propaganda e disseminação de conhecimento para proprietários de estabelecimentos, líderes, gerentes e pessoas envolvidas no processamento de alimentos. Além da propaganda, as agências especializadas do Departamento de Saúde se coordenam com a polícia e as forças de gestão de mercado para inspecionar e lidar rigorosamente com casos de transporte e fornecimento de alimentos de origem desconhecida e alimentos inseguros.

O Sr. Ngo Hoang Diep, Chefe do Departamento de Segurança Alimentar, afirmou: “Assim que a inspeção de conformidade com os regulamentos legais de segurança alimentar durante o Festival de Meio do Outono terminar, o Departamento de Segurança Alimentar sintetizará e avaliará a situação atual e os riscos à segurança alimentar em restaurantes e estabelecimentos de serviços de alimentação, propondo soluções para prevenir e combater violações. Para as unidades com violações, fortaleceremos a supervisão de correção e realizaremos inspeções surpresa caso as violações se repitam.”

Artigo e fotos: Sy Quyet

Fonte: https://baobacninhtv.vn/bac-ninh-kiem-soat-nguy-co-bao-dam-an-toan-thuc-pham-postid428170.bbg