Alimentar pessoas doentes com canja de galinha é uma prática comum em todo o mundo há séculos. Hoje, gerações de quase todas as culturas apregoam os benefícios do caldo de galinha, de acordo com o The Conversation.
A sopa de galinha tem sido usada como remédio terapêutico desde 60 d.C.
Então, à medida que a temporada de gripe se aproxima, a pergunta é: O que a ciência diz sobre os efeitos do caldo de galinha em resfriados?
O Dr. Colby Teeman, nutricionista e professor associado do Departamento de Ciências da Saúde e do Esporte da Universidade de Dayton (EUA), explica: "O sabor quente do caldo e os sabores ricos e deliciosos do frango, dos vegetais e do macarrão fazem do pho um prato muito bom. O que dá ao pho de frango seu sabor especial é o "sabor carnudo - umami".
Ajuda a aumentar o apetite e melhorar a digestão
O que dá ao frango pho seu sabor especial é o "gosto de carne - umami"
Estudos mostram que o sabor é importante para as propriedades curativas da canja de galinha. Médicos notaram que pacientes com doenças respiratórias superiores frequentemente comem menos ou até mesmo não comem nada. Isso ocorre porque doenças agudas causam uma resposta inflamatória que pode reduzir o apetite.
Isso levará à dificuldade de obter nutrientes essenciais suficientes, o que afetará negativamente a imunidade e a recuperação.
Mas evidências sugerem que o sabor "carnudo" do caldo de galinha pode ajudar a estimular o apetite. Pesquisas mostram que os participantes sentiram mais fome depois de experimentar o caldo de galinha "carnudo" pela primeira vez.
Outros estudos sugerem que esse sabor também pode melhorar a digestão de nutrientes, tornando a proteína mais fácil de absorver.
Isso pode ajudar a reduzir os sintomas gastrointestinais que muitas pessoas apresentam quando estão doentes. Pesquisas descobriram que o vírus da gripe aumenta os sintomas de dor abdominal, náusea, vômito e diarreia.
Pode ajudar a reduzir a inflamação e a congestão nasal
Comer frango pho pode ajudar a reduzir a inflamação e a congestão nasal
A inflamação ocorre quando os glóbulos brancos se movem para dentro do tecido inflamado para auxiliar no processo de cicatrização. Quando essa inflamação ocorre no trato respiratório superior, leva a sintomas de resfriado, como nariz entupido ou escorrendo, espirros, tosse e muco espesso.
Pesquisas mostram que o caldo de galinha pode inibir diretamente a migração de neutrófilos para tecidos inflamados. Isso, por sua vez, ajuda a reduzir o número de glóbulos brancos que migram para os tecidos inflamados.
Ingredientes principais
O frango fornece ao corpo uma fonte completa de proteína para combater infecções. Os vegetais fornecem uma variedade de vitaminas, minerais e antioxidantes. Macarrão e pho fornecem carboidratos de fácil digestão que o corpo usa para obter energia e se recuperar.
Até mesmo o calor do caldo de galinha pode ajudar. Beber o caldo e inalar o vapor aumenta a temperatura das vias nasais e respiratórias, soltando o muco em pessoas com doenças respiratórias. Estudos demonstraram que o caldo de galinha é mais eficaz na diluição do muco do que a água quente.
Ervas e especiarias adicionadas ao pho de frango, como pimenta, cebola, gengibre, etc., também ajudam a diluir o muco. O caldo contém eletrólitos que ajudam na reidratação.
Resumindo, a ciência mais recente mostra que a sopa de macarrão com galinha realmente ajuda a curar doenças, de acordo com The Conversation.
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