O chef vietnamita-americano elogia o Pho Suong, o Bun Cha Gam Cau e a deliciosa comida de rua

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Durante um tour gastronômico com amigos, a chef Christine Ha foi convidada a saborear Pho Suong no beco Trung Yen. Localizado no coração do bairro antigo e perto do sofisticado mercado Hang Be, o Trung Yen é considerado o beco gastronômico mais famoso da capital.

Localizado bem no início do beco, saindo de Dinh Liet, fica o restaurante Pho Suong. Há mais de 30 anos, o restaurante Pho Suong, dos descendentes do Sr. Ty, dono da barraca "Pho Cu Tau de Camisa Verde", ainda mantém o sabor tradicional, atraindo clientes. Cada tigela de pho custa de 55.000 VND a 80.000 VND.

Christine Ha comentou que o Pho Suong tem um caldo mais leve, menos temperos e macarrão mais grosso, "muito parecido com o pho que minha mãe costumava cozinhar".

A chef expressou sua satisfação com o prato Gam Cau Bun Cha, da Rua Hang Giay. Ela comentou: "A carne de porco do restaurante é grelhada com perfeição." Christine Ha também explicou que, ao comer, os clientes mergulham macarrão e ervas em uma tigela com molho de peixe levemente misturado.

Além do mercado de comida Trung Yen, Christine Ha visitou o mercado Dong Xuan, outro "paraíso gastronômico" barato de Hanói . Lá, ela parou para comer o famoso bun oc Thuy do mercado.

Esta loja de macarrão tem cerca de 70 anos. Mesmo no verão quente, este restaurante de 15 m² ainda está lotado de clientes. Uma pessoa se levanta e outra imediatamente toma seu lugar. Os clientes se aglomeram do lado de fora da porta, espremendo-se entre as fileiras de mesas para se mover. A atração aqui são as tigelas de sopa de macarrão com caracol, com sabores tradicionais. As tigelas de sopa de macarrão não levam presunto, carne ou linguiça, como em muitos outros lugares.

Cada tigela de macarrão custa de 40.000 a 50.000 VND/tigela, dependendo do tipo de caracol, com banana ou feijão adicionados.

Outra comida de rua apreciada por este "mestre chef" é o banh gio, na Rua Dao Duy Tu. A loja tem cerca de 40 anos e é famosa por seu banh gio macio e suave, com carne perfumada e gordurosa e recheio de cogumelo orelha-de-pau. A chef também aprecia o banh day com presunto.

As bebidas favoritas de Christine Ha são café com ovo e café com iogurte gelado.

"A primeira vez que tomei café gelado com iogurte, fiquei um pouco confusa no primeiro gole, sem saber se iria gostar ou não, mas quanto mais eu bebia, mais gostava. Talvez eu faça em casa, porque já fizemos iogurte vietnamita antes. O café quente com ovos é uma combinação de café e ovos. Gemas de ovos cruas são misturadas com leite condensado para criar um creme, adicionado ao café, adicionando um sabor rico à bebida", escreveu ela.

Christine Ha (nome verdadeiro Ha Huyen Tran) nasceu e foi criada em Houston, EUA. Ela foi a campeã do programa MasterChef de 2012 nos EUA.

Por volta dos 20 anos, Christine começou a sofrer de uma doença que afetava sua visão. Embora tenha se formado em finanças e gestão de sistemas de informação pela Universidade do Texas em Austin, ela não conseguia trabalhar. Ela então fez mestrado em ficção na Universidade de Houston. O MasterChef foi um divisor de águas em sua vida. Durante o programa MasterChef de 2012, ela disse a famosa frase: "Quero ser levada a sério, não apenas uma inspiração."