Estabelecendo um recorde para o mapa culinário de 126 pratos vietnamitas.

O primeiro dia do evento, 20 de outubro, apresentou o segundo programa recordista para o mapa culinário vietnamita. O programa contou com chefs da Associação de Chefs Profissionais da Cidade de Ho Chi Minh e chefs altamente qualificados de mais de 20 províncias e cidades de todo o país.

O chef posiciona os pratos nas províncias e cidades corretas para completar o mapa culinário. Foto: Bich Phuong

A Sra. Vo Luu Lan Uyen, Secretária-Geral Adjunta da Organização de Recordes do Vietnã, leu a decisão de estabelecer um recorde vietnamita com o seguinte teor: "o evento de processamento e apresentação de pratos típicos de 63 províncias e cidades para criar um mapa do Vietnã com o maior número de pratos".

O mapa está repleto de pratos típicos de cada província, num total de 126 pratos. O número de pratos no mapa deste ano bateu o recorde do ano passado, sendo mais que o dobro, informou um representante da Organização de Recordes do Vietnã.

Segundo Nguyen Thi Khanh, presidente da Associação de Turismo da Cidade de Ho Chi Minh, o registro de 126 pratos de 63 províncias e cidades tem o significado de "preservar os valores culinários tradicionais". É também uma oportunidade para os chefs demonstrarem sua criatividade, atuando como "embaixadores da culinária" para transmitir os valores da gastronomia do país a amigos internacionais.

O diferencial do mapa culinário vietnamita é que todos os pratos ali expostos são preparados na hora pelos chefs durante o festival. Os pratos serão avaliados por uma equipe de especialistas culinários, e os chefs que os prepararam receberão um prêmio. No primeiro dia do festival, os pratos são preparados na hora. Nos dias seguintes, são apresentados em maquetes para que os visitantes possam apreciá-los.

O presidente da Associação de Turismo da Cidade de Ho Chi Minh afirmou que os pratos são preparados em quantidade suficiente para exibição, economizando ingredientes e temperos.

"Os organizadores preparam apenas a quantidade de comida necessária para a exposição, economizando temperos e ingredientes. Pratos que podem ser reutilizados serão utilizados. No entanto, alguns pratos, devido às suas características, não podem ser conservados por muito tempo", disse a Sra. Khanh.

O bolo de feijão especial de Hai Duong tem o formato de um mapa em forma de S. Foto: Bich Phuong

Os 126 pratos que aparecem no mapa incluem muitos pratos familiares associados à imagem da culinária vietnamita, bem como pratos únicos que são especialidades de diferentes regiões. Entre eles, estão lagartos-da-areia grelhados com sal e pimenta (Binh Thuan), carne bovina alimentada a pasto com sal de formiga amarela (Kon Tum), ensopado de bagre (Hau Giang), lam nho (Lai Chau) ou bun cha, bun dau mam tom Hanoi e banh mi Saigon.

O Sr. Pham Son Vuong, Presidente da Associação de Chefs Profissionais da Cidade de Ho Chi Minh, afirmou que os critérios para avaliar os pratos que concorrem a um recorde no mapa culinário vietnamita "não são muito complicados em termos de sabor", mas a "criatividade" do chef e a forma como utilizam os produtos locais nos seus pratos são importantes.

Esses produtos devem proporcionar ao público e aos jurados uma sensação nova e única, criando novas especialidades para a culinária local. Segundo o Sr. Vuong, a criatividade e a inovação também são a “tendência atual” da indústria culinária, desempenhando um papel importante no processo de “abertura para o mundo”. Os chefs vietnamitas começaram a aprender métodos culinários internacionais, buscando maneiras de incorporar novidades em pratos tradicionais, “preservando as receitas clássicas e criando produtos modernos”, atendendo às necessidades dos paladares nacionais e internacionais.

O Sr. Nguyen Trung Khanh, Diretor da Administração Nacional de Turismo do Vietnã, afirmou que o festival contribui para a promoção da culinária vietnamita no mundo, além de fomentar o turismo gastronômico, tornando o Vietnã um destino atraente para turistas internacionais. A estratégia de desenvolvimento turístico do Vietnã para 2030 identifica a cultura culinária como a principal vertente cultural.

“Para promover a culinária vietnamita internacionalmente, as atividades de promoção do turismo no Vietnã precisam estar ligadas à promoção da cultura e da culinária das regiões de todo o país”, disse o Sr. Nguyen Trung Khanh.

Antes do Festival em homenagem à culinária vietnamita, a cidade de Ho Chi Minh realizou o primeiro Festival do Banh Mi do Vietnã em março, com a presença de 100.000 visitantes. Espera-se que o festival gastronômico de três dias, em outubro, atraia cerca de 50.000 visitantes para apreciar e degustar a iguaria.

O festival é organizado pela Associação de Turismo da Cidade de Ho Chi Minh, pela Associação de Chefs Profissionais de Saigon e pelo Centro de Pesquisa, Preservação e Desenvolvimento da Culinária Vietnamita.

Fonte VNE

Fonte: https://baotayninh.vn/xac-lap-ky-luc-ban-do-am-thuc-126-mon-an-viet-a165023.html