Estabelecendo um recorde para um mapa culinário com 126 pratos vietnamitas

O primeiro dia do evento, 20 de outubro, contou com o segundo programa de quebra de recorde do mapa culinário vietnamita. O programa contou com chefs da Associação de Chefs Profissionais da Cidade de Ho Chi Minh e chefs altamente qualificados de mais de 20 províncias e cidades do país.

O chef coloca os pratos nas províncias e cidades corretas para completar o mapa culinário. Foto: Bich Phuong

A Sra. Vo Luu Lan Uyen, Secretária Geral Adjunta da Organização de Registros do Vietnã, leu a decisão de estabelecer um recorde vietnamita com o conteúdo do "evento de processamento e execução de pratos especiais de 63 províncias e cidades para criar um mapa do Vietnã com o maior número de pratos".

O mapa está repleto de pratos colocados em cada província, totalizando 126 pratos. O número de pratos no mapa deste ano supera o recorde do ano passado, mais que o dobro, informou um representante da Organização de Registros do Vietnã.

Segundo a Sra. Nguyen Thi Khanh, presidente da Associação de Turismo da Cidade de Ho Chi Minh, estabelecer um recorde de 126 pratos de 63 províncias e cidades tem o significado de "preservar os valores culinários tradicionais". Esta também é uma oportunidade para os chefs mostrarem sua criatividade, atuando como "embaixadores culinários" para transmitir os valores da culinária nacional a amigos internacionais.

A "característica especial" do mapa culinário vietnamita é que os pratos expostos são todos "preparados diretamente" pelos chefs presentes no festival. Os pratos expostos no mapa serão avaliados por uma equipe de especialistas culinários e premiados aos chefs que os elaboraram. No primeiro dia do festival, os pratos expostos no mapa são preparados diretamente. Nos dias seguintes, os pratos no mapa são expostos em maquetes para servir aos visitantes.

O presidente da Associação de Turismo da Cidade de Ho Chi Minh disse que os pratos são preparados em quantidade suficiente para exibição, economizando ingredientes e temperos.

"Os organizadores preparam apenas a comida suficiente para a exposição, economizando temperos e ingredientes. Pratos que podem ser reutilizados serão utilizados. No entanto, alguns pratos não podem ser conservados por muito tempo devido às suas características específicas", disse a Sra. Khanh.

O bolo de feijão especial de Hai Duong tem o formato de um mapa em forma de S. Foto: Bich Phuong

Os 126 pratos que aparecem no mapa incluem muitos pratos familiares associados à culinária vietnamita e também pratos únicos, especialidades de diferentes regiões. Entre eles, estão lagartos-da-areia grelhados com sal e pimenta (Binh Thuan), carne bovina alimentada com capim Chumomray com sal de formiga amarela (Kon Tum), ensopado de peixe-gato (Hau Giang), lam nho (Lai Chau), ou bun cha, bun dau mam tom de Hanói e pão de Saigon.

O Sr. Pham Son Vuong, presidente da Associação de Chefs Profissionais da Cidade de Ho Chi Minh, disse que os critérios para avaliar pratos que participam da criação de um recorde no mapa culinário vietnamita "não são muito complicados em termos de sabor", mas a "criatividade" do chef e a maneira como ele usa produtos locais em seus pratos são importantes.

Esses produtos devem proporcionar ao público e aos jurados uma sensação nova e única, criando novas especialidades para a culinária local. Segundo o Sr. Vuong, criatividade e inovação também são a "tendência atual" da indústria culinária, desempenhando um papel importante no processo de "abertura para o mundo". Os chefs vietnamitas começaram a aprender os métodos culinários do mundo, encontrando maneiras de incorporar novidades a pratos antigos "para preservar pratos tradicionais e criar produtos modernos", atendendo às necessidades de clientes nacionais e internacionais.

O Sr. Nguyen Trung Khanh, Diretor da Administração Nacional de Turismo do Vietnã, afirmou que o festival contribui para a promoção da culinária vietnamita no mundo, ao mesmo tempo em que promove o turismo gastronômico, tornando o Vietnã um destino atraente para atrair turistas internacionais. A estratégia de desenvolvimento do turismo do Vietnã até 2030 identifica a cultura culinária como uma corrente cultural fundamental.

“Para promover a culinária vietnamita internacionalmente, as atividades de promoção do turismo no Vietnã precisam estar vinculadas à promoção da cultura e da culinária de regiões em todo o país”, disse o Sr. Nguyen Trung Khanh.

Antes do Festival de Celebração da Culinária Vietnamita, a Cidade de Ho Chi Minh realizou o primeiro Festival Banh Mi no Vietnã em março, com 100.000 visitantes. O festival culinário de três dias em outubro deve atrair cerca de 50.000 visitantes para comer e se deliciar.

O festival é organizado pela Associação de Turismo da Cidade de Ho Chi Minh, pela Associação de Chefs Profissionais de Saigon e pelo Centro de Pesquisa, Preservação e Desenvolvimento da Culinária Vietnamita.

Fonte VNE

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