O arroz glutinoso com frango vendido no mercado de Tan Dinh há 20 anos, e os ovos fritos com pele de frango, deixam Tran Thanh louco.

"Na primeira vez que veio comprar arroz glutinoso, o Sr. Tran Thanh exclamou: 'Meu Deus, por que essa loja de arroz glutinoso existe há tanto tempo e eu só a descobri agora?!' Essa é uma linda lembrança associada à nossa loja de arroz glutinoso", contou a Sra. Phuong, filha do dono da loja de arroz glutinoso número 315 da Rua Tan Dinh, ao Tuoi Tre Online.

Carrinho de arroz glutinoso com frango repleto de acompanhamentos e um pote perfumado de arroz glutinoso no Xoi Ga 315 Tan Dinh - Foto: LAN HUONG

Talvez, para os habitantes de Saigon, o arroz glutinoso com frango e o arroz glutinoso salgado tenham se tornado parte indispensável das memórias, associados a cafés da manhã apressados ​​ou refeições rápidas no horário de pico da tarde.

O arroz glutinoso não é apenas um prato do dia a dia, mas também carrega uma forte cultura de comida de rua, criando uma marca especial para esta cidade dinâmica.

'A loja de arroz glutinoso nasceu quando meus pais se casaram.'

Localizado bem no início da Rua Tran Quoc Toan, no Distrito 3, o restaurante Xoi Ga 315 Tan Dinh é um nome familiar para os amantes de arroz glutinoso.

Sem placas chamativas ou espaços grandiosos, o restaurante atrai clientes com carrinhos repletos de ingredientes, grandes panelas de arroz glutinoso e aromas perfumados que se espalham por uma esquina da rua.

A equipe do Tuoi Tre Online visitou o restaurante Xoi Ga, localizado no número 315 da rua Tan Dinh, no final da tarde. Naquele momento, a Sra. Ha Phuong (25 anos), acompanhada de sua mãe e irmão, preparava o restaurante, organizando cada porção de arroz glutinoso e cada tipo de acompanhamento para servir aos clientes.

Variedade de recheios para arroz glutinoso - Foto: LAN HUONG

Enquanto trabalhava rapidamente, a Sra. Ha Phuong disse: "O restaurante 315 Tan Dinh Chicken Sticky Rice foi fundado em 1999. Naquela época, meus pais tinham acabado de se casar. Como minha família tinha tradição em negócios, meus pais também seguiram esse caminho."

Mas o que vender? Meus pais pensaram muito e perceberam que ninguém por perto vendia arroz glutinoso, então começaram com uma panela de arroz glutinoso.

No início, nosso arroz glutinoso era bem simples, com apenas carne de porco desfiada, patê e rolinho de carne de porco... depois, aos poucos, fomos adicionando novos ingredientes graças ao feedback dos clientes."

O arroz glutinoso do Xoi Ga 315 Tan Dinh é um prato saboroso feito com arroz glutinoso delicioso, em que cada grão é macio e soltinho, sem ficar seco. O arroz glutinoso tem uma cor branca marfim e é muito pegajoso.

Segundo a Sra. Phuong (45 anos), dona da loja, para se obter um arroz glutinoso delicioso, todas as etapas, desde a escolha do arroz até o preparo, devem ser muito meticulosas e cuidadosas.

Arroz glutinoso macio, redondo, branco e delicioso - Foto: LAN HUONG

Em particular, a etapa de imersão do arroz glutinoso antes do cozimento é muito importante. Dependendo do tipo de arroz glutinoso, é preciso saber medir diferentes tempos de imersão. Caso contrário, o arroz pode ficar empapado ou seco, perdendo seu sabor característico, pegajoso e aromático.

Os dois pratos de arroz glutinoso mais populares do restaurante são o arroz glutinoso misto com pele de frango e ovo, e o arroz glutinoso tradicional.

O arroz glutinoso misto custa 45.000 VND e inclui todos os acompanhamentos atraentes, como ovos cozidos, pele de frango crocante, linguiça chinesa, cebolas fritas aromáticas, óleo de cebolinha e patê saboroso.

O prato principal de arroz glutinoso custa 85.000 VND e inclui uma coxa de frango extra grande, carne macia e aromática, além de outros acompanhamentos, satisfazendo facilmente os clientes. O restaurante também oferece opções personalizadas, com preços a partir de 30.000 VND.

O prato de arroz glutinoso é considerado o mais vendido do restaurante - Foto: LAN HUONG

"Quando abrimos, nossa loja de arroz glutinoso enfrentou muitas dificuldades. Em 2009, ainda não tínhamos muitos clientes, mas meus pais perseveraram no negócio, aceitando que, se vendêssemos menos, teríamos menos lucro."

De 2011 até antes da pandemia de COVID-19, o restaurante foi gradualmente ganhando fama e conquistando um grande número de clientes.

Após a pandemia, embora ainda haja muitos clientes vindo comprar, em comparação com o período anterior, ainda não é tão bom. Em média, vendemos 30 kg de arroz glutinoso por dia, um pouco menos do que antes", compartilhou ela.

O arroz glutinoso com frango não está com o mesmo gosto de antes?

Na página de avaliações do Google Maps, o restaurante Xoi Ga 315 Tan Dinh recebeu muitos elogios de clientes, incluindo muitos estrangeiros. Muitos são clientes habituais do restaurante, e alguns chegaram lá graças a recomendações de amigos ou redes sociais.

A Sra. Phuong vende arroz glutinoso diretamente aos clientes - Vídeo : LAN HUONG

Mai Ng comentou: "O arroz glutinoso é delicioso, macio, os grãos estão soltos, tem molho por cima, então todos os sabores estão deliciosos, não está seco, apenas um pouco oleoso."

Da mesma forma, Cassie De Leos, uma cliente estrangeira, também elogiou: "Gorduroso, mas super saboroso e aromático. O arroz glutinoso com patê de fígado é gorduroso e rico. Vi muitos moradores locais comprando para levar. Com certeza comerei este prato novamente."

No entanto, na seção de avaliações, muitos clientes expressaram pesar pelo fato de o sabor do arroz glutinoso não ser mais o mesmo de antes.

Sobre esse assunto, a Sra. Phuong disse: "Acho que provavelmente é porque muitos clientes não comem aqui há muito tempo, então acham diferente, já que a receita da nossa família é a mesma há mais de 20 anos. Talvez o paladar deles mude, assim como acontece com as pessoas, todos nós mudamos a cada dia."

Antigamente, não havia muitos restaurantes, então as pessoas achavam o arroz glutinoso delicioso, mas agora que muitos pratos novos surgiram, elas têm mais opções, então gradualmente passam a achar este lugar não tão gostoso, aquele lugar mudou, e isso é completamente normal.

Clientes vieram comprar produtos logo na inauguração - Foto: LAN HUONG

A Sra. Phuong explicou que seu restaurante não possui nenhuma receita única ou excepcional em comparação com outros lugares, mas sim um resumo de tradições ao longo dos anos, desde a geração de seus pais até a geração atual.

Toda a família cozinha arroz glutinoso com a mentalidade de "cozinhar como se estivéssemos preparando uma refeição para nossa própria família".

Ao falar sobre as boas lembranças relacionadas ao restaurante, a Sra. Phuong disse que o artista Tran Thanh visitou o Xoi Ga 315 Tan Dinh duas vezes.

"Na primeira vez que ele veio comprar arroz glutinoso, o Sr. Tran Thanh exclamou: 'Meu Deus, como é que essa loja de arroz glutinoso existe há tanto tempo e eu só a descobri agora?!'. Essa também é uma linda lembrança associada à nossa loja de arroz glutinoso", ela recordou com um sorriso.

Fonte: https://tuoitre.vn/xoi-ga-20-nam-ban-o-cho-tan-dinh-trung-non-da-ga-chien-khien-tran-thanh-cung-phat-me-20250216225740829.htm