Arroz glutinoso de frango vendido no mercado de Tan Dinh há 20 anos, ovos fritos com casca de frango deixam Tran Thanh louco

"Na primeira vez que veio comprar arroz glutinoso, o Sr. Tran Thanh exclamou: 'Meu Deus, por que a loja de arroz glutinoso existe há tanto tempo que só descobri agora! Essa também é uma linda lembrança associada à nossa loja de arroz glutinoso'", disse a Sra. Phuong, filha do dono da Loja de Arroz Grudento 315 Tan Dinh, ao Tuoi Tre Online.

Carrinho de arroz glutinoso com frango cheio de ingredientes e pote de arroz glutinoso perfumado de Xoi Ga 315 Tan Dinh - Foto: LAN HUONG

Talvez, para o povo de Saigon, o arroz glutinoso com frango e o arroz glutinoso saboroso tenham se tornado uma parte indispensável das memórias, associados aos cafés da manhã apressados ​​ou às correrias da tarde.

O arroz glutinoso não é apenas um prato diário, mas também carrega uma forte cultura de comida de rua, criando uma marca especial para esta cidade dinâmica.

'A loja de arroz glutinoso nasceu quando meus pais se casaram'

Localizado bem no início da Rua Tran Quoc Toan, Distrito 3, o restaurante Tan Dinh do Xoi Ga 315 é um nome familiar para os amantes do xoi.

Sem placas chamativas e elaboradas ou grandes espaços, o restaurante atrai clientes com carrinhos cheios de ingredientes, grandes potes de arroz glutinoso e aromas perfumados espalhados por uma esquina da rua.

O Tuoi Tre Online foi ao restaurante Xoi Ga, no número 315 da Tan Dinh, num final de tarde. Naquele momento, a Sra. Ha Phuong (25 anos), sua mãe e seu irmão estavam ocupados preparando o restaurante, arrumando cada porção de arroz glutinoso e cada tipo de cobertura para servir aos clientes.

Variedade de coberturas em arroz glutinoso - Foto: LAN HUONG

Trabalhando rapidamente, a Sra. Ha Phuong disse: "O restaurante Tan Dinh Chicken Sticky Rice, 315, foi fundado em 1999. Naquela época, meus pais tinham acabado de se casar. Como minha família tinha tradição em negócios, meus pais também seguiram esse caminho.

Mas o que vender? Meus pais pensaram bastante e perceberam que ninguém por perto vendia arroz glutinoso, então começaram com uma panela de arroz glutinoso.

No início, nosso arroz glutinoso era bem simples, com apenas carne de porco desfiada, patê e rolinho de porco... depois, gradualmente, adicionamos mais ingredientes novos graças ao feedback dos clientes."

O arroz glutinoso do Xoi Ga 315 Tan Dinh é um prato saboroso feito com um delicioso arroz glutinoso, cada grão é macio e fofo, sem ser seco. O arroz glutinoso é branco-marfim e muito glutinoso.

De acordo com a Sra. Phuong (45 anos), dona do restaurante, para ter um delicioso lote de arroz glutinoso, todas as etapas, desde a escolha do arroz glutinoso até o cozimento, devem ser muito meticulosas e cuidadosas.

Arroz glutinoso, branco, redondo e delicioso - Foto: LAN HUONG

Em particular, a etapa de imersão do arroz glutinoso antes do cozimento é muito importante. Dependendo do tipo de arroz glutinoso, você precisa saber como medir o tempo de imersão de forma diferente. Porque, se não tomar cuidado, o arroz glutinoso pode ficar mole ou seco, perdendo seu sabor característico, pegajoso e aromático.

Os dois pratos de arroz glutinoso mais populares no restaurante são arroz glutinoso misto com pele de frango e ovos e arroz glutinoso integral.

Em particular, o arroz glutinoso misto custa 45.000 VND, incluindo todos os acompanhamentos atraentes, como ovos cozidos, pele de frango crocante, linguiça chinesa, cebolas fritas perfumadas, óleo de cebolinha gorduroso e patê rico.

O arroz glutinoso completo custa 85.000 VND, com uma porção adicional de coxas de frango grandes, carne macia e perfumada e alguns outros acompanhamentos, satisfazendo facilmente os clientes. Além disso, o restaurante também vende de acordo com os pedidos dos clientes, com o menor preço a partir de 30.000 VND.

O prato de arroz glutinoso é considerado o "mais vendido" do restaurante - Foto: LAN HUONG

Quando abrimos, nossa loja de arroz glutinoso enfrentou muitas dificuldades. Em 2009, ainda não tínhamos muitos clientes, mas meus pais persistiram no negócio, aceitando que, se vendêssemos menos, teríamos menos lucro.

De 2011 até antes da pandemia da COVID-19, o restaurante gradualmente se tornou famoso e teve um grande número de clientes.

Depois da pandemia, embora ainda haja muitos clientes vindo comprar, em comparação com o período anterior, ainda não é tão bom. Em média, vendemos 30 kg de arroz glutinoso por dia, um pouco menos do que antes", compartilhou.

O sabor do arroz glutinoso com frango não é o mesmo de antes?

Na página de avaliações do Google Maps, o restaurante Tan Dinh, localizado em Xoi Ga, 315, recebeu muitos elogios de clientes, incluindo muitos estrangeiros. Muitos dos clientes regulares do restaurante, alguns dos quais chegaram ao local por recomendação de amigos ou redes sociais.

A Sra. Phuong vende arroz glutinoso diretamente aos clientes - Vídeo : LAN HUONG

Mai Ng comentou: "O arroz glutinoso é delicioso, macio, os grãos são soltos, tem molho por cima, então todos os sabores ficam muito saborosos, não são secos, só um pouco gordurosos."

Da mesma forma, Cassie De Leos, uma cliente estrangeira, também elogiou: "Gorduroso, mas super delicioso e aromático. O arroz glutinoso com patê de fígado é gorduroso e rico. Vi muitos moradores locais vindo comprar e levar. Com certeza comerei este prato novamente."

No entanto, na seção de avaliações, muitos clientes lamentaram que o sabor do arroz glutinoso não seja mais o mesmo de antes.

Sobre essa questão, a Sra. Phuong disse: "Acho que provavelmente é porque muitos clientes não comem há muito tempo e acham diferente, já que a receita da nossa família é a mesma há mais de 20 anos. Talvez o gosto deles mude, assim como as pessoas, todos mudam a cada dia."

Antigamente, não havia muitos restaurantes, então as pessoas achavam o arroz glutinoso delicioso, mas agora que muitos pratos novos apareceram, elas têm mais opções, então, aos poucos, elas começam a achar este lugar nada delicioso, aquele lugar mudou, isso é completamente normal."

Os clientes vieram comprar produtos logo no dia da inauguração - Foto: LAN HUONG

A Sra. Phuong compartilhou que seu restaurante não tem nenhuma receita única ou excepcional em comparação a outros lugares, mas é apenas o resultado de anos de experiência, da geração de seus pais até a geração atual.

A família inteira cozinha arroz glutinoso com a mentalidade de "cozinhar como se estivéssemos preparando uma refeição para nossa própria família".

Falando sobre memórias felizes relacionadas ao restaurante, a Sra. Phuong disse que o artista Tran Thanh visitou o Xoi Ga 315 Tan Dinh duas vezes.

"Na primeira vez que veio comprar arroz glutinoso, o Sr. Tran Thanh exclamou: 'Meu Deus, como essa loja de arroz glutinoso existe há tanto tempo que só descobri agora!'. Essa também é uma bela lembrança associada à nossa loja de arroz glutinoso", ela relembrou com um sorriso.

Fonte: https://tuoitre.vn/xoi-ga-20-nam-ban-o-cho-tan-dinh-trung-non-da-ga-chien-khien-tran-thanh-cung-phat-me-20250216225740829.htm