Proprietarul în vârstă de 40 de ani al unei brutării dezvăluie secretul vânzării a 2.000 de pâini pe zi.

„Îl vom vinde cu orice preț, oricine îl poate mânca.”

„Vă rog să vă așezați la coadă, veți avea sandvișurile în două minute”, a spus tare un angajat al magazinului, apoi a zâmbit vesel.

Doamna Nguyen Ngoc Diep (73 de ani, proprietara brutăriei) stătea pe un scaun de plastic, amintindu-le constant chelnerilor: „Nu fiți neglijenți, copii. Domnul ăla de acolo vinde bilete de loterie, dați-i puțin mai multă carne și cereți-i doar 10.000 dong pe pâine.”

Clienții stau la coadă în cozi lungi, așteptând să mănânce pâine de la taraba doamnei Diep (Foto: Nguyen Vy).

Într-o clipă, coșul, care tocmai fusese umplut cu pâine, s-a golit. Dna Diep a spus că magazinul vinde 2.000 de pâini în fiecare zi, între orele 6 dimineața și miezul nopții. Pentru a atinge această cifră de vânzări, proprietara octogenară a spus că acest lucru se datorează unei rețete secrete de familie.

Spre deosebire de alte locuri aglomerate dimineața, taraba cu pâine a doamnei Diep este de obicei aglomerată seara, deoarece majoritatea clienților ei sunt muncitori în fabrici și muncitori fideli.

Ea a povestit că, în trecut, când satul de țesători Bay Hien era încă plin de activitate, brutăria ei vindea mult peste 2.000 de pâini pe zi, deoarece fabricile de țesătorie cumpărau în mod regulat pâine pentru ca muncitorii lor să o mănânce în timpul orelor suplimentare. Mai târziu, chiar dacă au mai rămas doar câteva gospodării din satul de țesători, ea și-a menținut clienții fideli care mâncau acolo de zeci de ani.

Proprietara, o femeie de peste 80 de ani, a spus că multe pâini costă doar 5.000 sau 7.000 de dong, astfel încât cei nevoiași să poată lua și o masă caldă (Foto: Nguyen Vy).

„Vând la orice preț, chiar și 5.000 sau 7.000 de dong pe pâine. Deoarece clienții mei sunt de obicei muncitori manuali cu venituri mici, o vând astfel încât toată lumea să și-o poată permite. O pâine întreagă o vând cu 12.000 de dong; nu are la fel de multă carne înăuntru ca în alte locuri, așa că clienții se simt totuși sătui și nu se satură de ea”, a împărtășit dna Diep.

Dna Loi (50 de ani), angajată a magazinului, a spus că mănâncă banh mi aici de peste 30 de ani. „Banh mi-ul dnei Diep este delicios, de înaltă calitate și ieftin. Întregii familii îi place. În fiecare seară îmi duc copiii să cumpere”, a spus clienta.

Client fidel de atâția ani încât nici nu-și mai amintește câți, domnul Trung (care locuiește în districtul Tan Binh) își păstrează în continuare obiceiul de a cumpăra 30-40 de pâini cu toate toppingurile pentru muncitori în fiecare seară, în timpul orelor suplimentare.

„Suntem obișnuiți să mâncăm aici, așa că a merge în altă parte ni se pare ciudat. Proprietara este amabilă și vinde produse de patiserie la prețuri rezonabile, așa că suntem clienți fideli care o susțin de mulți ani”, a spus domnul Trung.

„Această slujbă este grozavă.”

Dna Diep a recunoscut: „Această slujbă este grozavă. Magazinul trebuie doar să investească într-o vitrină, iar ingredientele sunt pur și simplu comandate. Plătim doar după ce vindem totul la sfârșitul zilei”, a spus proprietara, care are peste 80 de ani.

De asemenea, a menționat frecvent rețeta secretă a familiei pentru succes. Deși inițial s-a chinuit singură să conducă brutăria și să construiască afacerea familiei, dna Diep a spus că nu s-a plâns niciodată de milă.

Dna Diep este întotdeauna recunoscătoare pentru profesia pe care i-a transmis-o părinții, care a fost sursa de venit pentru familia ei numeroasă timp de trei generații (Foto: Nguyen Vy).

„Vânzarea pâinii este o tradiție de familie transmisă de la părinții mei. Mai târziu, le-am spus copiilor și nepoților mei să prețuiască și să păstreze profesia, deoarece fiecare muncă este o muncă grea și nu ar trebui să renunțe doar pentru că se confruntă cu dificultăți. Tocmai pentru că credem că această profesie este plăcută, familia mea a obținut succesul pe care îl avem astăzi”, a spus doamna Diep.

Afacerea cu vânzarea de pâine a fost mijlocul de trai al familiei sale timp de decenii, încă din cele mai grele vremuri, când familia ei cu 13 copii depindea de vânzarea de pâine. Fiind al cincilea copil din familie, la vârsta de 10 ani, a mers cu căruța cu pâine a părinților ei prin orașul Ho Chi Minh, câștigând salarii modeste pentru a hrăni o familie de 15 persoane.

Întreaga familie a trudit neobosit, indiferent de vreme, în tot Saigonul, până când viața lor a devenit treptat mai confortabilă și mai prosperă. Martoare la lacrimile părinților ei, ea a prețuit și mai mult meșteșugul tradițional al familiei.

În 1986, a investit o monedă de aur pentru a cumpăra o vitrină de sticlă, continuând tradiția părinților ei de a vinde pâine. De la o mică vitrină de pâine trecută neobservată, i-a luat doamnei Diep un an să-și construiască o bază stabilă de clienți.

La brutărie, majoritatea personalului sunt rude ale doamnei Diep (Foto: Nguyen Vy).

Datorită compasiunii și atitudinii sale prietenoase față de clienți, a fost iubită și susținută de oamenii din zonă timp de mulți ani.

Căruța mobilă cu pâine a fost transformată ulterior într-o brutărie mare. Datorită acestui fapt, doamna Diep, care cândva era săracă, a prosperat, și-a cumpărat o casă și a continuat afacerea familiei cu copiii și nepoții ei.

„Am ales să vând banh mi pentru că este un fel de mâncare familiar vietnamezilor, ușor de mâncat și accesibil. Această mâncare simplă mi-a susținut familia timp de trei generații. Acum, am o viață confortabilă, dar nepoții mei încă se luptă cu dificultăți, așa că le transmit meseria fiicei și nepoților mei”, a împărtășit doamna Diep.

În ciuda vârstei sale și a incapacității de a sta în picioare perioade lungi de timp, doamna Diep apare regulat la taraba ei cu pâine de la ora 21:00 până la închidere. Spune că vrea să se asigure că totul este perfect, că fiecare pâine își păstrează calitatea atunci când ajunge la client.

Proprietara brutăriei, care lucrează de aproape 40 de ani, nu s-a gândit niciodată să renunțe, deoarece consideră că fiecare profesie este dificilă și anevoioasă (Foto: Nguyen Vy).

„Pentru mine, succesul în afaceri necesită o inimă sinceră. Unii clienți vin aici de 10, 20 sau chiar 30 de ani. Ne-au avut încredere și ne-au iubit atât de mult, așa că responsabilitatea noastră este să oferim cele mai bune servicii posibile și să ne arătăm aprecierea pentru profesia care ne-a susținut”, a mărturisit dna Diep.

Nguyen Vy - Binh Minh

Legătură sursă: https://dantri.com.vn/lao-dong-viec-lam/ba-chu-quan-banh-mi-40-nam-tuoi-tiet-lo-bi-quyet-ban-2000-ongay-20231011124305314.htm