Cum să faci acasă ceapă murată dulce-acră pentru Anul Nou Lunar

Șalotele murate sunt un preparat delicios, care apare adesea pe tava cu mese de sărbătoarea Tet. Pentru a face șalotele murate crocante și nu prea picante, există un secret. Haideți să învățăm cum să preparăm șalote murate dulci-acrișoare acasă pentru Anul Nou Lunar.

Vizualizare rapidă:

• 1. Ingrediente pentru ceapă murată dulce-acrișoară
• 2. Cum se prepară ceapă murată dulce-acrișoară
• 3. Note privind prepararea cepei murate dulci-acrișoare

1. Ingrediente pentru ceapă murată dulce-acrișoară

Ceapă murată: 1 kg
Zahăr: 400g
Oțet: 500 ml
Aluam: 1 linguriță
Sare: puțină

2. Cum se prepară ceapă murată dulce-acrișoară

Pasul 1: Pregătiți ceapa murată

Prelucrarea preliminară a cepei murate. Fotografie: Bachhoaxanh

Pregătiți un lighean mic cu apă, adăugați 100 g sare și 1 linguriță de alaun, apoi înmuiați ceapa murată în apă timp de aproximativ 12 ore (sau peste noapte). Apoi, scoateți ceapa murată și spălați-o de mai multe ori cu apă.

După spălare, scoateți ceapa murată, tăiați rădăcinile, vârfurile și pielița, apoi puneți-o într-un coș la scurs.

Pasul 2 : Marinați și uscați ceapa murată

După preparare, puneți ceapa murată într-un bol mare și adăugați 300g de zahăr și amestecați bine.

Apoi, întindeți ceapa murată uniform pe o tavă și uscați-o la umbră timp de aproximativ 3-4 ore, până când se întărește.

Pasul 3 : Amestecați apa cu șalotă murată

Puneți o oală pe aragaz, adăugați 500 ml de oțet, 100 g de zahăr și 1 linguriță de sare și fierbeți. Când zahărul s-a dizolvat, opriți aragazul și lăsați-l să se răcească.

Pasul 4 : Murățiți ceapa murată

Aranjați ceapa murată într-un borcan. După ce apa cu ceapă murată s-a răcit, turnați-o în borcan și acoperiți-l. Lăsați ceapa murată să stea la temperatura camerei timp de aproximativ 2-3 zile înainte de a o consuma.

3. Note privind prepararea cepei murate dulci-acrișoare

Pentru a prepara ceapă murată delicioasă, crocantă, dulce-acrișoară, trebuie să știi cum să alegi ceapă murată de calitate.

Ceapa murată este un preparat indispensabil în timpul Tet. Foto: Lao Dong

Șalotele murate sunt de obicei de două tipuri: șalote cu scorțișoară și șalote cu scorțișoară. Șalotele cu scorțișoară au un corp lat, o talie distinctă și o coadă subțire. Șalotele cu scorțișoară au un corp mai lung, o coadă mare și nu au talie.

Conform experienței populare, ar trebui să cumpărați ceapă murată cu scorțișoară pentru a avea un borcan de ceapă murată de calitate, mai crocantă și mai parfumată decât ceapa murată Buffalo.

Pentru a avea un borcan delicios de ceapă murată, ar trebui să alegeți ceapă murată de dimensiuni mici, evitați să alegeți ceapă prea mare pentru a evita un gust prea înțepător, picant, care să reducă savoarea.

Șalotele murate trebuie să fie de un alb strălucitor și să nu fie zdrobite. Alegeți șalote cu talia îngustă, vor arăta mai frumoase atunci când sunt murate.

Înmuierea cepei murate în apă sărată ajută la îndepărtarea murdăriei, reduce mirosul înțepător și face ceapa murată mai crocantă și delicioasă.

Puteți înlocui apa cu sare de alaun cu apă de orez, apă cu cenușă sărată sau apă de var.

Când tăiați rădăcinile cepei murate, nu tăiați prea adânc în pulpa cepei. Acest lucru va face ca ceapa să devină umedă și să nu fie crocantă după murare.

Când uscați ceapă murată, nu o uscați în lumina puternică a soarelui, deoarece acest lucru va face ca ceapa să se usuce ușor, iar sarea nu va fi delicioasă.

Pentru a limita praful, ar trebui să folosiți o plasă de țânțari sau o cârpă subțire pentru a acoperi ceapa murată atunci când se usucă.

Pentru marinarea șalotelor murate, folosiți un borcan de sticlă curat, spălat cu apă fierbinte și uscat.

Apa trebuie să acopere complet ceapa murată. Când înmuiați ceapa, puteți pune apa fiartă și răcită într-o pungă de plastic curată, o puteți lega strâns, apoi o puteți folosi pentru a comprima ceapa.

Acoperiți borcanul bine și lăsați șalotele murate într-un loc răcoros, evitați lumina soarelui, deoarece șalotele murate vor fermenta ușor și se vor strica curând.

Când sunt gata, șalotele murate vor fi albe și își vor păstra crocantitatea.

Murăturile dulci-acrișoare vor fi garnitura perfectă pentru banh chung, banh tet și carne fiartă în timpul sărbătorii Tet, ajutând la echilibrarea mesei cu o notă dulce-acrișoară.

Sperăm că, prin intermediul acestui articol, veți putea prepara cu succes ceapă murată dulce-acrișoară pentru sărbătoarea Tet din acest an.

>> Vezi mai multe rețete delicioase în fiecare zi