Supa de tăiței a mamei mele este un fel de mâncare preferat al locuitorilor din Phu Nhuan de peste 40 de ani.

Una dintre tarabele cu supă de tăiței familiare multor locuitori din Saigon, a avut multe nume de-a lungul anilor, cum ar fi supă de tăiței la etaj, supă de tăiței lângă șinele de cale ferată sau numele care a dăinuit cel mai mult - Supa de tăiței a mamei mele.

Supa de tăiței a mamei mele conține cârnați de porc, o bucată de chiftele, pastă de crab, spanac de apă și zambilă de apă - Foto: TO CUONG

Domnul Phan Duy Tan, fiul fondatoarei restaurantului, doamna Men, a numit restaurantul „Supa cu tăiței a mamei mele” pentru a-și exprima recunoștința pentru bolurile de supă cu tăiței preparate de mama sa, care l-au hrănit pe el și pe frații săi pe măsură ce au crescut.

Potrivit clienților obișnuiți, magazinul se afla odinioară lângă Piața Tran Huu Trang (Sectorul 10, Districtul Phu Nhuan), apoi s-a mutat la adresa 115/62 Le Van Sy (Sectorul 13, Districtul Phu Nhuan), într-o alee mică amplasată lângă liniile de cale ferată.

Supa de tăiței a mamei mele, o mâncare preferată a locuitorilor din Phu Nhuan, veche de 40 de ani.

Taraba cu supă de tăiței a mamei mele este deschisă zilnic între orele 10:00 și 19:00. În jurul prânzului sau după serviciu, mica alee devine și mai aglomerată cu clienți din tot orașul.

Mulți oameni vin să se bucure de mâncare pentru că au auzit de reputația restaurantului, iar unii clienți fideli mănâncă aici de zeci de ani; nici măcar nu trebuie să comande înainte ca personalul să le aducă preparatele.

Prețul unui bol de supă cu tăiței variază între 30.000 și 35.000 VND. Potrivit clienților obișnuiți, prețurile de aici au crescut rapid; acum 10 ani, un bol costa mai puțin de 20.000 VND. Cu toate acestea, mulți clienți aleg în continuare să frecventeze Supa cu tăiței a Mamei Mele datorită aromei sale familiare.

Clienții cărora nu le plac tăițeii de orez pot opta pentru vermicelli de orez moi, care absoarbe aroma supei - Foto: TO CUONG

Prima mea impresie despre supa de vermicelli a mamei mele este că este o mâncare foarte simplă, cu ingrediente de bază precum pastă de crab, chiftele și o felie groasă de cârnat de porc.

În plus, spanacul de apă și gloria de dimineață se amestecă cu supa de crab, creând o aromă foarte răcoritoare, nu la fel de grea sau de grețoasă ca supele de tăiței cu ingrediente adăugate precum budincă de sânge, melci și picioare de porc .

Pentru a spori aroma supei de tăiței, clienții pot adăuga o lingură de pastă de chili picantă.

Se știe că, în trecut, dna Mến l-a căutat pe domnul Tiết Chân Quảng, proprietarul celebrului magazin de tăiței Quảng Ký din Chợ Lớn, pentru a-i învăța meșteșugul de a face pastă de chili.

De aceea sosul de chili de la restaurantul Mamei Mele are o aromă diferită în comparație cu multe alte restaurante?

În plus, mulți clienți comandă și o porție de tofu prăjit crocant pentru a fi mâncată ca gustare, iar înmuierea lui în sosul de pastă de creveți făcut în casă o face incredibil de delicioasă.

Pe lângă supa de tăiței, tofu prăjit crocant al restaurantului este, de asemenea, o garnitură care merită încercată - Foto: TO CUONG

Doamna Hong Quynh este o clientă obișnuită a restaurantului de peste 30 de ani, încă din vremea când era doar o mică tarabă în Piața Nouă (acum Piața Tran Huu Trang), când un bol de supă cu tăiței costa doar 1.500 de dong.

„Am mâncat prima dată aici când eram la școala primară și acesta a fost și primul bol de supă cu tăiței de crab pe care l-am mâncat vreodată. Ceea ce îmi place cel mai mult este că supa și pasta de crab sunt făcute exclusiv din crab tocat, ceea ce face ca supa să fie foarte ușoară și răcoritoare.”

„În plus, spanacul fiert în apă și ipomea acvatică sunt verzi, crocante și delicioase, iar bolul cu vermicelli nu are la fel de multe toppinguri ca în alte locuri”, a spus dna Quynh.

Pe rețelele de socializare, mulți oameni spun că mâncarea de la restaurantul Mamei Mele nu mai are același gust ca acum mulți ani.

Mulți oameni recomandă să mergeți să mâncați la restaurantul cu supă de tăiței Can's, care a fost deschis de unul dintre copiii doamnei Men pentru a-și continua afacerea.

Această schimbare s-ar putea datora faptului că abilitățile culinare ale domnului Duy Tan nu sunt la fel de bune ca ale mamei sale sau ar putea fi pentru că ingredientele nu mai sunt de aceeași calitate ca înainte. Cu toate acestea, în opinia autorului, acesta este încă un preparat obligatoriu pentru gurmanzii din Ho Chi Minh City.

Sursă: https://tuoitre.vn/canh-bun-me-toi-hon-40-nam-gan-voi-dan-phu-nhuan-2024112106503968.htm