Clienții care vin să mănânce orez cu pui prăjit la 31 Ly Tu Trong comandă adesea o frigăruie suplimentară de chiftea de pește pentru 30.000 VND, care este gumată și crocantă și destul de apetisantă - Foto: TO CUONG
Ascuns într-o mică alee din inima orașului Ho Și Min, restaurantul cu pui prăjit și orez al domnului Phat și al doamnei Hanh există în liniște de mai bine de două decenii. Adresa exactă este pe aleea 31 Ly Tu Trong, Districtul 1 - o zonă cunoscută drept „țara de aur” a orașului.
Intrarea în restaurant este ascunsă în spatele unei alei înguste, suficient de lată pentru ca două motociclete să se intersecteze, aparent neobservate.
Totuși, odată ajunși înăuntru, clienții vor fi imediat captivați de aroma bogată a puiului prăjit în ulei încins, care se răspândește în tot spațiul, ca o invitație irezistibilă.
Reclama pentru orez cu pui prăjit este destul de mică și ușor de ratat. Clienții trebuie să intre mai adânc înăuntru pentru a vedea spațiul restaurantului.
Magazinul pare simplu, cu un colțișor în curte și o căsuță minusculă, fără o firmă grandioasă, fără decor elaborat. Totuși, clienții continuă să intre și să iasă, un grup după altul.
Mulți cunoscători de gastronomie din Ho Chi Minh City numesc acest preparat „orez cu pui fără nume” sau „orez cu pui în 4 ore”, deoarece restaurantului nu numai că îi lipsește un afiș, dar este deschis doar între orele 16:30 și 20:30.
Deși magazinul a fost deschis doar pentru o perioadă scurtă de timp, dna Hanh și domnul Phat nu s-au temut niciodată că acesta va rămâne nevândut, uneori chiar rămânând fără vânzări înainte de ora închiderii.
Aromă specială de orez cu pui în inima Districtului 1
Pentru domnul Phat, în vârstă de 70 de ani, și doamna Hanh, în vârstă de 66 de ani, fiecare zi este un ritm familiar: merg la piață, pregătesc ingredientele și stau în bucătărie pentru a servi fiecare farfurie de orez fierbinte.
Savurând o farfurie de orez cu pui prăjit aici, mi-am dat seama ce o face atât de specială: pielea crocantă de pui se topește în gură, lăsând un postgust ușor și atrăgător de grăsime, în timp ce carnea din interior își păstrează încă moliciunea și dulceața naturală.
Puiul este moale în interior și crocant la exterior, dar deloc gras, deoarece restaurantul folosește untură de porc în loc de ulei de gătit - Foto: TO CUONG
Orezul este prăjit complet, fiecare bob este lucios, parfumat cu grăsime de pui și are un gust ușor ars, destul de distinct. Domnul Long, un client obișnuit, a împărtășit pe rețelele de socializare: „Mănânc aici de 20 de ani, de când restaurantul se afla într-un bloc de apartamente. Acest pui prăjit este foarte captivant, orezul prăjit este incomparabil oriunde. Fiecare are gusturi diferite, dar pentru mine, acesta este apogeul.”
Nu pot să nu fiu de acord - există ceva cu totul unic, cu totul „casnic” în fiecare lingură de orez și bucată de carne de aici.
Călătoria restaurantului a început acum mai bine de 20 de ani, când era doar un vânzător ambulant pe trotuarul unui bloc vechi de apartamente din apropierea orașului Ly Tu Trong.
Pe vremea aceea, o farfurie de orez costa doar 7.000 VND, suficient de ieftin pentru a fi mâncat de oricine. Când clădirea de apartamente a fost demolată, domnul Phat și soția sa au mutat restaurantul într-o alee mică, continuând să mențină afacerea. Până în 2019, restaurantul s-a „ancorat” oficial într-o casă mai adâncă, în aleea 31.
Prețurile au crescut în timp, acum o farfurie de orez costă 50.000 VND - considerat încă rezonabil în centrul Districtului 1, deși pentru unii clienți, acest preț nu mai este la fel de „popular” ca înainte. Cu toate acestea, calitatea mâncării și tratamentul sincer al proprietarilor sunt încă ceva ce nimeni nu poate critica.
„Formula secretă” este bunătatea
De la opiniile clienților de la restaurant până la recenziile de pe rețelele de socializare, există atât complimente, cât și critici la adresa mâncării, dar aproape toți clienții sunt impresionați de ospitalitatea proprietarului restaurantului și a personalului.
Clienți de toate vârstele vin aici: studenți, funcționari, până la vârstnici care caută gusturi vechi. Vin nu doar să mănânce, ci și să stea de vorbă cu domnul Phat și doamna Hanh - proprietarii care sunt întotdeauna calzi ca o familie.
Deși a cheltui peste 80.000 VND pentru o farfurie de orez cu pui este destul de scump, acest preț este totuși considerat rezonabil într-un loc unde o ceașcă de cafea poate costa 100.000 VND - Foto: TO CUONG
Dna Tran, o clientă obișnuită, a spus: „Mănânc aici de când eram studentă. Pe atunci, când eram săracă, de fiecare dată când veneam, dna Hanh îmi dădea orez și supă în plus pentru că știa că sunt încă la școală. Această drăgălășenie m-a făcut să mă îndrăgostesc și acum vin aici des.”
Când am întrebat-o pe doamna Hanh despre secretul păstrării clienților timp de mai bine de două decenii, ea a zâmbit doar: „Nu există niciun secret, copilul meu. Sunt norocoasă, oamenii găsesc mâncarea delicioasă și își spun unii altora. Restaurantul este într-o alee adâncă ca aceasta, cine ar vrea să vină dacă nu-i place? Dacă îi tratăm pe clienți cu sinceritate, ca pe membrii familiei, își vor aminti de noi, dar nu avem nicio formulă secretă.”
Puiul are pielea crocantă, dar este extrem de moale și suculent în interior, încă scoțând abur când este tăiat.
În inima Districtului 1, unde clădiri înalte sunt construite una lângă alta, restaurantul cu pui prăjit și orez al domnului Phat și al doamnei Hanh este ca o piesă de contrast semnificativă. Această simplitate - de la aleea mică, colțul simplu al restaurantului, până la tratamentul sincer - a ajutat restaurantul să supraviețuiască mai bine de 20 de ani.
Acesta nu este doar un loc unde să savurezi orez cu pui, ci și un loc unde să simți umanitatea, unde să vezi că orașul Ho Chi Minh nu este doar aglomerat și haotic, ci are și colțuri mici și calde, impregnate de caracterul generos care a devenit marca distinctivă a locuitorilor acestui oraș.
Comentariu (0)