Venind în Occident, „rămânând fără sos” cu pește cap de șarpe prăjit și uscat la soare

Mănâncă o dată, ține minte pentru totdeauna

Când vine vorba de peștele cap-de-șarpe, mulți oameni sunt familiarizați cu preparatul de chiftele de pește. Carnea de pește este răzuită, condimentată, pisată până devine foarte tare, apoi gătită în supă de pepene amar, fiartă în sos fad sau sos de roșii, toate acestea fiind considerate delicatese „de primă clasă”. Dar dacă ești originar din Hau Giang , este ușor să greșești dacă uiți preparatul de pește cap-de-șarpe prăjit și uscat la soare.

Acest fel de mâncare nu este încă popular, dar este considerat o specialitate, mănâncă-l o dată și-l vei ține minte pentru totdeauna.

Peștele uscat și prăjit, crocant, cu cap de șarpe, este unul dintre preparatele care trezesc multe emoții turiștilor de fiecare dată când vin la Hau Giang.

La prima vedere, peștele cap-de-șarpe uscat este ușor și rapid de preparat. Cu toate acestea, va fi dificil să-l faci delicios dacă nu ești sofisticat și metodic în alegerea ingredientelor, precum și a condimentelor. Cea mai bună metodă de a usca peștele cap-de-șarpe este să alegi pești proaspeți, tocmai prinși din iaz, cu o greutate de aproximativ 400 - 500 de grame. Acesta este momentul în care peștii sunt maturi și vânează cu sârguință prada, astfel încât carnea este abundentă și fermă. Când cureți peștele, îndepărtează-l de solzi, scoate intestinele, taie branhiile, dar lasă spatele (pe șira spinării și coadă), astfel încât, atunci când este prăjit, să aibă un sunet crocant și să aibă un gust delicios.

Carnea peștelui cu cap de șarpe va fi mai perfectă dacă folosiți mânerul unui cuțit pentru a lovi ușor ambele părți ale peștelui timp de 5-10 minute pentru a-i crește elasticitatea și rezistența. Acest pește are multe oase mici în carne, așa că nu uitați să folosiți un cuțit pentru a tăia uniform ambele părți, cu o tăietură dreaptă de aproximativ 0,5 cm. Modul corect de preparare este să-l marinați cu un amestec de usturoi, lemongrass, chili și condimente pentru a adăuga mai multă aromă și culoare. Lăsați peștele să absoarbă condimentele timp de aproximativ 15 minute, apoi uscați pielea și carnea până se întăresc. Dacă soarele este bun, trebuie doar să-l uscați timp de o zi înainte de a-l pune înăuntru.

Pentru a avea o mâncare uscată „cum trebuie”

Când prăjiți peștele uscat, îndepărtați toată lemongrass-ul tocat în timp ce marinați pentru a evita arderea acestuia. Încălziți tigaia la foc mic, așteptați ca uleiul să fiarbă, apoi adăugați peștele uscat pentru a-l prăji. Când ambele părți sunt aurii, scoateți-l și scurgeți-l. După ce se usucă, adăugați lemongrass-ul tocat în tigaie și sotați-l până când devine parfumat, scoateți-l și întindeți-l uniform peste pește.

Cel mai bun pește cu cap de șarpe uscat este cel proaspăt, tocmai prins, cântărind aproximativ 400 - 500 de grame.

O farfurie de pește cap de șarpe uscat și prăjit crocant trebuie însoțită de o grămadă de legume crude, inclusiv mentă, ierburi aromatice, castraveți, salată verde... Bineînțeles, nu poate lipsi un bol cu ​​sos dulce-acrișor de pește cu tamarind, cu puncte galbene și roșii de usturoi și ardei iute tocat plutind la suprafață. Când vine Tet, este minunat să ai o farfurie de pește cap de șarpe uscat și prăjit crocant pentru a-ți răsfăța prietenii.

Peștele uscat cu cap de șarpe are carnea tare, așa că nu este potrivit pentru a fi rupt sau despicat, ci trebuie tăiat în bucăți mici pe corpul peștelui. Bucățile uscate sunt galben-aurii, iar prima mușcătură va face să auziți un sunet crocant în gură. Carnea de pește, după prăjire, este încă albă și transparentă, iar dulceața se simte pe vârful limbii în timp ce mestecați. Caracteristica cărnii de pește se armonizează cu gustul sărat al sării, gustul picant al chiliului și gustul puternic al lemongrass-ului, fiind considerat perfectă. Acest fel de mâncare merge bine cu orez, deoarece carnea de pește este grasă, gumoasă și crocantă, fără a fi plictisitoare.

Carnea de pește este tare, așa că nu este potrivită pentru a fi ruptă sau despicată, ci trebuie tăiată în bucăți mici pe corpul peștelui pentru a fi savurată.

Occidentul are sute de tipuri diferite, dar peștele uscat prăjit crocant are o aromă distinctă, ușor de recunoscut. Acest tip de pește uscat este potrivit și ca dar, aducând multor oameni o anumită impresie și curiozitate cu privire la originea sa.

Văzând acest potențial, locuitorii din Hau Giang promovează din ce în ce mai mult imaginea peștelui uscat cu cap de șarpe, deoarece îl consideră un fel de mâncare tradițional rustic, impregnat cu aroma patriei lor.

Legătură sursă: https://thanhnien.vn/den-mien-tay-het-nuoc-cham-voi-kho-ca-that-lat-mot-nang-chien-gion-185240212103622894.htm