Este toxic să folosești folie de aluminiu sau hârtie cerată într-o friteuză cu aer?

Recent, friteuza cu aer a devenit un ajutor excelent pentru multe gospodine vietnameze. În loc să pună mâncarea în oală și să apese modul de prăjire, mulți oameni o căptușesc cu folie de aluminiu sau hârtie cerată. Acest lucru ajută la prevenirea lipirii alimentelor de fundul și de marginile oalei, facilitând curățarea.

Totuși, unii oameni sunt îngrijorați că aceste tipuri de hârtie pot fi toxice în contact cu alimentele la temperaturi ridicate. Dr. Vu Thi Tan, lector de chimie anorganică la Universitatea de Știință și Tehnologie din Hanoi , a făcut o analiză:

1. Folie de aluminiu

Dr. Tan a spus că folia de aluminiu este fabricată din aluminiu laminat cu 98,5% aluminiu, restul componentelor fiind fier și silicon pentru a crea rezistență mecanică. Folia de aluminiu poate rezista la căldură până la 240 - 250ºC.

Folia de aluminiu este adesea folosită în gătit pentru a împacheta alimentele atunci când se coace în cuptor, pentru a împacheta alimentele atunci când se fac grătar pe cărbune... Aproape toate localurile și restaurantele din Europa folosesc tăvi din folie de aluminiu pentru a ține mâncarea la pachet sau resturile de mâncare pentru clienți. Folia de aluminiu este folosită în restaurantele fast-food pentru a împacheta hamburgeri, hot dog...

În timpul gătirii la temperaturi ridicate, a alimentelor acide, aluminiul din folie poate fi eliberat în alimente în cantități mici. Acest lucru îi îngrijorează pe oameni, deoarece aluminiul poate provoca demență, boli de rinichi...

Giấy bạc và giấy nến có độc hại không khi dùng với nồi chiên không dầu? - Ảnh 1. — Un tip de folie de aluminiu folosită în gătit

„Cu toate acestea, toate site-urile de sănătate principale: Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor/Asociația Alzheimer recomandă ca cantitatea de aluminiu care poate fi eliberată din folia de aluminiu în timpul gătitului să nu fie dăunătoare sănătății”, a spus dr. Tan.

În plus, apa, solul, plantele, unii aditivi alimentari și produsele farmaceutice conțin cantități mici de aluminiu. De exemplu, aspirina conține o cantitate mică de aditivi de aluminiu. Oamenii de știință confirmă că, dacă nu consumați aluminiu zilnic, cantitatea de aluminiu absorbită va fi eliminată în mod natural de organism și nu vă va afecta sănătatea.

Folia de aluminiu este de obicei recomandată a fi utilizată la o temperatură de 200 - 220ºC pentru a asigura siguranța. Folia de aluminiu conține aluminiu, deci nu ar trebui utilizată pentru procesarea alimentelor acide: roșii, lămâi, oțet...

2. Hârtie pergament

Există două tipuri pe piață: hârtie antiaderentă și hârtie cerată.

Hârtia antiaderentă este un tip de hârtie tratată cu acid sulfuric ( _H2SO4 ) pentru a crea o suprafață antiaderentă. Hârtia, după ce este tratată cu acid sulfuric, poate rezista la căldură de până la 200ºC, unii producători spun că poate rezista până la 220ºC. Hârtia va fi maro după tratamentul cu acid sau va trece printr-o etapă suplimentară de albire pentru a o face albă și opacă.

Giấy bạc, giấy nến có độc hại không, nên dùng loại nào? - Ảnh 1. — Hârtie pergament folosită în friteuza cu aer

În plus, hârtia tratată cu acid este acoperită și cu un strat de silicon rezistent la căldură, numit hârtie pergament. Siliconul este un polimer anorganic rezistent la căldură și destul de inert față de alimentele obișnuite. Hârtia pergament cu un strat de silicon este de obicei rezistentă la 250ºC și este utilizată în cuptoare și friteuze cu aer. Hârtia pergament este utilizată mai des decât hârtia antiaderentă, deoarece poate rezista la temperaturi mai ridicate.

„Atât folia de aluminiu, cât și hârtia cerată sunt considerate sigure pentru utilizare în friteuzele cu aer cald și pentru gătitul în general. Rețineți că folia de aluminiu nu trebuie utilizată la temperaturi peste 220ºC și cu alimente acide”, a concluzionat Dr. Tan.

Sursă: https://thanhnien.vn/dung-giay-bac-giay-nen-trong-noi-chien-khong-dau-co-doc-hai-khong-185250705205714424.htm