Giang Yen Phu, locul unde poți găsi vechea „aroma” cafelei cu ouă

Cafeneaua Giang Yen Phu, deschisă de fiul domnului Nguyen Van Giang, este locul unde mulți oameni vin să găsească „aroma” cafelei cu ouă Hang Gai de altădată.

În Hanoi , cafeaua Giang este cunoscută ca unul dintre „cei patru piloni ai cafelei” în perioada de început a orașului Hanoi, sub sintagma Nhan - Nhi - Di - Giang. Giang este, de asemenea, leagănul cafelei cu ou, o băutură populară care folosește gălbenuș de ou în loc de lapte. Până în prezent, cafeaua cu ou a devenit o specialitate a orașului Hanoi.

Cafeaua Giang Egg - o specialitate populară a orașului Hanoi.

Prima cafenea Giang din Hanoi a fost deschisă de domnul Nguyen Van Giang în 1946 pe strada Cau Go. Cu toate acestea, prin suișurile și coborâșurile țării, domnul Giang a trebuit să înceteze vânzarea de cafea pentru o perioadă. Abia după redeschiderea economiei (după 1986) magazinul s-a redeschis pe strada Hang Gai.

După moartea domnului Giang, copiii săi au continuat cariera tatălui lor și au deschis două cafenele în stil Giang. Domnul Nguyen Tri Hoa, cel mai mic fiu, a deschis un magazin la adresa 39 Nguyen Huu Huan.   din 2007. Aceasta este o adresă faimoasă pentru mulți turiști interni și străini atunci când menționează cafeaua cu ouă din Hanoi.

Cel de-al doilea fiu al domnului Giang, domnul Nguyen Tri Duc, a deschis un restaurant la adresa 106 de pe strada Yen Phu în 2006. Deși nu este la fel de faimos ca Nguyen Huu Huan, Giang Yen Phu este o adresă familiară pentru localnici.

Magazinul este situat pe strada Yen Phu, are un singur etaj, fațadă luminoasă, spațiu exterior aerisit, umbrit de copaci verzi. Spațiul interior este de aproximativ 20 de metri pătrați, cu aproximativ 6 sau 7 seturi de mese și scaune joase din lemn, tipice magazinului din trecut. În prezent, magazinul este administrat de domnul Nguyen Van Quyet (38 de ani) și domnul Nguyen Van Kien (45 de ani), fiul domnului Duc și nepotul domnului Giang.

De la deschidere, magazinul a continuat să servească în mod tradițional, vizând intimitatea și simplitatea. Nu se aude muzică, sunetul din magazin este un amestec al conversațiilor clienților. Deși folosește doar ventilatoare, magazinul este încă modern datorită spațiului deschis. Scaunele joase sunt vechi, dar robuste, aranjate lângă perete cu câteva imagini ale vechii cafenele Giang din Hang Gai. Nu există niciun punct culminant, niciun colț virtual de check-in, dar clienții vin în continuare în fiecare zi.

Fațada cafenelei Giang de la adresa 106 Yen Phu.

Clienții restaurantului sunt în principal clienți fideli de lungă durată, majoritatea localnici de vârstă mijlocie. Restaurantul a primit, de asemenea, celebrități, grupuri de turiști interni și străini și a organizat târguri alimentare și evenimente în centre și unități din Hanoi, a declarat dl. Quyet, proprietarul restaurantului.

Meniul lui Giang Yen Phu este similar cu cel al lui Nguyen Huu Huan, cu faimoasa cafea cu ou și variante noi de cafea cu ou, cum ar fi ouă cu boabe verzi, ouă cu matcha, ouă cu cacao, ouă cu rom și cea mai recentă este berea cu ou. Prețurile variază între 30.000 și 60.000 VND pe cană.

Aceste băuturi au practic un strat de spumă de ou galben deschis deasupra, iar dedesubt se află cafea tradițională filtrată sau pudră de boabe verzi, cacao, matcha, la cerere. Gălbenușurile de ou sunt bătute până devin moi, catifelate, dulci și grase, fără a mai avea gust de pește. Folosește o lingură pentru a amesteca de jos în sus pentru a vedea cum pudra verde și maro se amestecă în stratul fin de spumă.

Aroma originală a cafelei cu ou este gustul dulce și gras al ouălor de găină, combinat cu puțin zahăr pentru a înmuia amărăciunea cafelei. Amestecată cu alte pudre, aroma tradițională a cafelei cu ou se îmbină cu aroma boabelor verzi, a cacao-ului sau a matcha-ului, aducând o senzație nouă. Cu toate acestea, cafeaua cu ou este încă preparatul cel mai bine vândut din magazin, a spus dl. Quyet.

Diferența față de cafeaua cu ouă de la Giang Yen Phu este că „o preparăm imediat ce clienții comandă”. „Ouăle bătute trebuie servite imediat, altfel vor deveni moi și moi dacă sunt lăsate prea mult timp. Deoarece numărul de clienți nu este prea mare în prima și mijlocul săptămânii, bat fiecare ceașcă, astfel încât ouăle să fie proaspete și fine. În weekenduri, de sărbători, când sunt mulți clienți și când este aglomerație, bat ouă în cantități mari”, a spus domnul Quyet.

Domnul Bui Huu Ky (49 de ani, Hanoi) bea cafea cu ou încă de când era elev de liceu, când domnul Giang încă deținea un magazin în Hang Gai. Fiind în Giang Yen Phu de mai bine de 10 ani, pe baza experiențelor sale, a comentat că „fiecare magazin are un stil diferit. Dacă Nguyen Huu Huan este locul care a adus cafeaua cu ou multor turiști interni și străini, Yen Phu este locul care deservește locuitorii din Hanoi, oferindu-le un sentiment de apropiere și familiaritate”.

Încă mai există grupuri de turiști interni și străini care vin la magazin pentru a savura cafea cu ouă.

Domnul Bui Huu Ky, un client obișnuit al Giang Coffee pe vremea când aceasta se afla încă pe Hang Gai, este acolo de mai bine de 30 de ani.

Cafeaua cu ouă a magazinului se caracterizează printr-o ceașcă de cafea pusă într-un bol cu ​​apă fierbinte pentru a o menține caldă.

Cacao cu ou, una dintre variantele de cafea cu ou.

Restaurantul este o adresă familiară pentru localnici.

Domnul Ky ​​a spus că, probabil pentru că este din Hanoi, stă adesea la Yen Phu. Deși ambele magazine sunt zgomotoase și aglomerate, ele au caracteristici diferite. Giang Nguyen Huu Huan reprezintă aglomerația unei destinații turistice, în timp ce Giang Yen Phu reprezintă zgomotul vieții de zi cu zi, sunetul vehiculelor care trec, strigătele vânzătorilor ambulanți și poveștile vechi ale clienților în vârstă.

După aproape 80 de ani, cafeaua Giang a devenit un brand faimos și de lungă durată în inima capitalei. Cafeaua cu ouă Giang a fost recomandată cândva de postul de televiziune american CNN ca una dintre cele 5 specialități pe care turiștii ar trebui să le încerce atunci când vin la Hanoi. Iar pentru locuitorii capitalei, Giang este un loc unde pot regăsi „Hanoi-ul de altădată” cu gustările populare din copilărie.

Articol și fotografii: Quynh Mai

Vnexpress.net