Sezonul „binecuvântărilor cerești” în Munții Centrali

Ciupercile termite cresc doar o dată pe an, la începutul sezonului ploios, mai ales când vremea alternează între ploaie și soare. Acest tip de ciupercă apare adesea în plantații, grădini de cauciuc, zone cu multe frunze putrede, sol umed și afânat. În special, locurile cu cuiburi de termite au ciuperci termite.

Pentru a culege ciuperci, oamenii merg adesea dimineața devreme sau după o ploaie la amiază, deoarece în aceste două momente vor vedea ciupercile crescând înalte.

Nu doar observând cu ochiul liber, persoanele experimentate care merg să colecteze ciuperci de termite pot asculta sunetul insectelor, chiar și mirosi solul pentru a detecta semne ale cuiburilor de termite, unde ciupercile ar putea fi ascunse în subteran. Observați că suprafața solului are urme ridicate, solul este ușor crăpat, ceea ce este un semn că dedesubt cresc ciuperci tinere de termite. Vânătorii de ciuperci trebuie să distingă dacă movila de ciuperci pe care o caută este o ciupercă de termite sau o ciupercă otrăvitoare. Există multe tipuri de ciuperci otrăvitoare care seamănă cu ciupercile de termite.

Dl. Y Khiem Eban (cartierul Ea Tam, orașul Buon Ma Thuot) a spus că oriunde există ciuperci, acestea emană un miros parfumat amestecat cu mirosul solului. Oamenii care caută ciuperci vor recunoaște acest miros caracteristic și îl vor urma. Există două tipuri de ciuperci: femelele cresc multe ciuperci într-un singur loc, mici și moi; în timp ce masculii cresc 1-2 ciuperci, mai mari și mai tari decât femelele.

În timp ce se află încă în pământ, pălăria ciupercii îmbrățișează strâns tulpina ca un cui, așa că se numește ciupercă unghie. Când ciuperca unghie crește puțin, este o ciupercă mugure atunci când abia iese din pământ, nefiind încă complet deschisă. După doar aproximativ 2-3 ore, mugurele se va deschide și va deveni rotund ca o umbrelă, numită ciupercă înflorită, de culoare albă și începând să îmbătrânească.

Ciupercile termite au fost colectate de un locuitor al satului Ko Tam (comuna Ea Tu, orașul Buon Ma Thuot).

În timpul sezonului de cules ciupercilor termite, mulți oameni pornesc să le caute, dar nu toată lumea poate culege „binecuvântarea cerească”. Cei norocoși pot obține un coș întreg de ciuperci într-o perioadă scurtă de timp, în timp ce alții stau toată ziua fără să găsească vreo ciupercă termită. Domnul Y Khiem a spus că, conform conceptului transmis de la bunicii săi, culegătorii de ciuperci nu au voie să folosească obiecte metalice pentru a lovi ciupercile, deoarece, dacă fac acest lucru, ciupercile nu vor crește la loc în acel loc anul viitor. Oamenii își vor folosi mâinile sau bețe mici de lemn pentru a desprinde cu grijă ciupercile, astfel încât să nu deterioreze mugurii de ciupercă rămași.

Datorită caracteristicilor de creștere ale ciupercilor termite, care îmbătrânesc foarte repede, recoltarea trebuie, de asemenea, să fie foarte timpurie. Ciupercile termite pot fi procesate în multe feluri de mâncare atractive, cum ar fi: sotate, supă, terci, înăbușite, supă... În acest caz, ciupercile termite sotate sunt un fel de mâncare ușor de preparat, îndrăgit de mulți oameni. În special pentru oamenii Ede din Highlands Central, aceștia gătesc adesea ciuperci termite cu vinete, vlăstari de dovleac, vlăstari de dovleac și vinete amare, cu un ingredient special indispensabil: frunzele de perilla. O altă metodă tradițională de gătit, așa cum a împărtășit-o dna HYer Mlô (comuna Ea Tu, orașul Buon Ma Thuot), este de a fierbe apa și de a condimenta; când apa clocotește, se adaugă ciupercile, iar când aragazul este aproape oprit, se adaugă frunze de betel tocate. Această metodă de gătit nu folosește ulei de gătit și trebuie să conțină condimente, inclusiv frunze de betel, coriandru, chili și șalotă.

„În trecut, în timpul sezonului ploios, ciupercile termite erau nenumărate, crescând peste tot în păduri și grădini. În zilele noastre, mediul ecologic s-a schimbat mult, odată cu utilizarea pesticidelor în agricultură, așa că nu mai sunt multe termite în sol, fără termite nu ar exista ciuperci”, a spus dna HYer M'lô.

Conform cercetărilor, ciuperca termite are denumirea științifică Termitomyces albuminosus și este o ciupercă aparținând familiei Lyophyllaceae. Ciuperca termite este bogată în calciu, fosfor, fier, proteine și nutrienți care sunt buni pentru sănătate, în special pentru persoanele cu diabet. De la o mâncare rustică, familiară a locuitorilor din Highlands Central, ciuperca termite este vânată de mulți oameni ca specialitate.

Comentariu (0)