Sezonul lăstarilor de bambus Tra My - Cadou de la munți și păduri

VHO - Nu este doar sezonul recoltării lăstarilor proaspeți de bambus, aducând venituri, ci fiecare sezon de lăstari de bambus este și un sezon vesel, un sezon impregnat de aroma rustică a produselor sălbatice pe care munții și pădurile le oferă locuitorilor din munții și pădurile Tra My.

Produse ale munților și pădurilor

În aceste zile, locuitorii Ca Dong și Xo Dang se grăbesc să meargă în pădurile Tra Giap, Tra Tan și Tra Van din orașul Da Nang pentru a recolta lăstari proaspeți de bambus.

Lăstarii de bambus sunt un tip de bambus care crește în mod natural din arborii de bambus (aceeași familie cu bambusul). Lăstarii de bambus cresc adesea în mod natural în păduri sau sunt cultivați pe câmpurile populațiilor Ca Dong și Xo Dang din comunele Tra Ka, Tra Giac, Tra Giap (fostul district Bac Tra My), Tra Van, Tra Vinh (fostul district Nam Tra My) din fosta provincie Quang Nam.

Oamenii Ca Dong din Tra My merg în pădure să culeagă lăstari de bambus. Foto: VTP

Când încep ploile din pădure, din august până în decembrie, lăstarii tineri de bambus cresc repede, devenind un produs pe care munții și pădurile îl oferă oamenilor de aici.

Oamenii Ca Dong și Xe Dang merg în pădure pentru a recolta lăstari de bambus care abia au ieșit din pământ de aproximativ 10-12 zile, vârfurile nefiind crescute mai mult de 20 cm deasupra solului.

În această perioadă, lăstarii de bambus sunt cărnuți, de culoare alb-ivoriu, au pielița verde proaspătă, sunt ușor dulci, nu amari și își păstrează crocantul caracteristic chiar și atunci când sunt uscați sau procesați în mâncăruri tipice ale localnicilor.

Lăstarii proaspeți de bambus recoltați în acest moment au un gust ușor dulceag și își păstrează crocantul caracteristic.

După ce sunt culeși, lăstarii de bambus vor fi fierți, iar localnicii îi vor aduce la intersecții și centre comune pentru a-i vinde trecătorilor, devenind un produs rustic cu o bogată aromă de munte, pe care mulți oameni îl iubesc și caută să-l cumpere.

După recoltare, lăstarii de bambus vor fi fierți înainte de a fi aduși pe piață pentru a fi vânduți sau procesați în preparate culinare .

Multe feluri de mâncare unice sunt pregătite de localnici din lăstari de bambus, cum ar fi: lăstari de bambus prăjiți cu carne, lăstari de bambus fierți cu sare și chili, chili verde, supă acră, lăstari de bambus înăbușiți cu rață, lăstari de bambus amestecați sau murați cu chili.

Creșterea valorii produselor montane și forestiere

Lăstarii de bambus nu sunt doar un produs culinar unic care aduce venituri, ci și un produs tipic, purtător de valori culturale, ecologice și economice ale locuitorilor din zonele muntoase Tra My.

Produse uscate din lăstari de bambus

Pentru a păstra aroma intactă a lăstarilor de bambus și pentru utilizare pe termen lung, pe lângă prepararea mâncărurilor din lăstari proaspeți de bambus, localnicii îi prepară fierbându-i mai întâi, apoi uscându-i sau murându-i în tuburi de bambus pentru a-i consuma treptat în timpul iernii.

În zilele noastre, oamenii au cercetat și au produs lăstari de bambus uscați ambalați în vid pentru a-i conserva mai mult timp, iar produsele pot ajunge pe piețe mai mari.

Recoltarea lăstarilor de bambus - un produs al pădurii montane Tra My. Foto: VTP

Lăstarii de bambus uscați Tra Ka sunt procesați și conservați folosind metode tradiționale la fabrica familiei domnului Nguyen Hoang Thong din fosta comună Tra Ka (acum comuna Tra Giap, orașul Da Nang). Acesta este unul dintre produsele tipice OCOP care a obținut certificarea de 3 stele a fostului district muntos Bac Tra My.

Lăstarii de bambus uscați Tra Ka, produși de fabrica Nguyen Hoang Thong, sunt un produs tipic OCOP care a primit anterior certificare de 3 stele din partea districtului Bac Tra My.

Se știe că în fiecare sezon de recoltare, unitatea achiziționează peste 2 tone de lăstari de bambus brut, recoltați de oamenii Ca Dong din lăstari de bambus crescuți în mod natural sau din lăstari cultivați în câmpuri de bambus uscat.

Lăstarii proaspeți de bambus vor fi fierți, apoi uscați la temperatură înaltă, ambalați în vid, au o durată lungă de valabilitate, nu se utilizează conservanți, iar la procesare își păstrează aroma caracteristică, asigurând igiena și siguranța alimentară.

În mesele servite oaspeților de către locuitorii din Tra My, lăstarii de bambus sunt o delicatesă indispensabilă.

Țara Bac Tra My, vechea provincie Quang Nam, este renumită pentru produsele din scorțișoară Tra My, vinul de orez de munte etc. Din dorința de a îmbunătăți calitatea și de a construi un brand pentru produsele locale, localitatea s-a înregistrat recent pentru a participa la OCOP pentru numeroase produse, cum ar fi: uleiul esențial de scorțișoară Tra My Minh Phuc; mierea Tra My; vinul de orez de munte Bac Tra My; kimchi din lăstari de bambus etc.

Sursă: https://baovanhoa.vn/dan-toc-ton-giao/mua-mang-nua-tra-my-qua-tang-tu-nui-rung-166285.html