Sezonul meu de lăstari de bambus - Un cadou de la munți și păduri.

VHO - Mai mult decât un simplu sezon de recoltare a lăstarilor proaspeți de bambus, aducător de venituri, fiecare sezon al lăstarilor de bambus este și unul plin de bucurie, un sezon îmbibat de aromele rustice ale produselor locale pe care munții și pădurile le dăruiesc locuitorilor din Tra My.

Produse ale munților și pădurilor

În aceste zile, locuitorii din triburile Ca Dong și Xo Dang se adună cu entuziasm în pădurile Tra Giap, Tra Tan și Tra Van din orașul Da Nang pentru a recolta lăstari de bambus proaspeți și delicioși.

Lăstarii de bambus, un tip de lăstar care crește în mod natural din planta nứa (înrudită cu bambusul), cresc de obicei în mod natural în păduri sau sunt cultivați pe câmpurile grupurilor etnice Ca Dong și Xơ Đăng din comunele Trà Ka, Trà Giác, Trà Giáp (fostul district Bắc Trà My), Trà Vân și Trà Vinh (fostul district Nam Trà My) din vechea provincie Quảng Nam.

Oamenii Ca Dong din Tra My merg în pădure pentru a aduna lăstari de bambus. Foto: VTP

Când încep ploile din pădurea tropicală, din august până în decembrie, lăstarii tineri de bambus încolțesc rapid, devenind un dar din partea munților și pădurilor pentru localnici.

Când oamenii Ca Dong și Xe Dang merg în pădure pentru a recolta lăstari de bambus, îi aleg pe cei care abia au încolțit deasupra solului, au aproximativ 10-12 zile, cu vârfurile care nu depășesc 20 cm deasupra solului.

În această perioadă a anului, lăstarii de bambus sunt cărnuți, de culoare alb-fildeș, cu o coajă verde proaspătă, un gust ușor dulce, fără amărăciune și își păstrează crocantul caracteristic chiar și atunci când sunt uscați sau procesați în mâncărurile semnate de localnici.

Lăstarii proaspeți de bambus recoltați în acest moment au un gust ușor dulceag și își păstrează crocantul caracteristic.

După recoltare, lăstarii de bambus sunt fierți pentru scurt timp, iar localnicii îi duc apoi la intersecții și în centrele comunelor pentru a-i vinde trecătorilor. Acesta a devenit un produs rustic, dar aromat, al munților și pădurilor, iubit și căutat de mulți.

După recoltare, lăstarii de bambus sunt fierți scurt înainte de a fi vânduți la piață sau folosiți în diverse preparate culinare .

Multe feluri de mâncare unice sunt preparate din lăstari de bambus de către localnici, cum ar fi: lăstari de bambus prăjiți cu carne, lăstari de bambus fierți cu sos de sare și chili, supă acră de lăstari de bambus, tocăniță de lăstari de bambus cu rață, salată de lăstari de bambus sau lăstari de bambus murați cu chili.

Creșterea valorii produselor montane și forestiere.

Mai mult decât un simplu produs culinar unic care oferă venituri, lăstarii de bambus sunt și un produs distinctiv, care are valoare culturală, ecologică și economică pentru locuitorii din zonele muntoase Tra My.

Produs din lăstari de bambus uscați

Pentru a păstra aroma lăstarilor de bambus și a le prelungi durata de valabilitate, pe lângă prepararea mâncărurilor din lăstari proaspeți de bambus, localnicii îi prelucrează prin fierbere scurtă, apoi uscare la soare sau folosind o mașină de uscat pentru a face lăstari de bambus uscați, sau prin murarea lor în tuburi de bambus pentru a fi consumați treptat în timpul iernii.

În prezent, fermierii au cercetat și dezvoltat produse din lăstari de bambus uscați ambalate în vid pentru o conservare mai lungă, permițând produselor să ajungă pe piețe mai mari.

Recoltarea lăstarilor de bambus - un produs al pădurii montane Tra My. Foto: VTP

Lăstarii de bambus uscați Tra Ka, procesați și conservați prin metode tradiționale la unitatea familială a domnului Nguyen Hoang Thong din fosta comună Tra Ka (acum comuna Tra Giap, orașul Da Nang), sunt unul dintre produsele tipice OCOP care au obținut certificarea de 3 stele în fostul district muntos Bac Tra My.

Lăstarii de bambus uscați de la Tra Ka, produși de fabrica Nguyen Hoang Thong, sunt un produs tipic OCOP, care a primit o certificare de 3 stele din partea fostului district Bac Tra My.

Se pare că, în fiecare sezon de recoltare, unitatea achiziționează peste 2 tone de lăstari de bambus brut, recoltați de oamenii Ca Dong din lăstari care cresc natural sau sunt cultivați pe câmpurile lor.

Lăstarii proaspeți de bambus sunt fierți până se gătesc, apoi uscați la temperaturi ridicate, ambalați în vid, au o durată lungă de valabilitate, nu conțin conservanți, își păstrează aroma caracteristică după gătire și sunt garantați a fi siguri și igienici.

În mesele pe care locuitorii din zonele înalte Tra My le oferă oaspeților, lăstarii de bambus sunt o delicatesă nelipsită.

Regiunea Bắc Trà My, fostă parte a provinciei Quảng Nam, este renumită pentru produsele sale locale, cum ar fi scorțișoara Trà My și vinul de orez de munte. Din dorința de a îmbunătăți calitatea și de a construi mărci pentru aceste produse, localitatea a înregistrat recent numeroase produse pentru programul OCOP, inclusiv: uleiul esențial de scorțișoară Minh Phúc Trà My; mierea Trà My; vinul de orez de munte Bắc Trà My; și kimchi din lăstari de bambus etc.

Sursă: https://baovanhoa.vn/dan-toc-ton-giao/mua-mang-nua-tra-my-qua-tang-tu-nui-rung-166285.html