Bărbatul în vârstă de 63 de ani a izbucnit în lacrimi când a aflat că are cancer la stomac în fază terminală, cauzat de pasiunea sa pentru mâncărurile sale preferate.

GĐXH - Bărbatul cu cancer la stomac avea obiceiul de a mânca alimente foarte sărate. Mâncarea lui preferată, care apărea pe masa lui în fiecare zi, erau legumele murate.

Domnul Tran, în vârstă de 63 de ani (din China), a izbucnit în lacrimi când a primit vestea că are cancer la stomac în fază terminală. A fost profund șocat, deoarece înainte de a merge la spital pentru consultații, credea că are doar o durere în gât din cauza vremii reci.

Ca profesor, a presupus întotdeauna că disconfortul din gât era legat de natura profesiei sale, care necesita multă vorbire. Recent, aceste dureri au devenit mai severe, însoțite de dificultăți la înghițire și pierderi semnificative în greutate, așa că a mers la spital pentru un control.

La spital, după examinare și teste, medicii au concluzionat că are cancer la stomac în stadiul 4. Aceasta înseamnă că este stadiul final, tumora metastazând în multe locuri și având un prognostic slab.

Imagine ilustrativă

La primirea veștii, domnul Tran a fost profund șocat. La început, a refuzat categoric să creadă, crezând că spitalul îl diagnosticase greșit. Dar, după investigarea istoricului său medical, s-a aflat că domnul Tran avea obiceiul de a mânca alimente foarte sărate. În plus, mâncarea lui preferată care apărea pe masa sa în fiecare zi erau legumele murate. Doctorul a sugerat că acest obicei alimentar pe termen lung ar putea fi cauza principală a cancerului său la stomac.

De ce crește consumul excesiv de alimente murate și fermentate riscul de cancer la stomac?

Potrivit experților în nutriție, legumele murate, în special cele care se mură rapid, conțin niveluri ridicate de nitrați și sare, ambele fiind dăunătoare stomacului.

Legumele folosite pentru murare sunt cultivate folosind îngrășăminte cu uree, așa că conțin încă o cantitate semnificativă de reziduuri de nitrați. În timpul procesului de murare, microorganismele transformă nitrații din legume în nitriți.

Conținutul de nitriți este deosebit de ridicat în primele zile, apoi scade și dispare complet odată ce murăturile devin acre și îngălbenite. Prin urmare, castraveții murați rapid conțin mulți nitriți. Când îi mâncăm, acidul din stomac permite nitritului să reacționeze cu aminoacizii din alte alimente, cum ar fi carnea și peștele, pentru a forma compuși nitrozaminici.

Consumul de alimente procesate prin fermentație, cum ar fi alcoolul, berea, peștele sărat, legumele murate și sosul de pește, care conțin niveluri ridicate de nitrozamine, este legat de un risc crescut de cancer, inclusiv cancer nazofaringian și cancer la stomac. În special, experții avertizează că legumele murate rapid prezintă un risc mai mare decât legumele murate fermentate în mod tradițional.

În cancerul de stomac, bacteria Helicobacter pylori (HP) este principalul factor de risc, deoarece acest tip de bacterie provoacă inflamație cronică în stomac și formează ulcere, ducând la transformare canceroasă.

Sarea promovează activitatea bacteriei H. pylori. Sarea face ca H. pylori să crească mai repede și să devină mai activ, crescând astfel riscul de cancer la stomac. Sarea acționează, de asemenea, ca agent inflamator asupra mucoasei stomacului, făcându-l mai susceptibil la alți factori cancerigeni.

Imagine ilustrativă

4 principii pentru a consuma legume murate în siguranță, fără griji legate de cancer.

Într-un interviu acordat VNN, profesorul asociat Nguyen Duy Thinh, fost lector la Institutul de Tehnologie Alimentară al Universității de Știință și Tehnologie din Hanoi , a enunțat următoarele principii de care trebuie să țineți cont atunci când consumați legume murate:

În primul rând , nu consumați absolut deloc legume proaspăt murate. În timpul procesului de murare, nitrații sunt transformați în nitriți. Nitrații sunt substanțe reziduale în legume datorită fertilizării cu uree sau absorbției din solul cu niveluri ridicate de nitrați. În primele zile după murare (aproximativ 2-3 zile), conținutul de nitriți crește din cauza denitrificării microbiene, apoi scade treptat și dispare complet când murăturile devin acre și îngălbenite. Nitriții care pătrund în organism reacționează cu aminele secundare pentru a forma compuși nitrozaminici, care sunt potențial cancerigeni.

În al doilea rând , evitați consumul de legume murate, cum ar fi varza și vinetele, care au dezvoltat mucegai alb, galben sau negru, deoarece acestea pot conține Aspergillus flavus, o ciupercă ce produce aflatoxină, un agent cancerigen ce poate provoca cancer la ficat. Cel mai bine este să le evitați complet.

În al treilea rând, legumele murate precum varza și vinetele sunt adesea puternic sărate, ceea ce le face nepotrivite pentru persoanele cu hipertensiune arterială sau boli de rinichi. Cei cu aceste afecțiuni ar trebui să își limiteze consumul. În plus, persoanele sănătoase consumă doar aproximativ 5 mg de sare pe zi, așa că cantitatea optimă de legume murate este de numai 50-100 g pe zi. Femeile însărcinate și copiii mici ar trebui, de asemenea, să își limiteze consumul din acest grup alimentar.

În al patrulea rând , atunci când murați legume, este important să alegeți ingrediente sigure. Procesul de murare trebuie să utilizeze recipiente din lut sau porțelan; evitați utilizarea recipientelor din plastic. Utilizarea produselor din plastic poate duce la scurgerea de substanțe nocive.

Sursă: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nguoi-dan-ong-63-tuoi-bat-khoc-khi-biet-mac-ung-thu-da-day-giai-doan-cuoi-tu-so-thich-an-mon-an-khoai-khau-172250208094424101.htm