Această legumă se consumă cel mai bine crudă!

Pe lângă economisirea timpului de preparare, legumele crude aduc și numeroase beneficii pentru sănătate, potrivit Real Simple.

Maria Lucey, o nutriționistă care lucrează în SUA, a împărtășit ce legume ar trebui consumate crude pentru a le maximiza beneficiile nutriționale.

Ardei gras

Ardeii grași sunt una dintre cele mai bogate surse de vitamina C. Aceasta este un antioxidant important care ajută la creșterea imunității, producerea de colagen, activarea hormonilor și susține metabolismul proteinelor.

Ăn sai cách, mất chất: Rau củ này nên ăn sống mới tốt! - Ảnh 1. — Ardeii grași sunt una dintre cele mai bogate surse de vitamina C.

Deși deficitul de vitamina C nu mai este o problemă frecventă, persoanele care consumă puține fructe și legume sunt încă expuse riscului de a dezvolta acest deficit de nutrienți.

Vitamina C se distruge ușor atunci când este expusă la temperaturi ridicate sau gătită mult timp. Avery Zenker, un nutriționist care lucrează în SUA, ne sfătuiește să mâncăm ardeii grași cruzi pentru a păstra cea mai mare cantitate de vitamina C.

Broccoli

Broccoli este, de asemenea, bogat în vitamina C. În plus, această legumă conține enzima mirozinază. Această enzimă ajută organismul să producă sulforafan, care contribuie la distrugerea celulelor precanceroase și la reducerea inflamației. Această enzimă este foarte sensibilă la căldură și se pierde ușor în timpul gătitului, mai ales atunci când este fiartă sau gătită la abur pentru o perioadă lungă de timp.

Prin urmare, consumul de broccoli crud va ajuta la reținerea acestei enzime și la creșterea absorbției sulforafanului.

Usturoi

Aroma usturoiului provine din compușii cu sulf, în special alicina, care se formează atunci când usturoiul este tocat sau zdrobit și este bună pentru inimă și ajută la reducerea inflamației.

Alicina este ușor distrusă de temperaturile ridicate. Toby Amidor, nutriționist în SUA, explică faptul că, dacă usturoiul este încălzit peste 60 de grade Celsius, cantitatea de alicina va fi redusă semnificativ, ceea ce va duce la o scădere a eficacității sale în protejarea sănătății.

Ăn sai cách, mất chất: Rau củ này nên ăn sống mới tốt! - Ảnh 2. — Când sunt consumați cruzi, morcovii rețin multe fibre, ajutând la digestie.

Morcov

Consumați cruzi, morcovii păstrează multe fibre, ajutând la digestie și contribuind la stabilizarea zahărului din sânge și a colesterolului.

În plus, morcovii conțin și beta-caroten, pe care organismul îl transformă în vitamina A.

Beta-carotenul este mai bine absorbit atunci când este gătit, așa că cei care consumă alimente ar trebui să combine în dieta lor atât morcovi cruzi, cât și morcovi fierți, pentru beneficii maxime.

Castravete

Castraveții sunt compuși în proporție de 95% din apă, ceea ce ajută la asigurarea umidității naturale a organismului. În plus, castraveții conțin și cantități mici de potasiu, vitamina K și antioxidanți care pot ajuta la reducerea inflamației și la prevenirea cancerului.

Note privind consumul de legume crude

Pentru a mânca legume crude mai delicios și mai benefice pentru sănătate, ar trebui să le speli bine înainte de a le consuma, chiar dacă intenționezi să le cureți de coajă, deoarece legumele crude conțin adesea murdărie și bacterii.

În plus, combinarea legumelor cu puține grăsimi, cum ar fi uleiul de măsline și nucile, va ajuta organismul să absoarbă mai bine vitaminele liposolubile.

Sursă: https://thanhnien.vn/an-sai-cach-mat-chat-rau-cu-nay-nen-an-song-moi-tot-185250702224448432.htm