La Ziua Pho va fi un străin care va găti pho tradițional cu carne de vită.

Manuel Sponton, un celebru bucătar occidental care a făcut furori în revistele culinare în urmă cu mai bine de trei ani, a fost convins să rămână în Vietnam de Thu Trang, proprietara restaurantului Pho Ong Tay și totodată prietena sa.

Manuel Sponton și Thu Trang gătesc pho împreună - Foto: HUU HANH

La conferința de presă de prezentare a evenimentului Ziua Pho 2025 , care va avea loc pe 13 și 14 decembrie, mulți jurnaliști au solicitat un interviu cu Sponton, dar acesta a râs și a spus: „Am spus totul și în anii precedenți, ce mai e de spus...?”

Da, așa este. Dacă cauți pe Google cele trei cuvinte „pho în stil occidental”, vei găsi nenumărate articole și videoclipuri despre această persoană. Unii spun că Sponton este un bucătar profesionist din Italia care a lucrat în restaurante de 5 stele.

După ce a acceptat o invitație de la un restaurant important din Vietnam, a venit în Vietnam. Cu toate acestea, începutul perioadei sale în Vietnam nu a fost prea fericit pentru el, deoarece a experimentat eșecul – un eșec care nu provenea din cariera sa culinară, ci din capcanele vieții.

Apoi, cu doar un rucsac pe umăr, a plecat să-și caute un loc de muncă și a întâlnit-o pe Thu Trang – o fată din Hue care conducea o afacere cu produse alimentare în orașul Ho Și Min. Această fată veselă l-a tachinat pe Manuel Sponton: „Știi să gătești pho?”

Bineînțeles că nu, dar Sponton a spus că este gata să învețe. Thu Trang a vrut să-l provoace pe acest italian cu zâmbetul copilăresc: „Bine, vino mâine dimineață devreme să înveți cum să gătești pho!”

A doua zi dimineață, la 4:30, Sponton stătea în fața restaurantului lui Trang. Așa că l-a dus la Cu Chi, la un restaurant pho care îi plăcea, și l-a întrebat dacă acest bucătar italian ar putea face ucenicie acolo.

Desigur, fiind bucătar profesionist, Sponton a stăpânit rapid meșteșugul.

Acum trei ani, când am fost rugat să scriu și să fac un videoclip despre Pho Ong Tay (un tip de pho vietnamez), am auzit de la experți culinari că „primul lucru de făcut pentru a testa un bucătar este să mergi la cumpărături de ingrediente împreună cu el/ea”.

Sponton părea încântat de ofertă, așa că a fost de acord imediat. Și într-adevăr, la o mică piață din fostul District 2, l-am observat pe Sponton cumpărând.

Vânzătoarele îl cunoșteau pe acest străin, așa că l-au salutat călduros, dar el părea să nu înțeleagă prea multe limbi vietnameze, răspunzând doar cu un zâmbet copilăresc. Totuși, când alegea carne sau legume, zâmbetul dispărea, înlocuit de o privire scrutătoare care se asigura că totul era proaspăt și delicios.

După cumpărături a urmat spectacolul culinar. Un adevărat bucătar profesionist. Sponton a performat fără efort, de la prăjirea condimentelor precum scorțișoară, anason stelat și cardamom... până la felierea cărnii îngrijită și precisă cu fiecare lovitură de cuțit.

Un străin selectează meticulos carne, legume și condimente la piață pentru a găti pho - Foto: HUU HANH

Am încercat toate tipurile diferite de pho pe care le face Spontan. Pho-ul tradițional cu vită este foarte bun. Dar, sincer, pho-ul creativ cu somon este pur și simplu prea mult pentru mine.

Vorbind despre creativitatea culinară, Sponton a chicotit și a spus: „E exact ca modul în care americanii au creat Carbonara italiană”.

Da, pastele Carbonara sunt foarte faimoase, dar majoritatea restaurantelor din Vietnam le prepară în stil american, cu un sos bogat și cremos și bacon, în timp ce Carbonara italiană autentică folosește obraz de porc afumat și nu exagerează cu sosul bogat și cremos.

Deși Sponton a considerat Carbonara în stil american foarte neplăcută, a ridicat din umeri și a spus: „La urma urmei, numele Carbonara este italian, nu al altcuiva”.

Am îndreptat conversația de la Carbonara în stil american la pho vietnamez, observând că există multe tipuri de pho diferite de pho tradițional, cum ar fi pho cu somon de la Spontan, de exemplu. Pentru că orice ar fi, trebuie asociat cu cuvântul „Pho”! Spontan a râs și a spus: „Bine, bine...”

Așadar, ce va aduce cuplul pentru a le prezenta clienților la festivalul Pho Day 2025 ? Thu Trang a intervenit: „Doar pho tradițional cu carne de vită. Cred că ar fi destul de interesant să văd un bărbat 100% italian mâncând pho la cuptor.”

Da, este normal ca vietnamezii să stea în picioare și să gătească sau să vândă pho vietnamez, dar dacă Manuel Sponton ar sta acolo, ar fi cu siguranță o imagine fantastică care ar promova pho vietnamez la nivel internațional.

Vă rugăm să citiți informațiile relevante despre Ziua Pho aici.

Cea de-a 9-a ediție anuală a programului Zilei Pho , cu tema „Îmbunătățirea valorii orezului vietnamez - Răspândire pe cinci continente”, va avea loc pe parcursul a două zile, 13 și 14 decembrie, în zona fostului magazin universal de taxe, pe strada Nguyen Hue nr. 135, Saigon Ward, Ho Chi Minh City.

La program participă aproape 30 de mărci de pho celebre și unice, din nord până în sud, care combină multe tipuri diverse de pho cu caracteristici ale regiunilor și culturilor locale.

Cu un preț de 40.000 VND per bol, festivalul Zilei Pho din 12 decembrie 2025 este așteptat să servească peste 20.000 de porții pe parcursul a două zile. Organizatorii vor dona cel puțin 10% din veniturile din vânzările de pho programului „Pho of Love”, gătind și servind pho oamenilor din zonele afectate de inundații din provincia Dak Lak (fosta Phu Yen ), care a suferit recent pagube din cauza dezastrelor naturale.

Programul Zilei Pho din 12 decembrie este susținut și coordonat de Departamentul Afacerilor Externe și Diplomației Culturale - Ministerul Afacerilor Externe, Departamentul de Promovare Comercială - Ministerul Industriei și Comerțului, Departamentul de Industrie și Comerț din orașul Ho Chi Minh și Asociația de Cultură Culinară din Vietnam, cu parteneriatul de diamant al companiei pe acțiuni Acecook Vietnam de mulți ani, iar anul acesta cu sprijinul suplimentar al Băncii Comerciale de Dezvoltare a orașului Ho Chi Minh (HDBank), al companiei pe acțiuni Cholimex Food, al Saigon Trading Corporation Limited (SATRA)...

Revenind la subiect

HUY THO

Sursă: https://tuoitre.vn/se-co-mot-ong-tay-nau-pho-bo-truyen-thong-o-ngay-cua-pho-2025120920513944.htm