Mănâncă pho uscat, pho cu coadă de bou, pho Nha Trang... la Pho Nha

Pho Nha lasă amprenta asupra clienților cu aroma sa ușoară și dulce de pho, aroma caldă de scorțișoară și anason stelat și serviciul atent și grijuliu.

Un bol de Pho Nha costă între 50.000 și 70.000 VND, cu excepția pho-ului din coadă de bou sau a pho-ului din pulpă de vită, care costă 80.000 VND - Foto: TO CUONG

Dl. Duc Nguyen - fondatorul mărcii Pho Nha - Nguyen Van Thuong nr. 152, districtul Thanh My Tay (HCMC), împărtășește cu Tuoi Tre Online povestea startup-ului său, dragostea sa pentru pho și parcursul său pentru a construi un brand unic de pho.

Domnul Duc a spus că, înainte de a se implica în domeniul bolurilor de pho, a lucrat în marketing pentru corporații mari precum Coca-Cola și Tan Hiep Phat.

Zece ani de muncă la birou l-au făcut să realizeze că îi lipsea ceva la el.

Gândind înseamnă a face, a decis să-și părăsească slujba imediat după aceea, să petreacă un an călătorind , explorând multe ținuturi pentru a găsi o nouă inspirație pentru următorul capitol al vieții sale și, în cele din urmă, s-a oprit la familiarul fel de mâncare pho.

„M-am gândit că ar trebui să fac un fel de mâncare pe care să-l poată mânca toată lumea. Este potrivit pentru vârstnici, copii sau tineri. Pho este un fel de mâncare popular, un preparat vietnamez. Așa că am ales pho pentru a începe o afacere” - a spus el.

Călătoria anevoioasă pentru a cuceri pho

Bolul tradițional de Pho de la Pho Nha este fierbinte, încă aburind când este servit. Înainte chiar de a-l gusta, clienții sunt atrași de parfumul de scorțișoară și anason stelat, o aromă puternică, dar blândă, care evocă un sentiment de familiaritate.

Înclinați puțin lingurița pentru a lua o înghițitură, gustul dulce se răspândește până la vârful limbii, amestecat cu gustul de ceapă și ceapă verde proaspăt tocate. Carnea de vită și flancul de vită rare sunt feliate subțire, bucățile rare și rozalii se absoarbe rapid în supă, în timp ce flancul are o textură ușoară și grasă, deloc plictisitor la mâncat.

Puțină ceapă verde tocată, felii subțiri de ceapă și piper măcinat presărat deasupra fac bolul de pho să aibă o culoare armonioasă și să arate delicios - Foto: TO CUONG

Potrivit proprietarului, secretul Pho Nha provine din rețeta tradițională de pho a părinților săi. Deși familia conduce doar o mică afacere acasă, acea aromă a devenit o amintire, materialul inițial pentru ca el să continue cercetarea și inovația.

„Nu am învățat nimic de la nimeni. Am cercetat și am încercat de multe ori să-mi găsesc propriul pho. Un pho bun depinde de ingrediente proaspete. Oasele trebuie fierte la foc mic suficient de mult timp, iar condimentele trebuie să fie armonioase. Poate că nu este cel mai delicios, dar este cu siguranță bun pentru sănătate”, a împărtășit Duc.

Desigur, călătoria pentru a cuceri pho nu este niciodată ușoară, a povestit cu tristețe domnul Duc primele zile când totul îi era încă nefamiliar:

„Pe vremea aceea, credeam că fierberea multor oase era delicioasă, dar, de fapt, trebuia să fie în armonie cu mirodeniile. A fost o vreme când fierbeam timp de 12-16 ore, iar după câteva ore de fierbere, trebuia să vărs tot vasul pentru că nu știam cum să-l păstrez. A fost atât de păcat, atât de trist. Dar datorită acelor eșecuri, am putut experimenta adevăratul gust al pho.”

Supa de la Pho Nha are un gust dulce, nu prea aspru, bulionul este limpede, iar stratul de grăsime strălucește frumos - Foto: TO CUONG

Schimbă vântul cu pho uscat, pho din Nha Trang

În meniu, Pho Nha servește multe feluri de mâncare diferite pe lângă pho tradițional, cum ar fi pho uscat, pho cu coadă de bou, pho Nha Trang...

Mâncarea pho uscată de la restaurant are un sos maro ușor, strălucitor, tăiței de orez moi și gumați, amestecați în special cu puțin sos de fasole neagră, sos de chili și preparatul picant satay al restaurantului, care este foarte apetisant.

Pe Google Maps, mulți oameni au lăsat recenzii pozitive pentru restaurant. Utilizatorul Toon Tran a comentat: „Restaurantul este mic, dar de bună calitate. Pho-ul mixt de aici merită încercat, sosul este bogat, carnea este moale, tăițeii pho sunt gumați, iar satay-ul picant este foarte apetisant. Preparatele sunt servite repede, iar porția este copioasă” - Foto: TO CUONG

Cea mai plăcută parte a preparatului este supa fierbinte care vine însoțită de ea. Ia o înghițitură pentru a-ți încălzi gura și apoi întoarce-te la bolul cu pho uscat. Vei simți clar contrastul dintre sosul bogat și supa limpede.

Acesta este și factorul care face ca preparate similare să fie atractive, cum ar fi tăițeii uscați sau pho uscat Gia Lai (pho în două boluri).

Potrivit domnului Duc, aceasta este o modalitate de a aborda diferite grupuri de clienți: adulții preferă supa de pho, în timp ce tinerii preferă sosul tare și o experiență culinară mai stilizată, așa că tind să aleagă pho uscat.

Desigur, pho-ul uscat al restaurantului este complet diferit de faimosul pho uscat Gia Lai, de la sosul de soia negru la tăițeii și supa pho - Foto: TO CUONG

În plus, pho-ul din Nha Trang este curios pentru mulți oameni, deoarece este destul de diferit de pho-ul obișnuit din nord și sud.

Anh Duc explică: Pho-ul din Nha Trang are o supă făcută din pulpă de porc fiartă, o dulceață unică, și tăiței de orez speciali, limpezi și ușor moi. Tăițeii sunt subțiri ca hu tieu, dar sunt în esență pho, cu aroma de orez și nu sunt moi.

Conform comentariilor unor clienți de pe Google Maps, spațiul curat și ordonat al restaurantului, care creează o atmosferă plăcută, este, de asemenea, un punct forte. Utilizatorul Anh Thy a spus: „Atât pho uscat, cât și pho în formă de supă sunt delicioase, la preț rezonabil. Am mers cu 3 persoane la ora 6 dimineața, mâncarea a venit repede și caldă. Restaurantul este curat și arată spațios.”

Procesul de preparare a unui bol fierbinte de Pho Nha - Video : TO CUONG

Totuși, alte opinii spun că supa este puțin cam dulce, nu la fel de bogată ca în alte restaurante nordice cu pho.

Unii oameni își doresc, de asemenea, ca restaurantul să încerce să adauge mai multe opțiuni pentru cei cărora le plac aromele puternice, dar, per total, majoritatea recenziilor au spus că aroma este încă foarte ușor de savurat, potrivită pentru gusturile multor persoane.

Programul Zilei Pho 12-12 intră în a 9-a ediție cu tema „Creșterea nivelului orezului vietnamez - Răspândirea pe cinci continente” și va avea loc pe 13 și 14 decembrie la Centrul Comercial Tax (vechi), Nguyen Hue 135, Saigon Ward, Ho Chi Minh City.

La program participă aproape 30 de mărci de pho celebre și unice, din nord până în sud, care combină multe tipuri diverse de pho cu caracteristici ale regiunilor și culturilor locale.

Cu un preț de 40.000 VND/bol, festivalul Zilei Pho din 12 decembrie 2025 este așteptat să servească peste 20.000 de porții în 2 zile. Organizatorii vor aloca cel puțin 10% din veniturile din vânzările de pho pentru implementarea programului Pho Yeu Thuong, gătind și servind pho oamenilor din zona „centrului inundațiilor” din provincia Dak Lak (fosta Phu Yen), care tocmai a suferit pagube în urma recentului dezastru natural.

Programul Zilei Pho 12-12 este susținut și implementat de Departamentul Afacerilor Externe și Diplomației Culturale - Ministerul Afacerilor Externe, Departamentul de Promovare a Comerțului - Ministerul Industriei și Comerțului, Departamentul Industriei și Comerțului din orașul Ho Chi Minh și Asociația de Cultură Culinară din Vietnam, cu parteneriatul de diamant al companiei pe acțiuni Acecook Vietnam timp de mulți ani consecutivi, iar anul acesta cu parteneriatul suplimentar al Băncii Comerciale pe Acțiuni pentru Dezvoltarea orașului Ho Chi Minh (HDBank), al companiei pe acțiuni Cholimex Food, al Saigon Trading Group Limited (SATRA)...

Înapoi la subiect

Către Cuong

Sursă: https://tuoitre.vn/an-pho-kho-pho-duoi-bo-pho-nha-trang-o-pho-nha-20251208142002693.htm