Peste 100 de preparate pho la Nhat Vi, clienții spun că „prețul este puțin cam mare, dar calitatea este excelentă”.

Nhất Vị - Ảnh 1. — Un bol fierbinte de pho cu vită în mijlocul unei zile geroase în orașul Ho Chi Minh - Fotografie: LAN HUONG

Aceasta este povestea domnului Bui Yasin (45 de ani), proprietarul lanțului de magazine Pho Nhat Vi. El a spus că, atunci când era copil, bunicii și părinții săi dețineau un mic restaurant pho în Go Vap (HCMC). Acel restaurant pho nu avea nume, nu avea vechime, dar atrăgea un număr ciudat de clienți, unii oameni încă și-l amintesc după zeci de ani.

Crescând înconjurat de aroma bogată a pho-ului, dragostea sa pentru pho a început să înflorească. La vârsta de 6 ani, el și familia sa s-au mutat în Norvegia pentru a se stabili, departe de casă, tânjind după gustul pho-ului din orașul său natal.

Nhat Vi este cel mai bun din inima mea.

30 de ani mai târziu, băiatul a crescut. Dragostea și dorul său pentru pho l-au îndemnat pe Bui Yasin să se întoarcă în patria sa. Așa că a renunțat la viața stabilă din Norvegia pentru a se întoarce acasă și a prelua afacerea familiei.

Pho Nhat Vi nu este primul lanț de restaurante pho înființat de Bui Yasin. Înainte de asta, el a început o afacere cu Pho Trang. Diferența dintre aceste două mărci de pho este că una are o aromă mai nordică, iar cealaltă este specializată în pho sudic.

Nhất Vị - Ảnh 2. — Domnul Bui Yasin pregătește pho pentru clienți - Foto: LAN HUONG

Explicând motivul pentru care a renunțat la un loc de muncă stabil în străinătate pentru a se întoarce acasă să vândă pho, el a zâmbit: „Ceea ce m-a atras înapoi în Vietnam a fost pho-ul. A venit dintr-o mare preocupare de a continua dezvoltarea afacerii cu pho a familiei mele. Înainte, familia mea avea o tradiție de vânzare a pho-ului, dar opera în principal în mod tradițional.”

Decizia sa a stârnit și îndoieli din partea rudelor sale. Când a început să lucreze, și-a dat seama de limitele utilizării modelului pho din generația anterioară.

Totul se bazează pe experiență, fără un proces clar, fără îndrăzneală de extindere, fără obișnuință cu recrutarea de personal.

Locuind în străinătate încă din copilărie, Bui Yasin nu s-a gândit niciodată să facă afaceri cu preparate europene, deoarece, pentru el, ar trebui să aducem chintesența bucătăriei vietnameze în străinătate, nu neapărat să aducem preparate străine în Vietnam.

Blat cu pho, toppingurile sunt așezate separat, o oală fierbinte cu supă fierbe pe aragaz ore în șir - Foto: LAN HUONG

„Acesta este punctul meu de vedere. Încă de mic, am vrut să aduc pho în străinătate. În prezent, încă cercetez oportunități de a-mi aduce pho-ul în străinătate. Chiar și acum, susțin câteva restaurante din Norvegia și Thailanda cu supă de pho”, a spus el.

Deși vinde pho nordic, recunoaște și că „nu poate fi sigur că acesta este 100% aroma autentică de pho nordic”. „Nhat Vi” înseamnă aici cea mai bună aromă, în opinia sa, cea mai bună din inima sa.

Potrivit lui, mâncarea este o chestiune de gust, unora le place, altora nu. Sarcina bucătarului este să facă preparatul pho cât mai ușor de mâncat, potrivit pentru majoritatea clienților. „Rețeta principală este transmisă din familie, iar eu ajustez doar mici detalii pentru a se potrivi mai bine gusturilor de astăzi”, a adăugat el.

Carnea de vită este mediu-rare, păstrând aroma dulce și aromată a cărnii, moale, dar cu o duritate naturală - Video : LAN HUONG

Uimit de meniul cu 100 de feluri de mâncare pho

Similar multor restaurante nordice cu specific pho din orașul Ho Chi Minh, pho-ul de la Nhat Vi are o supă limpede, nici fadă, nici aspră. Prima lingură de supă vă permite să simțiți dulceața naturală a oaselor de vită fierte mult timp, cu o notă de scorțișoară, anason stelat și cardamom.

Supa este fiartă la foc mic timp de mai multe ore, menținându-și limpezimea și dulceața fără niciun fel de condimente chimice. Tăițeii pho sunt moi, dar nu moi, iar carnea de vită este fragedă, păstrându-și aroma naturală.

Dar ceea ce diferențiază Pho Nhat Vi de alte restaurante pho din nord sunt legumele, mugurii de fasole opăriți și sosul de chili servit alături. Legumele sunt proaspete și de un verde luxuriant, mugurii de fasole sunt opăriți exact cum trebuie, fără a-și pierde dulceața naturală, iar sosul de chili este amestecat după o rețetă specială, moderat picant, fără a copleși supa.

Nhất Vị - Ảnh 6. — Pho la Nhat Vi se servește cu muguri de fasole opăriți, legume, satay, sos de chili nordic, usturoi murat... - Foto: LAN HUONG

Pe lângă tradiționalul pho cu vită și pui, meniul restaurantului Pho Nhat Vi include și peste 100 de preparate pho, inclusiv pho mixt. Domnul Bui Yasin a spus că nu îndrăznește să pretindă că este primul restaurant, dar la momentul în care a adăugat pho mixt în meniu, niciun alt restaurant nu avea acest fel de mâncare.

Pe pagina de recenzii Google Maps, sucursala Pho Nhat Vi de la adresa 21B4 Nguyen Dinh Chieu a primit 4,8 stele din 406 de recenzii, în timp ce sucursala de la adresa 116 Nguyen Thi Thap a primit, de asemenea, un scor similar.

Thu Thuy a comentat: „Astăzi, întâmplător, m-am adăpostit de ploaie, așa că m-am oprit la restaurant. În mod neașteptat, mâncarea a fost mai bună decât mă așteptam. Am comandat pho tai lan și bun bo, ambele feluri de mâncare au fost bogate în aromă, carnea a fost fragedă, iar supa a fost aromată.”

Nguyen Ngo Sang a comentat despre delicioasa și valoroasă salată pho: „Sosul este perfect, tăițeii pho sunt fierți perfect, așa că, chiar dacă îi mâncați încet, nu se vor dilata. Supa este limpede și parfumată, sosul chili nordic și satay sunt foarte delicioase. Prețul este mai mare decât segmentul popular, dar calitatea este excelentă.”

Nhất Vị - Ảnh 7. — Nu doar clienții vietnamezi, ci și mulți clienți străini vin la Pho Nhat Vi pentru a se bucura de preparate - Foto: NVCC

Vorbim despre participarea la Ziua Pho Organizat de ziarul Tuoi Tre , el a spus: „Participarea la programul Zilei Pho a fost dorința mea de mult timp. M-am înscris de multe ori înainte, dar nu am fost suficient de norocos. Din fericire, de data aceasta, ziarul Tuoi Tre m-a sunat în ultimul moment.”

„Citesc adesea ziarul Tuoi Tre pentru a mă actualiza cu știrile și îmi plac foarte mult programele ziarului despre pho, așa că faptul că pot participa la Ziua Pho mă face foarte fericit.”

Programul Zilei Pho 12-12, aflat acum la a 9-a ediție cu tema „Îmbunătățirea valorii orezului vietnamez - Răspândire pe cinci continente”, va avea loc pe parcursul a două zile, 13 și 14 decembrie, în zona fostului magazin universal de taxe, pe strada Nguyen Hue nr. 135, Saigon Ward, Ho Chi Minh City.

La program participă aproape 30 de mărci de pho celebre și unice, din nord până în sud, care combină multe tipuri diverse de pho cu caracteristici ale regiunilor și culturilor locale.

Cu un preț de 40.000 VND/bol, festivalul Zilei Pho din 12 decembrie 2025 este așteptat să servească peste 20.000 de porții în 2 zile. Organizatorii vor aloca cel puțin 10% din veniturile din vânzările de pho pentru implementarea programului Pho Yeu Thuong, gătind și servind pho oamenilor din zona „centrului inundațiilor” din provincia Dak Lak (fosta Phu Yen ), care tocmai a suferit pagube în urma recentului dezastru natural.

Programul Zilei Pho 12-12 este susținut și implementat de Departamentul Afacerilor Externe și Diplomației Culturale - Ministerul Afacerilor Externe, Departamentul de Promovare a Comerțului - Ministerul Industriei și Comerțului, Departamentul Industriei și Comerțului din orașul Ho Chi Minh și Asociația de Cultură Culinară din Vietnam, cu parteneriatul de diamant al companiei pe acțiuni Acecook Vietnam timp de mulți ani consecutivi, iar anul acesta cu parteneriatul suplimentar al Băncii Comerciale pe Acțiuni pentru Dezvoltarea orașului Ho Chi Minh (HDBank), al companiei pe acțiuni Cholimex Food, al Saigon Trading Group Limited (SATRA)...

Înapoi la subiect

orhidee

Sursă: https://tuoitre.vn/hon-100-mon-pho-o-nhat-vi-khach-bao-gia-cao-chut-nhung-chat-luong-xuat-sac-20251208130535332.htm