Pho unic de crab, pho picant unic: Ai încercat deja Pho Hung To?

Phở Hùng Tô - Ảnh 1. — Sloganul restaurantului Hung To Pho este „Cel mai bun gust atât în Vietnamul de Nord, cât și în cel de Sud” - Foto: HOANG LE

Domnul To Thanh Hung este, de asemenea, unul dintre cei 5 concurenți care au câștigat premiul Golden Star Anise la concursul de gătit Pho din 2025. În cadrul acestui concurs, el a creat tăiței pho cu ginseng ca ingredient principal.

Restaurantul se numește Pho Hung To, dar are agățată o imagine cu golful Pho Tau.

Spațiul restaurantului Pho Hung To este destul de spațios. Pe lângă o serie de certificate care confirmă premiile culinare , restaurantul expune fotografii din vechiul Saigon: copii mâncând trestie de zahăr, gara și vechiul restaurant Pho Tau Bay... Ciudat, restaurantul se numește Pho Hung To, dar are fotografii din Pho Tau Bay!

Întrebat de ce s-a întâmplat această poveste „ironică”? El a spus bucuros: „Când vorbim despre pho din sud, vorbim despre Pho Tau Bay - un restaurant pho faimos și cu o vechime îndelungată.”

„Idolizez” această cafenea, așa că am atârnat o poză ca să-mi amintesc să mă străduiesc să fiu ca ea și, de asemenea, ca să păstrez amintiri despre vechiul Saigon.”

Hung a spus că deschiderea unui restaurant cu specific pho i-a îndeplinit un vis din copilărie.

Când familia lui era încă săracă, vedea oameni mâncând pho și i-a fost poftă, așa că s-a gândit să deschidă un restaurant specializat în pho ca să mănânce pe săturate. Uneori, mama îi dădea bani, iar el îi economisea, îi economisea și apoi cumpăra un bol de pho. „Gustul pho este atât de seducător și atrăgător încât este greu de descris”, a spus el.

De ce este pho printre atâtea alte feluri de mâncare? El a spus că, probabil, deși s-a născut în orașul Ho Chi Minh, familia sa era originară din Nam Dinh - leagănul pho și al pho-ului gătit, așa că „pho a intrat în mod natural în subconștientul său”.

Cu mult timp în urmă, în Nam Dinh, unchiul lui Hung avea un restaurant cu specific pho pe malul râului, pe care îl vindea pasagerilor din ambarcațiuni. În prezent, vărul său, care locuiește în SUA, are două restaurante vietnameze cu specific pho. Cei doi frați au făcut schimb de rețete de pho de la Hung To pentru a crea cel mai bun bol de pho pentru a servi clienții vietnamezi și străini.

Supă fierbinte turnată în pho aburind - Video : HOANG LE

Phở Hùng Tô - Ảnh 2. — Pho picant mixt - un preparat unic la restaurantul Hung To - Foto: HOANG LE

Pentru a face un pho delicios, trebuie să pui dragoste în el.

Ca mulți alți bucătari de pho, domnul Hung afirmă că, pentru a avea un bol delicios de pho, cel mai important lucru este să fierbeți oasele la foc mic, să îndepărtați mirosul și impuritățile. Spălați bine oasele de vită, fierbeți-le și pregătiți-le. Înmuiați oasele în apă timp de 8 ore, apoi gătiți-le la o anumită temperatură și timp.

Phở Hùng Tô - Ảnh 3. — Domnul Tô Thanh Hùng, care a câștigat recent premiul Golden Star Anise în cadrul competiției „În căutarea celui mai bun bucătar Pho 2025”, este proprietarul restaurantului Hùng Tô Pho - Foto: HOÀNG LÊ

Sloganul restaurantului, „Cel mai bun gust Nord-Sud”, este inspirat de dorința noastră ca toți iubitorii de pho din nord, centru și sud să se bucure de Hung To pho. Pho este servit cu usturoi murat, ierburi aromatice și muguri de fasole. Satay-ul de casă și sosul de chili al restaurantului creează o aromă unică.

Pe pagina de recenzii Google Maps, unele comentarii despre restaurantul Hung To au menționat salata picantă de pho.

Clientul Thanh Long Phuong a scris: „Pho este foarte delicios, cu o aromă unică, nu prea puternică, cu miros de condimente, foarte gustos. Mai ales pho-ul mixt are un gust foarte unic, în stil Hong Kong. Ar trebui să-l încercați.”

Dien Doan a comentat: „Pho este limpede, supa este foarte limpede și dulce. Salata picantă de pho a restaurantului mi se pare foarte atrăgătoare și delicioasă! Am mâncat 2 boluri singur.”

Anh Hung a explicat: „Pho Tron Te Cay este una dintre «specialitățile» restaurantului. În acest nou fel de mâncare, combin bucătăria franco-chineză cu pho tradițional. Pho este amestecat cu mango mărunțit, alune prăjite, pui sau vită, stropit cu un sos concentrat făcut din supa de pho. Apoi presărat cu condimente din plante. Acest fel de mâncare este ales de mulți oameni pentru că are un gust ciudat.”

Apropo de „gust unic”, domnul Hung este și creatorul crab pho. Domnul Hung curăță crabii și îi opărește în apă fierbinte pentru a reduce gustul de pește. Supa este adăugată cu ardei verde și ciuperci shiitake, creând o aromă picantă și blândă, amestecată cu mirosul caracteristic de crab.

Pho-ul de crab a fost introdus pentru prima dată la Festivalul Crabului Ca Mau din 2025. În mai puțin de 60 de minute, 100 de litri de supă de pho s-au vândut într-o clipă.

Phở Hùng Tô - Ảnh 4. — Mâncare de pho cu crab creată de domnul Hung - Fotografie: NVCC

În aceste zile, domnul Hung este ocupat cu conducerea restaurantului Hung To pho și cu instruirea unei cunoștințe din Dong Nai despre cum să decoreze și să gătească pho pentru a deschide un nou restaurant cu pho.

„Fiecare fel de mâncare are o rețetă, iar pho nu face excepție. Dar, în mod ciudat, dacă nu pui dragoste adevărată în gătit, produsul cu siguranță nu va avea aroma de pho. Poate de aceea oamenii numesc pho felul de mâncare național al națiunii.”

El a afirmat și a adăugat: „Acum mulți oameni nu mă mai strigă pe numele obișnuit Hung, ca în fiecare zi, ci Hung To. Numai asta mă bucură. Sper ca marca Pho Hung To să devină din ce în ce mai populară.”

Pentru el, fiecare bol de pho nu este doar un fel de mâncare, ci conține și copilăria, dragostea și mândria sa națională.

Programul Zilei Pho 12-12 intră în a 9-a ediție cu tema „Creșterea nivelului orezului vietnamez - Răspândirea pe cinci continente” și va avea loc pe 13 și 14 decembrie la Centrul Comercial Tax (vechi), Nguyen Hue 135, Saigon Ward, Ho Chi Minh City.

La program participă aproape 30 de mărci de pho celebre și unice, din nord până în sud, care combină multe tipuri diverse de pho cu caracteristici ale regiunilor și culturilor locale.

Cu un preț de 40.000 VND per bol, festivalul Zilei Pho din 12 decembrie 2025 este așteptat să servească peste 20.000 de porții pe parcursul a două zile. Organizatorii vor dona cel puțin 10% din veniturile din vânzările de pho programului „Pho of Love”, gătind și servind pho oamenilor din zonele afectate de inundații din provincia Dak Lak (fosta Phu Yen), care a suferit recent pagube din cauza dezastrelor naturale.

Programul Zilei Pho 12-12 este susținut și implementat de Departamentul Afacerilor Externe și Diplomației Culturale - Ministerul Afacerilor Externe, Departamentul de Promovare a Comerțului - Ministerul Industriei și Comerțului, Departamentul Industriei și Comerțului din orașul Ho Chi Minh și Asociația de Cultură Culinară din Vietnam, cu parteneriatul de diamant al companiei pe acțiuni Acecook Vietnam timp de mulți ani consecutivi, iar anul acesta cu parteneriatul suplimentar al Băncii Comerciale pe Acțiuni pentru Dezvoltarea orașului Ho Chi Minh (HDBank), al companiei pe acțiuni Cholimex Food, al Saigon Trading Group Limited (SATRA), al Suntory Pepsico Beverage Company Limited...