Consolidarea asigurării siguranței alimentare în bucătăriile școlilor

Probleme legate de cantina școlii

Situația alimentelor „murdare”, a meselor lipsite de nutrienți sau a meniurilor dezechilibrate nu mai este o situație ciudată. Cu toate acestea, recent, în unele școli, apar în continuare mese care nu asigură calitatea, folosind ingrediente de origine necunoscută, provocând îngrijorare în rândul părinților și nesiguranță în societate.

Departamentul pentru Siguranța Alimentară și Igienă din Quang Nam efectuează numeroase inspecții surpriză la cantinele școlare. Foto: XH

Când vechile preocupări nu au fost complet rezolvate, apar noi riscuri: numărul elevilor este în creștere, bucătăriile școlilor-internat se extind constant, în timp ce managementul și supravegherea școlilor și autorităților sunt încă limitate.

De fapt, recent, în provincia Quang Tri , a avut loc un incident îngrijorător: pe 26 septembrie 2025, aproximativ 40 de elevi internat ai școlii primare Kim Thuy (comuna Kim Ngan, provincia Quang Tri) au prezentat semne de intoxicație alimentară suspectată după micul dejun cu turte de orez lipicioase.

Imediat după descoperirea incidentului, elevii au fost duși la unități medicale pentru examinare și tratament la timp. În prezent, starea de sănătate a majorității elevilor s-a stabilizat. Cu toate acestea, incidentul a tras din nou un semnal de alarmă cu privire la siguranța alimentară în bucătăriile școlilor.

Prevenirea riscurilor

Incidentul din Quang Tri arată că o singură neglijență în procesul de control - de la selectarea materiilor prime, preparare, procesare până la conservare, poate duce la consecințe grave. În special, elevii de școală primară sunt încă mici și au o rezistență scăzută, așa că sunt mai predispuși să fie grav afectați atunci când are loc un incident.

Dna Le Thi Hong Cam, șefa Departamentului de Siguranță Alimentară și Igienă din Quang Nam, a făcut numeroase recomandări importante pentru prevenirea riscurilor legate de siguranța alimentară în școli.

Potrivit dnei Cam, în primul rând, instituțiile de învățământ care organizează bucătării colective trebuie să respecte cu strictețe prevederile Legii privind siguranța alimentelor și ale Decretului 155/2018/ND-CP. Școlile nu trebuie în mod absolut să semneze contracte cu furnizori de mese sau alimente care nu dețin un certificat de eligibilitate pentru siguranța alimentară.

În plus, creșterea gradului de conștientizare și a responsabilității este esențială. Managerii, profesorii, personalul, elevii și părinții trebuie să fie informați în mod regulat cu privire la rolul siguranței alimentare, la modul de prevenire a intoxicațiilor și a bolilor transmise prin alimente. În special, este posibil să se aplice „cele 5 chei pentru alimente sigure” recomandate de Organizația Mondială a Sănătății (OMS).

În ceea ce privește controlul în bucătăriile școlii, dna Cam a menționat că, în cazul bucătăriilor organizate de școală, chiar dacă nu sunt supuse unui Certificat de Siguranță Alimentară, acestea trebuie să respecte pe deplin reglementările privind siguranța alimentară, să implementeze integral regimul de inspecție alimentară în 3 etape și să depoziteze probele de alimente în conformitate cu reglementările.

Prânzul elevilor de școală primară. Foto: XH

În cazul bucătăriilor contractuale exterioare, ar trebui să semnați doar cu o unitate care deține un certificat valid de siguranță alimentară și, în același timp, să solicitați acelei unități să efectueze cu strictețe inspecția alimentară în 3 etape, să păstreze mostre de alimente, să controleze sursele de materii prime și să conserve alimentele.

În plus, în cadrul activităților extracurriculare sau al festivalurilor, școlile trebuie să se coordoneze cu părinții pentru a alege alimente de la unități reputate, care dețin documente complete privind siguranța alimentară. În același timp, este necesar să se monitorizeze îndeaproape produsele distribuite gratuit, promovate sau oferite gratuit în școli. Dacă se descoperă produse de origine necunoscută sau suspectate a fi periculoase, acestea trebuie oprite temporar, iar autoritățile trebuie informate imediat.

Pe 20 septembrie, Departamentul pentru Siguranța Alimentară a emis Dispeceratul Oficial nr. 1842/ATTP-NDTT din data de 18 septembrie 2025, prin care solicita Departamentului de Sănătate al provinciilor/orașelor administrate central, Departamentului pentru Siguranța Alimentară din orașul Ho Și Min și Consiliului de Management al Siguranței Alimentare din orașul Da Nang să dispună unităților funcționale să implementeze măsuri pentru a asigura siguranța alimentară.

Departamentul pentru Siguranța Alimentară solicită localităților să se coordoneze proactiv cu unitățile funcționale din zonă pentru a monitoriza și implementa periodic măsuri de control al siguranței alimentare; să organizeze inspecții și supravegherea respectării reglementărilor privind siguranța alimentară, să controleze strict sursa materiilor prime și a aditivilor alimentari în bucătăriile colective, unitățile de servire a alimentelor, alimentele de pe stradă, alimentele din jurul școlilor; să gestioneze cu strictețe cazurile de încălcare a reglementărilor privind siguranța alimentară și să facă publice rezultatele pentru a avertiza comunitatea; să mobilizeze participarea autorităților de la toate nivelurile, a sindicatelor și a organizațiilor socio-politice din zonă...

Sursă: https://baodanang.vn/tang-cuong-dam-bao-an-toan-thuc-pham-tai-bep-an-tap-the-truong-hoc-3305498.html