Locul care păstrează sufletul bucătăriei tradiționale a orașului Ba Tri.
Într-o dimineață de la începutul lunii decembrie 2025, la umbra răcoroasă a cocotierilor, vizitatorii s-au adunat în satul secular de vinuri de orez Phu Le din comuna Tan Xuan, provincia Vinh Long (fostul district Ba Tri, provincia Ben Tre ), pentru a experimenta aroma tradițională care a însoțit acest pământ de peste 190 de ani. Aici, sute de gospodării încă mențin procesul tradițional de fabricare a vinului de orez, de la selectarea orezului glutinos, măcinarea acestuia, fermentarea și distilarea... toate transmise din generație în generație.
În casa familiei domnului Ha Chi Quynh, ai cărui strămoși produc vin de orez de trei generații, focul din alambicul care încă arde strălucește la fel de puternic ca la început. El a spus: „Am păstrat aceeași metodă de fabricare a berii de la început, fără a o schimba. Vreau să prezint vinul de orez Phu Le – o caracteristică culturală locală – mai multor oameni.”
Vizitatorii pot afla despre procesul de măcinare a 36 de ierburi diferite amestecate cu tărâțe sau orez glutinos pentru a crea aroma distinctivă.
Urmează procesul de fermentare.
Domnul Quynh desfășoară procesul de distilare în căsuța sa, unde meșteșugul este păstrat în viață timp de trei generații.
În ultimii ani, pe măsură ce localitatea a dezvoltat turismul comunitar, casa domnului Quynh a devenit un punct de oprire pentru turismul experiențial. Spațiul de distilare a fost renovat, dar își păstrează încă farmecul tradițional. El vede acest lucru ca pe o oportunitate pentru localnici de a câștiga venituri suplimentare și de a răspândi meșteșugul tradițional turiștilor din apropiere și din depărtare.
Turistul Huynh Nhat Nghia din cartierul Gia Dinh, orașul Ho Chi Minh , a declarat că a fost impresionat de oportunitatea de a vedea direct procesul de fabricare a vinului de orez. Pe lângă cumpărarea produsului, domnul Nghia a dorit să interacționeze cu artizanii, să înțeleagă cum este creat produsul pentru a deveni mai „sufletesc” și mai valoros.
Vizitatorii observă modelul modern de producție de vin la Compania pe Acțiuni Phu Le Wine.
De peste un secol, vinul de orez Phu Le există nu doar ca produs comercial, ci și ca simbol cultural al Ba Tri. În cadrul acesteia, compania pe acțiuni Phu Le Rice Wine, parte a ecosistemului de afaceri local, continuă să păstreze secretele tradiționale de fabricare a berii, aplicând în același timp tehnologia de control al calității pentru a dezvolta diverse linii de produse precum Phu Le, Vi Dan, Co Gai Xu Dua, My Tuu… distribuite în toată țara.
Această companie conservă, de asemenea, în mod activ tradiția cântecului popular Phu Le, un patrimoniu cultural imaterial național, prin diverse activități comunitare.
Combinarea meșteșugurilor tradiționale, a turismului și a agriculturii creează noi mijloace de trai și vizează dezvoltarea durabilă.
În timpul turului de studiu „Ecosistemul de afaceri - Viață nouă” din 11 decembrie, companii precum Phu Le Wine, VinaEcolife, Biz Educo și Cooperativa Agricolă Durabilă Lac Dia au construit un model interconectat care cuprinde producția, educația, turismul, agricultura și creativitatea culturală, toate conectate într-un sistem de valori unificat, oferind vizitatorilor o călătorie experiențială completă.
Pe lângă satul tradițional de vinificație de orez Phu Le și Cooperativa Lac Dia, care joacă un rol în construirea unui model de orezării regenerate, cu emisii reduse, cooperativa colaborează în prezent cu peste 80 de gospodării agricole, vizând piața creditelor de carbon și reducerea deșeurilor de plastic.
„Mediul local, de la pădurile de mangrove și orezăriile până la plantațiile de cocotieri și satele meșteșugărești tradiționale, a creat un ecosistem natural armonios. Mentalitatea de «afacere ecosistă» se formează, de asemenea, pe această bază”, a declarat dna Le Thanh Truc, președinta Consiliului de Administrație al Cooperativei Agricole Durabile Lac Dia.
Cooperativa de tip nou nu reprezintă o transformare completă, ci o continuare. „Noul nu înseamnă distrugerea trecutului, ci mai degrabă «separarea grâului de neghină», păstrarea valorilor care există încă din secolul al XVII-lea, cum ar fi cultivarea orezului lipicios, prepararea rượu (vin de orez), creșterea vitelor, prepararea prăjiturilor și cântatul cântecelor populare...”, a adăugat dna Truc.
Modelul economiei circulare cu buclă închisă contribuie la reducerea deșeurilor și la crearea de valoare adăugată durabilă.
Ecosistemul funcționează pe baza unui model de economie circulară, care cuprinde totul, de la cultivarea orezului lipicios și fabricarea rượu (vin de orez), până la utilizarea mustului rămas pentru hrănirea porcilor și utilizarea gunoiului de grajd ca îngrășământ pentru câmpuri. Acest model reduce deșeurile, îmbunătățește eficiența și creează mijloace de trai stabile pentru fermieri.
Dna Vu Kim Hanh, președinta Asociației Întreprinderilor Vietnameze de Produse de Înaltă Calitate, a apreciat foarte mult noua direcție a Phu Le și a întreprinderilor din ecosistem prin intermediul programului. Comunitatea întreprinderilor vietnameze de produse de înaltă calitate își reafirmă eforturile de a însoți strategia națională privind economia circulară, adaptarea la schimbările climatice, dezvoltarea materiilor prime și conservarea valorilor locale.
De la distileria arzătoare a domnului Quynh până la orezăriile regenerate ale Cooperativei Lac Dia, Phu Le demonstrează o nouă direcție de dezvoltare, în care afacerile nu sunt separate de comunitate, ci sunt strâns conectate, trăind și dezvoltându-se împreună.
Satele meșteșugărești vechi de secole nu numai că sunt conservate, ci devin și materiale culturale pentru construirea de modele economice, turistice și educaționale, deschizând noi mijloace de trai sustenabile și distinctive.
Sursă: https://vtv.vn/tu-lang-nghe-ruou-phu-le-tram-tuoi-den-he-sinh-thai-doanh-nghiep-ben-vung-100251212004959078.htm
Comentariu (0)