Curs de gătit pho aglomerat, cu taxe de școlarizare cuprinse între câteva milioane și câteva zeci de milioane

Xôm tụ lớp dạy nấu phở với học phí từ vài triệu đến vài chục triệu - Ảnh 1. — Un reprezentant al Centrului de Predare Dat Viet Pho îi instruiește pe elevi cum să gătească pho - Foto: D.V.

Pe lângă studenții locali, multe școli de gătit pho atrag și studenți vietnamezi din Coreea, Japonia etc.

Toate clasele, profesorii predau… cum să gătească pho

Pe Facebook, pagina de fani „Învață să gătești pho, Asociația Bucătăriei Pho din Hanoi ” are peste 164.200 de membri. Aici, mulți membri sunt ca niște profesori online reputați, postând în mod regulat rețete de pho, chiar oferind instrucțiuni entuziaste despre cum să conduci un restaurant cu pho…

Un membru pe nume Minh Quang a postat că gătește pho de peste 10 ani și a venit cu multe rețete delicioase de pho, în special cu supă. Această persoană a împărtășit o rețetă foarte specifică pentru gătitul pho pentru 100 de litri de apă: 19 kg de oase de vită, 1 litru de sos de pește, 250 g de zahăr brut, 50 g de scorțișoară, anason stelat și cardamom...

O membră pe nume Ngoc My a spus că locuiește în Taiwan și că iubește gătitul, în special pho, așa că a cerut să învețe de la membrii grupului.

În mod similar, trebuie doar să tastezi pe Facebook expresia „învață cum să gătești pho”, și va apărea o serie de grupuri, fiecare grup având de la zeci de mii la sute de mii de membri care participă la postări și discuții despre afacerile cu pho, gătitul pho...

Între timp, nu doar predând online, cu peste 20 de ani de experiență ca bucătar, domnul Hoang Duong - CEO, bucătar-șef al Centrului de Gătit și Afaceri Dat Viet Pho (Hanoi) - a declarat că „a mâncat și a dormit” cu pho timp de mulți ani și a ales să deschidă un centru pentru a preda gătit și a face afaceri cu pho mai bine de un an...

Potrivit spuselor domnului Duong, acesta și-a dat seama că multe afaceri cu pho au dat faliment pentru că nu își puteau gestiona operațiunile și, mai ales, nu aveau suficiente abilități pentru a găti și a menține un pho delicios. Pornind de la această realitate, s-a străduit și a înființat centrul.

Mai exact, la ore, pe lângă rețetele standard, studenții învață și cum să folosească ingrediente, să găsească ingrediente din cele mai reputate locuri, cum ar fi sarea curată din provincia Nam Dinh, viermii de mare (care îndulcesc apa și dau o aromă bogată) din Quang Ninh, petalele de anason stelat din Lang Son, scorțișoara veche de 20-30 de ani din Yen Bai , cel mai bun cardamom din regiunea Lao Cai...

Pe lângă învățarea modului de a găti pho, studenții învață și cum să opereze și să gestioneze un magazin, cum ar fi crearea unui meniu, controlul costurilor, gestionarea personalului, a serviciilor etc.

„5 zile de studiu intensiv, plus 7 zile de practică chiar la restaurant, îi vor ajuta pe studenți să stăpânească procesarea și afacerile. Suntem încrezători că le putem oferi studenților ce e mai bun, oferind ingrediente la prețuri originale”, a afirmat dl. Duong.

Între timp, site-ul hoclambanhngon și contul de Facebook numit „Cursul de preparare a prăjiturilor al unchiului Quan și al doamnei Na” postează în mod regulat informații și imagini despre cursuri de gătit, cursuri de preparare a prăjiturilor și, în special, cursuri de gătit pho, cu angajamentul „banii înapoi dacă nu sunt delicioși”.

Într-un interviu acordat publicației Tuoi Tre Online , un reprezentant al acestei unități a declarat că, deși predau multe feluri de mâncare, au cea mai mare încredere în „cursul de gătit Pho” cu un „instructor” experimentat, cu vârsta de peste 60 de ani.

„De-a lungul timpului, mulți studenți și-au deschis magazine și au avut destul succes. Dacă nu este convenabil să studieze direct în orașul Ho Și Min, studenții se pot înscrie cu ușurință la cursuri online. Durează doar puțin timp, chiar și câteva ore, pentru a stăpâni cursul”, a afirmat el.

În prezent, taxa de școlarizare pentru învățământul direct este de 3 milioane VND/student (inclusiv instrumente și materiale), iar pentru învățământul online prin intermediul contului de rețea socială Zalo este de 1,5 milioane VND.

Turiștii coreeni și japonezi vin în Vietnam pentru a învăța cum să gătească pho.

Dl. Hoang Duong a spus că cea mai mare dorință a unității la deschiderea centrului de predare a pho este de a răspândi aroma originală a pho-ului nordic în toate regiunile, chiar și dincolo de teritoriul Vietnamului, ajutând clienții să înțeleagă mai multe despre bucătăria vietnameză, ajutând mulți oameni să înțeleagă și să facă afaceri bune cu acest fel de mâncare.

În prezent, pe lângă instruirea directă destinată în principal studenților din Nord, dl. Duong a spus că există mulți studenți din regiunile Central și Sud care se înscriu pentru a studia și chiar vietnamezi care locuiesc în Coreea, Japonia, Australia... pentru a învăța să gătească pho.

„Mulți studenți străini aleg să se întoarcă în Vietnam pentru a învăța să gătească pho, cu scopul de a merge în Coreea sau Japonia pentru a deschide magazine de pho. Cererea de pho nu se limitează doar la piața internă, ci s-a extins în multe țări”, a afirmat dl. Duong.

Xôm tụ lớp dạy nấu phở với học phí từ vài triệu đến vài chục triệu - Ảnh 2. — Supa este considerată principalul factor care determină aroma pho - Foto: D.V.

Potrivit reprezentantului acestui centru, deși nu a făcut prea multă publicitate, numărul elevilor care vin să studieze este destul de regulat, cu o medie de 3 clase deschise pe lună, 1 clasă având 5-7 elevi.

Taxele de școlarizare vor varia în funcție de nevoi. Mai exact, costurile pentru învățarea directă sunt de 10-25 de milioane VND/student; și de 3-5 milioane VND dacă se studiază online. Dacă studiază integral, studenții vor fi instruiți și vor exersa timp de 5-7 zile (inclusiv instrumente de învățare, materiale, cazare) și vor putea, de asemenea, să exerseze la școală timp de mai multe zile.

Între timp, deși este o unitate de producție la scară largă care exportă tone de pho de toate felurile în fiecare lună, Duy Anh Food Company (HCMC) încă susține învățarea clienților cum să gătească pho.

Potrivit reprezentantului acestei unități, cele două tipuri principale de pho sunt pho alb, făcut din orez obișnuit, și pho brun, făcut din orez brun, care sunt exportate în Coreea, Japonia... sub formă de pho uscat, care este destul de bun. Se fac cercetări pentru a produce mai multe tipuri noi de pho pentru a servi consumatorii, în special pentru piața coreeană, deoarece cererea de pho aici este destul de diversă...

Pe lângă vânzări, această unitate a declarat că are o forță specializată pentru a sprijini și îndruma clienții autohtoni și străini în învățarea modului de a găti deliciosul pho.

„Gătitul pho în Vietnam este adesea mai simplu decât în străinătate datorită disponibilității tuturor ingredientelor. Dar indiferent unde te afli, a găti un pho delicios, unic și reușit este un secret.”

Potrivit domnului Hoang Duong, după aproape 20 de ani de cercetare a preparatului pho, și-a dat seama că nu doar vietnamezii, ci și tot mai mulți străini sunt pasionați de acest fel de mâncare. Prin urmare, cooperarea ziarului Tuoi Tre cu alte unități pentru a iniția și menține programul Zilei Pho este necesară pentru a ajuta bucătăria vietnameză să se răspândească pe scară largă.

Între timp, ca una dintre numeroasele unități care participă la expunerea produselor pho în cadrul Festivalului Vietnam Pho 2024, care va avea loc pe 5 și 6 octombrie la Seul (Coreea de Sud), co-organizat de ziarul Tuoi Tre , un reprezentant al companiei alimentare Duy Anh a declarat că au participat proactiv la program imediat ce au primit informațiile și vor menține această activitate în mod regulat, deoarece ajută la susținerea promovării, mai ales că Coreea de Sud este principala piață de import de pho.